Тажин - Таджин

Венера

      Пользуется ли кто Тажином? Плюсы, минусы, сколько они стоят в Болгарии и какие лучше, рецепты. Все о нем интересно.

varya

Я не пользуюсь, но готовлю такое блюдо из рыбы)))) Вчера как раз у меня рецепт просили, поэтому когда сейчас увидела тему с таким названием очень удивилась)

Венера

Венера

     Был у меня раньше другой тажин и видно я им начала не правильно пользоваться,  пригорало в нем все. Подарили этот, зеленый к моей зеленой кухне, любуюсь, но не готовлю. Пытаюсь найти и не могу. Как правильно начать его пользовать. Ведь в разных посудах все по разному. Может с маслом прокалить, может без, может губкой с мылом помыть и начать готовить уже?
    Не хочу опять ошибиться. Что с ним делали в 1й раз?

Венера

     Выяснила. И оказалось, что перед первой готовкой в Тажине нужно налить в него молока, вскипятить и оставить остывать и только после остывания вымыть.
* Z5 [. Y& O* ]$ u     И еще. Нельзя Тажин ставить на огонь без продуктов. И нагревать его надо медленно, а не резко

Венера

Венера, а что в нем готовят? Первый раз такое вижу.

8 o% [" P* w& d& \# O
     В приложенной к Тажину книжечке написано, что дно сделано из чугуна, а верх керамический. Верх конусообразный и поэтому в нем ничего не пригорает. Пар поднимается вверх и стекает вниз и создает какой то микроклимат и из за этого очень сочно и вкусно получается. Низ тушится, а верх парится. Можно мясо, овощи готовить, но я еще не пробовала. Пытаюсь разузнать опробованные рецепты, чтоб не попасть в просак.

Венера

     Попробовала сделать.  Курица в Тажине
+ ]: S  n3 A, q& h) \" C     Налила  2 ст.л раст масла, нагреть. Обжарила кусочки курицы на среднем огне до золотистой корочки. Добавила  специи, перемешала. Добавила помидоры, кабачки, баклажаны, грибы, картошку, морковь, лук, вобщем всего по чуть чуть. И поняла можно добавить любые овощи, какие есть и грамм 100 или 150 мл кур бульона, в зависимости от количества курицы. Специи добавляете те, какие любите. Ах, да, положила еще айву. Я везде ее добавляю.  
     Получилось отлично!!! Сочно, видно правда стекает влага-сок по конусу и пропитывает пищу.  Попробуйте.

Венера

/ P4 o9 S5 |% {8 N
Положить в Тажин мясо и обжарить его
0 _. T( b+ S4 \7 }+ B2 |, n
# l" ]% e1 p$ X, K7 }" v' ^+ h6 e
0 i  f9 L  s3 o; P0 e4 U
Затем добавить любимые овощи
, F8 b3 y3 {+ W' C- ~
  }& o* A1 e+ n- V8 s: Y" k' J) }; J

Закрыть крышку и тушить на медленно огне

/ F5 s/ j0 ^# T+ H4 y' F6 ^
! n$ X/ n9 S1 `) N" I. b) U# E- A( T& V
Приятного аппетита


3 ?- z4 R; a+ ?2 o% z

chupakabra

Вкуснятина!! Как теперь спать-то?(((

Баирма

добавил венера17081956 в 30-11-2014 14:39
Попробовала сделать.  Курица в Тажине
     Налила  2 ст. ...

Венера, скажите: айву везде - это куда?
У нас в саду растет айва, в прошлом году смогла ее пристроить только к курице запеченной, и варить из нее варенье с компотом. Одно варенье сварила так, ка всегда варю, кусочки получились твердые, а само варенье вкусным. Другое варенье - отварила сначала кожуру, а потом в этой воде сварила сахар, и туда положила айву кусочками. Кусочки получились мягкими,но варенье - не таким вкусным.
Вот у меня вопрос: что еще с ней можно делать?