Вегетарианские рецепты

Aveita

Недавно открыла для себя вот такой сайт с вегетарианскими рецептами -panir.ru , особенно нравится раздел Десерты, вот, например, Ореховые хрустики
Состав на 18 печений
110 г сливочного масла
75 г коричневого или белого сахара (≈ ½ ст. по 200 мл)
40 г миндаля (≈ 2 ст. л.)
110 г муки с разрыхлителем (≈ 1 ст. по 200 мл)
/ n, i" c3 m( Z+ Z110 г овсяных хлопьев (1 ст. по 250 мл)
6 l  x/ Q2 [1 o8 q: ^" D40 г изюма (≈ 2 ст. л.)
1 чайная ложка мёда
Вместо специальной муки с разрыхлителем можно взять обычную белую пшеничную муку и добавить дополнительно ½ ч. л. разрыхлителя.
' C& `. ]) K& g5 W9 D2 ~
8 A8 j& m/ g. ?  c# E* c. oИзюм можно заменить сушёной вишней, клюквой, курагой или кусочками шоколада. А миндаль — фундуком или грецким орехом.

) v, X0 t5 c! X9 e/ U. N! H6 aПеред приготовлением рекомендуем любые сухофрукты промыть в тёплой воде и осушить в дуршлаге.

Способ приготовления
Поместите в небольшую кастрюлю 110 г сливочного масла и 75 г сахара. Поставьте на медленный огонь и растопите, это займёт примерно 3—5 минут. Снимите с огня и немного остудите.
) v8 n  A3 S$ i$ x0 [6 g4 {
/ `- q* ~/ X  f- \$ H  YМелко измельчите 40 г миндаля. В большую миску просейте 110 г муки с разрыхлителем, добавьте 110 г овсяных хлопьев, половину орехов и изюма (по 20 г). Перемешайте ложкой.
& f8 i  W+ b8 b0 `7 {
! X5 `3 ~2 d+ @. [6 pДобавьте в кастрюлю с маслом и сахаром 1 ч. л. мёда, перемешайте. Вылейте смесь в миску с мукой. Вымесите тесто руками. Если масса получится сухой, то добавьте 1—2 ч. л. прохладной воды.

Разделите тесто пополам и из одной части сделайте 9 комочков размером с грецкий орех. Ладонью сформируйте шарики и выложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 2—3 см друг от друга. Слегка придавите, так чтобы у вас получились лепёшки диаметром примерно 5 см. Сверху присыпьте оставшимся изюмом и орехами. Слегка спрессуйте их.
( c1 @; ~4 F$ x" ~, x
7 N' W, H# h3 N2 m2 `: PГотовые печенья храните в герметичном контейнере.
Выпекайте в разогретой духовке на среднем уровне при температуре 170°C в течение 10—15 минут. Готовое печенье оставьте на 10 минут на противне, а затем переложите охлаждаться на решётку. Займитесь второй партией печений.

Milashka

Спасибо за рецепт       

Aveita

Возможно, кому-то будет интересно и полезно:

ДЕВЯТЬ СПОСОБОВ ЗАМЕНЫ ЯИЦ В ВЕГЕТАРИАНСКОЙ КУХНЕ
/ }0 z/ h, p. j% \! o/ t- G# {
) g& l9 {: C: w  o2 UВ кулинарии яйца выполняют две основные функции: служат связующим компонентом и делают блюдо пышным. Но, оказывается, чтобы справиться с этими задачами вовсе не обязательно использовать именно яйца. Их вполне можно заменить смесью из воды, молока, крахмала и прочих продуктов. Предлагаем вам несколько вариантов таких замен (указанное количество продуктов заменяет одно яйцо):

- i' N7 p: B# yВариант 1
2 столовые ложки молока
0,5 столовой ложки лимонного сока
0,5 столовой ложки соды
) J2 V' S: W( Z6 r$ R) q0 W
Вариант 2
2 столовые ложки молока
0,25 чайной ложки пекарского поpошка
) O4 b9 a8 M5 X5 X. J2 X$ P
& A8 R3 a+ |3 F8 [- XВариант 3
2 столовые ложки воды
) V2 P3 `( A* R7 c) c/ c1 столовая ложка растительного масла
3 V$ q9 _& d' K+ {2 чайные ложки пекарского порошка

Вариант 4
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки пекарского порошка
! f6 Y, d! }, h1 }, x
" O' ^( }$ ?* I1 RВариант 5
2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала

5 c, g  r2 i0 {* tВариант 6
1 столовая ложка сухого молока
8 u4 s$ p1 b* \9 W$ H* }1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды

Вариант 7 (для сладкой выпечки)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
+ |" c/ Z' e2 u$ A  z2 столовые ложки воды

Вариант 8 (для сладкой выпечки)
% p' G& w+ i3 b& B/ X+ k( @  f1 банан, превращенный в пюре

Вариант 9 (для сладкой выпечки)
2-3 ложки соевой муки, взбитой венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка)

Menta

Спасибо за рецепты. У меня муж вегетарианец. Все время приходится выдумывать, что-бы приготовить оригинального.

Ballerina

И у меня муж  - вегетарианец . Даже  - веганец в какой-то мере .    

Tata...

И у меня муж  - вегетарианец . Даже  - веганец в какой-то мере .    

сочувствую! все время голову ломать чем накормить тяжкое занятие!!!  

Amalia

Я вот отсюда часто пеку
7 R4 ]" t. ~& y* M4 O/ B
http://allrecipes.ru/recept/142/-------------------------.aspx

Amma

Мягкое лаймовое мороженое
, z2 Q5 z& X6 {8 v$ D/ F. NКокосовое молоко - 1 стакан
Мякоть кокоса - 2 ст.л
2 f) u  g+ X' f1 n5 w% ~Авокадо - 1 шт.
Кленовый сироп(или любой другой подсластитель) - 5 ст.л
. [' c, H! [, b" E" RСвежевыжатый сок лайма - 1/2 стакана
9 D/ `* s3 I4 M5 s' j5 MЦедра лайма - 1 ч.л
8 B2 `3 g. O* E9 ?% \, ]/ MВода - 1/4 стакана
! q- Y+ Y" p1 h
8 y$ U3 N/ L/ t: w$ z! o& a* s; KПриготовление:
1. Авокадо очистите от кожуры и косточки, в блендере смешайте молоко, мякоть авокадо,кокоса, сироп, сок, цедру лайма и воду, взбейте до однородной массы.
: h0 ]3 n; @4 b6 j  ]% Z7 {( H2. Выложите смесь в форму и отправьте в морозилку до готовности.
Bon appetit!
' i3 j; C5 M9 C7 h4 U  Cпысы. кокос и авокадо  можно заменить любыми другими плодами, а кокосовое молоко обычным. тогда это будет называться просто мягким мороженым))

Aveita

http://baby-gourmand.livejournal.com/159009.html#cutid1
+ M" y8 `- P4 a2 N( c7 W- d+ ^
2 l& e% w4 C9 T2 o, t' ahttp://theveganstoner.blogspot.co.il/

1 {& `& V- q/ R; z. Bhttp://www.kurkuma.ru/

http://www.icecreambeforedinner.com/2008/12/christmas-cupcakes.html
; G' o+ s# G9 ~$ C3 \4 K; ~
http://www.kakprosto.ru/kak-48647-kak-prigotovit-baranki

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=146&t=26996
* A$ S5 R( n% e  j
http://www.gastronom.ru/recipe/12958/salat-tabule
: ~- U/ M& h3 ~7 H
http://www.thenaptimechef.com/category/recipes/yummy-cookies/

Aveita

Какой я рецепт сегодня нашла - ручкам уже не терпится начать воплощать его в жизнь!)))
5 Y6 W# ^) a2 r! I8 n* q7 k* a: a6 GМорковная халва с орехами и сухофруктами (вегетарианцы, пляшите!)
Близится Новый год, хочется новых рецептов, которыми можно порадовать себя и удивить гостей. В последнее время, так уж совпало, мне поступало ощутимое количество просьб опубликовать что-нибудь вкусненькое, вегетарианское. И, оказалось, что у меня в запасе есть отличный вегетарианский рецепт яркого и вкусного десерта из моркови. Это морковная халва с орехами и сухофруктами. Готовила ее лично под руководством Арины Васильчишиной, шеф-кондитера ресторана White Rabbit и с полной ответственностью заявляю, что эти солнечные шарики могут составить завидную конкуренцию привычным шоколадным конфетам и пряникам. Особенно приятно, что и детям нравится (ведь каждая мама мечтает о том, чтобы дети ели полезные продукты за обе щеки!).
8 C  y- w2 S+ |% F6 e, X
0 B3 h8 t* v* z7 P Вам понадобится:

- 400 г. моркови
  V& f3 W) B: e( h- 300 г. сахара
- 100 г. кокосовой стружки
" ?, K* K+ S, ^/ i" D- 70 г. изюма
6 ?+ l5 h9 \- U  T0 S1 O( ^- 30 г. кураги
6 G: {* l; }6 j' F- i% j* p- 70 г. кешью (либо любых других орехов на ваш вкус, подойдет и фундук, и миндаль, и грецкий орех)
* O; j  o( ]% [6 c' H$ }6 K- 30 г. очищенных фисташек
- 25 г. сливочного масла
- соль, по вкусу

5 d: q( X9 M4 S  W) H7 p# _1. Замочите на 20 минут в теплой воде орехи и курагу.
0 T' X& E) j' {, B
* c& u0 ]4 i: c9 {1 E# i2. Натрите морковь на мелкой терке.


: o4 \' ~/ k. q2 [( l7 G0 L3. Обжарьте орехи на сливочном масле, промокните их салфеткой и измельчите.
# n1 O) q9 i- `: y
& ]8 Q6 M8 F. x  j# j3 t
! L' ?* r( y/ \; b5 Z5 L4. Выложите морковь и кокос на сухую сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте на огне в среднем 6-8 минут.

4 l5 h# O: S. ~" l
! R8 Q" ^) K- z9 s 5. Добавьте в сковороду с морковью сахар, щепотку соли и, помешивая, прогревайте еще 8-10 минут.
3 A: D. b0 g" g# x5 S1 i: _; B5 N1 f
+ }: q9 r6 E: @  T9 M6. Обсушите изюм и курагу, нарежьте курагу небольшими кусочками.

/ a+ j3 {$ S! L& d  e( A7. В готовую морковь добавьте измельченные орехи и сухофрукты, перемешайте и снимите с огня.

4 R3 X. \9 H) E5 D
/ v1 z+ w+ v% e' H 8. Переложите с миску и дайте остыть.

, X4 x3 }+ g  B/ \$ f- c. B- @9. Руками скатайте из морковно-ореховой массы небольшие шарики (размером с шоколадный трюфель), выложите их в бумажные формочки и подавать, посыпав сахарной пудрой (использовать сахарную пудру или нет, на ваш вкус, по мне, так они и без сахарной пудры прекрасны и выглядят невероятно привлекательно).



& D. D! O+ L7 b
. M" a+ e' H; Y/ }Вот такая у вас получится красота!

Приятного аппетита!

5 {, B  N) k" v& m8 B
. ?) n- n% N$ {+ ~  Whttp://lavrentieva-kitchen.blogspot.ru/2013/12/carrotcandy.html#axzz2oI1gFpfn