Болгарская кухня

фекла

добавил фекла в 13-10-2012 09:36
Лена! А  . наверно. она Ролтоном и питалась. Потом собра ...

Добавляю слова мужа - он вчера со мной смотрел этот бред.  Утром говорит- а ты помнишь. как эта дурочка о брынзе говорила --"У меня соль на ресницах выступила"

малцок

http://www.youtube.com/watch?fea ... amp;v=Fmxm4lLDBK4#!
, c! J5 W, _6 s% f; GШопский салат.

Jane

Так, давайте дружно делитесь болгарскими рецептами на русском языке, нужно для одной очень хорошей девушки, которая только приехала в Болгарию. Желательно рецепты супчиков и мандж.

Rashid

добавил kaktu в 2-7-2012 21:09
% i& ]- d* `+ Y3 u* d7 G3 WКавърма, это непростая для приготовления еда, так как в ...

$ I. w# ]: i$ p  v; Y, C1 dЭто тюркское слово. Ка(в)урма = жареное мясо.
Не клевещите на "Роллтон", граждане Из него получается отличное блюдо азиатской кухни, если под рукой необходимые ингридиенты.  Но это уже не про болгарскую кухню.

Irini

добавил Jane в 20-8-2012 22:35
, i1 f6 O  N2 D7 i* ]! @' jВсе-таки я решилась и приготовила греческую мусаку с б ...

* y7 @* p5 e: y/ S
7 r. n0 k  v2 }# a0 A- BА где картошка?
; j$ a, D2 a5 H- u# P! X" tЯ, для того что бы каллорий было меньше бакладжаны запекаю в духовке, картофель отвариваю. Так Греч. мусака получается намного легче для желудка. А так, всё остальное по рецепту

29081987

добавил Irini в 5-4-2013 16:59
А где картошка?
Я, для того что бы каллорий было мень ...

Я тоже очень была удивлена, что в Болгарии сейчас не готовят мусаку по старым болгарским рецептам. В моей семье очень любили болгарскую кухню еще с "лохматых" времен. У меня была кулинарная книга с болгарскими рецептами. По ней самая вкусная мусака без картофеля и мяса. Вкус потрясающий, гости всегда заказывали только ее. Здесь я уже  угостила болгар мусакой своего приготовления,  понравилось очень.

Anji

Вообще мусака пришла от арабов и переводится как "горячий салат",или "приготовленный салат".Традиционно арабы используют в мусаке печеные баклажаны и помидоры,едят ее холодной в виде закуски.Вариантов мусаки существует уйма,так что и с баклажанами,и с картошкой и мясом-это будет мусака.

Anji

Яйца по-панагюрски.В кипящую воду подправленную винным уксусом(можно и яблочным),аккуратно "ложим",опускаем с ложки разбитое яйцо.я делала 6 штук.Надо,чтобы яйца "свернулись",белок закроет желток.Решетчатой ложкой вытаскиваем яйца в подходящую тарелку.Отдельно в сковороде топим сливочное масло,слегка зажариваем в нем паприку,но совсем легко,иначе паприка даст горечь.Яйца заливаем соусом из кислого молока,соли,и чеснока.Сверху заливаем зажаркой из масла и посыпаем укропчиком.
* [" h/ ?3 e& A. o% h6 W5 e- nфото стырила из инета.

29081987

добавил Anji в 5-4-2013 21:54
Яйца по-панагюрски.В кипящую воду подправленную винны ...

: H" A  T8 j* h7 \$ X/ dМусака без картофеля и мяса. Чистим и нарезаем кружочками баклажаны, обжариваем немного (до мягкости) в сливочном или топленом масле. Лук режем,  кладем на сковороду и доводим также до мягкости в одной кофейной чашечки растительного масла. По готовности лука насыпаем в него сухой вымытый рис и на сильном огне его подсушиваем. Добавляем кипяток, чтобы покрыл рис, солим и на очень медленном огне ждем, когда рис впитает воду. В сковороду кладем слоями: нарезанные свежие томаты, баклажаны, рис с луком, баклажаны, томаты, и в духовку примерно на полчаса. Дальше заливаем все это взбитыми с молоком и мукой яйцами, и опять в духовку до образования корочки. Можно использовать только одно растительное масло, но при использовании двух видов получается вкуснее.  

Anji

Жареные ломтики хлеба на завтрак.Когда-то такой завтрак предлагали в школах.Сейчас его продолжают готовить детям в дет.садах.Делаем смесь из молока,яйца и муки.Каждый ломтик топим в эту смесь и обжариваем в сильно разогретом подсолнечном масле.По желанию можно сделать ломтики сладкими,или солеными.Подают их с мармеладом,или медом,или брынзой.Я делаю дома так-пропитываю ломтик молоком,а потом в яичной смеси,и обжариваю.Один из традиционных завтраков в Болгарии(пържени филийки).