Рецепты вкусной еды..с любовью

Angelino4ka

добавил Angelino4ka в 14-12-2015 13:47
4 i. L8 u4 |2 g- F- j+ r2 K. I. QВот она - легендарная сгущёнка из Лидла

спешу огорчить((( Лидл снял  ее с продажи, то ли из-за повышения цен, то ли вообще из-за снятия с производства.. оч жаль.. будем надеяться, что сгущенка вернется..

IRENA_P

Не могу прикрепить фото(((
Рецепт колбасы.
На 5 кг свинины
85 гр. соли
1 ст.л сахара
1 ]& H4 o0 e$ \2 ~: I/ S15 гр. черного молотого перца (можно других приправ по вкусу)
10 гр. молотого тмина (кимион)
5 b% R; G- J7 q% R2 o0 O  O1 большая головка измельченного чеснока (10-12 зубчиков)
3 ст. холодной воды
0 r7 g3 B5 y1 q8 u7 G* t0 G0 b6 d9 g1 ч.л. силитры (добавляется для красивого розового цвета). Я предварительно ее развожу в воде, чтобы смешалась равномерно. Можно не добавлять. Можно использовать также натриевую соль, но ее здесь не найти.
9 q0 j& W0 @# I* T7 a, c; @Процесс приготовления.
Мясо лучше взять жирненькое. Я беру 70% бут, 30% бекон. Мясо режу кусочками 2-3 см. Бекон перемалываю. Добавляю все ингредиенты, хорошо вымешиваю, до вязкости.  Выношу на холод (до +8). Желательно каждый день вымешивать. Так фарш выстаивается 4-5 дней.
, A" [, \6 S9 m; Y: MПотом самый трудоемкий процесс - набивание колбас. Есть специальная насадка на электромясорубку. На нее нужно аккуратно надеть натуральную кишку.И в нее набивать фарш.  Мы привезли вакуумные упаковки просоленной кишки с Украины. В Болгарии тоже бываю в мясарницах, или под заказ можно у них же найти. Концы завязываем специальной ниткой для пищевого производства. Тоже привезли с собой. Но нужно уже здесь искать.
Потом подвешиваем и коптим  3 часа. Температура в бочке должна быть около 50 градусов.
0 v0 L7 _; t( Z; W) d- _Колбаса должна остыть, а лучше выстоятся  до следующего дня. Вот как то так.

IRENA_P

Коптить нужно 3 часа. Это рецепт горячего копчения. Сырокопченная больше высушивается в сыром виде и коптится долго при низкой температуре. Бывает даже несколько дней.
( ^) o0 a2 p3 B9 [) I

Angelino4ka

тортик  с киви к чаю/ кофе, согреться в зимний крещенский морозец)
9 }+ |# g1 W0 x* h) ^угощайтесь)
6 c& J3 q. P! @% [
рецептик -тут

Elenn

Недавно открыла для себя классное блюдо.
8 ]9 F3 c& U, S) o0 J, JКаша перловая с тушенкой!
Стакан перловки бросить в кипящую воду, кипятить 5 минут, эту воду слить. Залить 2 ст. кипятка в перловку, или вскипятить и положить туда перловку и варить минут 20. Добавить банку тушенки, поварить 5-10 мин и оставить до упревания. Всё готово! Можно подавать к столу.

Angelino4ka

в болгарии я открыла для себя шпинат, теперь он у меня везде - макароны, гречка, рис.. особенно в сочетании с сирене ( брынза которая)
вкусно и полезно)))
, X* c3 k7 f7 C, R

Cheroki

добавил Angelino4ka в 27.1.2016 20:12
7 i+ ?; F, `/ a, Q" b+ hв болгарии я открыла для себя шпинат, теперь он у меня в ...

. U8 ?$ `2 O+ P& n  l5 j, v& i5 J& \Шпинат - вкуснейшая штука! Это правда. Только советую покопаться - много щавелевой кислоты, мочекаменно-подагрово-артритные дела могут провоцироваться.

dianats

Мой картофельный пирог. Фото тоже мои.
' |, `( J2 D; Q5 T* q" u
: v# I) C: ^1 X: y5 q" rПлокштайнис (литовский картофельный пирог):
$ ^5 \; @4 h) c* \5 m
7 u2 M. h1 D" m& B' WДля теста:
-2 большие картофелины сваренные в мундире и тертые на крупной терке
. N* @+ e4 T. `-2 яйца
-1 ст.ложку картофельного крахмала
: p4 J! s* _" Q5 H' ^& ~-соль, перец черный по вкусу
все смешать
. m* U5 J5 Y% L$ f- J' Q+ |( b/ W
1 h# E" M) L) R, \! E- z* H/ E4 x' E6 ?* zДля начинки:
# U0 I3 Q/ A% l+ I$ B! D# }) E-на сильном огне обжарить сало до шкварок,
-добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета,
-добавить на выбор: резанные грибы и/или фарш, и/или капусту (подойдет любая начинка, которая сочетается с картофелем)
$ o6 t' J  F4 _1 M1 N: @
На дно противня выложить половину картофельного теста и разровнять мокрыми руками, на тесто выложить фарш и накрыть оставшимся картофелем, мокрыми руками сформировать пирог.

Поставить в нагретую духовку (180 градусов) и запекаем до золотистой корочки минут 20 (через 10 минут можно смазать маслом сливочным или яйцом для цвета).



6 \! J4 `7 J8 \6 l) cПЫСЫ: на самом деле Плокштайнис вымешивается вместе с начинкой и запекается в виде пудинга, но мне так нравится больше. Вкус тот же, а вид значительно красивее.

dianats

Еще рецептик на заметку.

8 i. l9 [5 a0 I3 r/ }' K% o4 O- b, jСкумбрия (макрель), запеченная с ризотто:


7 W1 g1 p/ t8 c7 i. ^1 L! R
0 {) H" s# n; B# D4 l8 V5 R- u- h-ставим варить рис в пропорции 1:2
-скумбрию разрезаем сначала вдоль хребта, потом режем поперек на 3 части, солим
-готовый рис смешиваем с 2 ложками раф. посдсолн. масла и любыми овощами по вкусу (кукуруза, брокколи, морковь, лук-все по желанию)
-укладываем ризотто на дно жаростойкой посуды
-кусочки скумбрии надрезаем поперек и в разрезы кладем половину дольки лимона и помидора
9 q# J7 d% o1 [. r6 t% n( T-на ризотто кладем кусочки рыбы
- g$ g$ p6 |  w2 y-в чашке смешиваем черный перец молотый, майонез, пряности по вкусу и смазываем рыбу
) U% z+ {+ U; x1 ?* z-в духовку 180 градусов на 30 минут (первые 10 минут лучше накрыть фольгой)
-в готовое блюдо можно добавить зелень и зерна граната

  I7 ~: D+ i4 i  p5 @$ sПриятного аппетита.

dianats

А теперь- тадам! Даже рецепт писать не буду. Слишком сложный))) Что-то фото на глаза попалось (с предновогоднего банного стола).
) f% F  o* ?  R% `. {5 |Грибы сама собирала и огурчики солила. Интересно, все такое любят?