Болгарская кухня

Jane

Не знаю обсуждали тему болгарской кухни или нет.
; V8 d6 V0 E" _( aПредлагаю обсудить  ваши любимые болгарские блюда, что готовите сами.
, m* C, x# ]# i8 s2 c& a! q  N
% p. ?5 _% a- y4 GЛично я болгарскую кухню готовлю редко, но всегда когда к нам приезжают гости из России я готовлю баницу с брынзой и заливкой. Улетает моментально
4 Y- H: B& V7 m( [0 l/ d5 ?  xКогда надо быстро что-то сготовить делаю миш-маш.
Ну, а куриный суп тоже стала готовить на болгарский манер - с заливкой из кислого молока и яйца, мужу и дочке так нравиться больше.
+ F$ F! y: X' b6 m( X7 e+ X

nat^^^

Сама не готовила,но в отпуске попробовала многие блюда,очень нравится кислое молоко,салат с брынзой.Купила домой болгарские специи,буду  их добавлять дома.Подскажите интересный рецепт.

+380679208469

очень нравится курбан или каварма , на каждый праздник готовим ,мететейки люблю и запивать всё конечно сухим вином,

+380679208469

курбан ,молодая нежирная баранина , убераем плеву,небольшие куски режим и укладываем в КАЗАН ставим на огонь ,наливаем воду чтобы покрыло мясо , солим(примерно 1ст ложка на 6 кг мяса 2 средних лука,4-5 лавровых листа,20-30 горошин перца) мясо готово когда отстаёт от косточки ,потом добавляем соль и острый перец по вкусу,

+380679208469

каварма,наоборот берется жирный баранчик рубится на небольшие кусочки складываем в КАЗАН и заливаем  1 стакан воды и на медленом огне ждем когда растопится жыр ,добавляем спецыи ,и обязательно ПАПРИКУ (это сушоный болгарский перец толчоный в деревянной ступе,у нас его бабушка делала ,сейчас такой тяжело найти но можно)специи по вкусу соль ,перец горошек,лаврушка ,каварма готова гогда мясо отстаёт от косточки,мы все делали в селе на костре

+380679208469

пожалуйсто

kaktu

Кавърма, это непростая для приготовления еда, так как в ней ставятся несколько (минимум 4, а лучше и больше) видов мяса.
Вариантов приготовления много - с квашенной капустой, с голубцами, с перцем и помидорами, с луком...
$ G4 k0 {' N& g. {1 j" b5 Iрассмотрим вариант с луком. для 4 человек
. P' m$ X* c8 o+ w1 v; mвам понадобиться где-то 1.5-2 килограмм мяса (свинину, телятину, курятину и "наденица". Это вот такое:
: w+ W( A, D. Z: P
  c* \% S! x9 f2 P8 N. N4 AВсе мясо режем кусками и поджариваем в сковородке. Жарим до златистого цвета минимум полкилограмм нарезанного лука (можно и больше).
' l1 @: W- t* O, _, {: qПотом в специальном сосуде "гювеч"
: J+ b! ?' `; r7 e& C0 i& m1 T
кладем лук-мясо-лук-мясо, при этом на дне ставим телятину, потом свинину, потом курятину а сверху "наденицу". (можно добавить что-то копченное, например бекон а еще хорошо если есть еще и дичь или кролик, но не обязательно)
Добавляем ложку соль, черный перец, несколько зернышек "бахар"(пимента лекарственная), пару листочек "дафинов лист" (лавровый лист), стакан воды, стакан вина (можно белого, можно и красного а можно и пиво)  закрываем крышку и кладем  в жаркую духовку на 200-250 градусов. Через полчаса меняем температуру на 120 градусов и ждем еще 2,5-3 часа.
8 N- M! p) d, e- J6 u9 z( V. j. IПотом открываем бутылку вина и начинаем жрать

galay

Смотрю на горшочек, читаю и ОСЧУсЧАЮ запах.... это что глюки? Так аппетитно вы все описали, аж слюнки текут. Спасибо.

kaktu

добавил galay в 2-7-2012 22:17
' j/ \. k, A% M9 J  I) uСмотрю на горшочек, читаю и ОСЧУсЧАЮ запах.... это что гл ...

7 r! l; o$ B* t, @* }Не за что. Всегда рада поделиться рецептом нашей кухни.
, n3 W. C# M9 n/ F6 kА если что-то где-то наше понравилось, но не знаете как делается - скажите, я рецепт наверно знаю (а могу и перевести с болгарского)

galay

Ваша кухня мне очень нравиться, вот переезжаю и начну учиться готовить ваши блюда. Буду  обязательно обращаться за советами, так как люблю готовить, а с вами тоже поделюсь вкусными рецептами.