А я делаю так.

kaktu

по поводу квашенной капусты. В Болгарии без нее никак, называется "кисело зеле". Рецепты разные есть, но в общем это капуста (целая или рубленная) + соль. Когда целая, то капусту заливают раствором соли и воды  -  300до 400 грамм морская соль на 10 литров воды.
; t" X$ I8 F. U9 DКаждый день надо эту воду выливать (частями) и снова заливать капусту ей (процесс называется "претакане"). Для меня сложно объяснинь все подробно, прошу если кто-то из местных русских может, то пусть объяснить. Если никто не знает, то я постараюсь описать подробно процесс.
; k9 B* `: k2 x3 w6 U6 q7 SНо свнина с кислой капустой - это класика в жанре для зимы.

Еще в Болгарии делают "туршия". Это тоже солено-кислая еда как квашенная капуста, но из капусты, морковок, цветной капусты (карфиол), перец , зеленые помидоры и прочие. Рецепт для туршии - сотен и вкус разный - более соленоватый, сладковатый кислый ... Но все они превозходная закуска для ракийки и гарнир для мяса зимой.

4 V1 }! f( e9 u1 Q. c: O
- ]. i8 T" _! i8 _' B  A& x
% M+ P0 b; Y; H0 T# \& M- j2 G
7 W' u. K: r  K3 x5 a1 m4 S
! L" y0 I' o! C+ X+ F& xБлиже к осенью напишу несколько простых рецепт.
1 u/ J1 M- l* e( f

varya

А вот и мои огурцы. Вчера замариновала 5 банок. Надо будет еще сделать, мои домочадцы любят.
Ребенок подписал, что эта партия с горчицей)))
; y/ G6 x/ P' {3 {6 u5 c" DУ меня простой и экономичный способ. Я не пастеризую, а складываю чистые огурцы в стерильные банки и заливаю кипятком. Потом сливаю кипяток, делаю из него рассол и заливаю обратно в банки, предварительно разложив перец, и укроп с чесноком, в каждую банку. Потом закатываю. То есть, закручиваю обычные металлические крышки (многоразовые). Закаточной машинки у меня тут нет.
" B- I: n- ]( l. ]9 A" e4 T

Anji

добавил kaktu в 15-8-2012 20:20
6 `, r/ T8 `4 a- H. ]; U. C2 Kпо поводу квашенной капусты. В Болгарии без нее никак,  ...

- m* K' U5 a9 G( m& P# Y, DКвашеная капуста и кисело зеле это разные вещи.http://gotovim-doma.ru/view.php?r=927-recept-Kvashenaia-kapusta  

varya

Я всю жизнь любила кабачки. Ну, потому что я просто, вообще, люблю овощи, фрукты и прочую зелень, кроме травы))))
  ]1 i1 V& c( Y8 wОднако, у нас они, почему-то, всегда были большущие и твердые, и внутренности из них всегда надо было выбрасывать. А вот, болгары правильно делают - снимают их еще маленькими. В результате, они вкуснее и безотходнее. Да и готовить проще.
. f5 ~3 I% T* U9 G7 \* `3 V* vКороче, я из них все на свете делаю.
А вчера делала кабачковый торт!
$ }1 [; ~  ^$ t3 T

valyushka

добавил varya в 17-8-2012 15:11
4 n& u; h" ]# R  M: _) S4 r/ A; pЯ всю жизнь любила кабачки. Ну потому что я просто, вооб ...

рецептик в студию)))наверное вкууууусный?

deda54

добавил varya в 17-8-2012 15:11
( _8 O6 i) Y/ nЯ всю жизнь любила кабачки. Ну потому что я просто, вооб ...

7 G, o8 t/ s$ s0 oда . надо в гости набиваться

varya

Ребята, действительно вкусно и просто. И, между прочим, калорийно, поэтому мужикам тоже подходит)
Тут есть несколько коржей (у меня три) и острый "крем".
Делается так:
1. Для коржей: натереть кабачки на терке как для оладьев, добавить туда муки, яйцо или два, соль, перец, можно лук.  Жарить эту смесь на сковороде как большие блины. Это будут коржи нашего торта.
2. Для крема: мелко трем на терке свежую морковь, добавляем туда же тертый твердый сыр, чеснок, рубленые вареные яйца, майонез и специи на свой вкус.
3. Каждый корж промазываем кремом, даем постоять минут 20 и можно есть.
Я промазываю сразу горячие коржи. Он у меня пропитывается и слипается,  его удобно резать хлебным ножом)))
; Y( R; K8 S. q8 XСовсем не долго. Ровно столько, сколько надо времени на потереть кабачки и пожарить 3-4 блина.
1 ~4 i4 z' [! \, u  X9 L4 N; }; l

valyushka

добавил varya в 17-8-2012 15:50
Ребята, действительно вкусно и просто. И, между прочим,  ...

: h8 n6 [) {, Wсупер .Завтра сделаю.

фекла

добавил varya в 17-8-2012 15:50
7 ~% E# a; z) i. T" {" hРебята, действительно вкусно и просто. И, между прочим,  ...

До завтра придется подождать или сегодня сбегать за кабачками - вот в чем вопрос!!!Рецепт супер!!!

фекла

добавил varya в 17-8-2012 15:50
7 _4 D8 O& r1 o# S; Q* [" X) CРебята, действительно вкусно и просто. И, между прочим,  ...

1 l( f  e9 d, |( R: BИспекла сегодня утром этот торт-Пальчики оближешь!!!  Варя!-Дайте  еще . пожалуйста. рецепты с кабачками. Муж их очень любит