Tortino di tacchiono e patate con asparagi. Индюк и спаржа.

Mimmi

Tortino di tacchiono con asparagi e salsa di pomodoro fresco al basilico.

4 w" ~% x4 n6 K! p: iБыстро, полезно, вкусно... малокалорийно   .
Надо приготовить мясо индюка порезанное на куски с луком, картофелем (совсем мало), морковью, сельдереем, специями по вкусу и зеленью.
Почистить спаржу (отрезать только низ немного, если спаржа тонкая, как на фото выше), проварить ее в подсоленной немного вде, капнув туда пару капель лимона.
- q/ g3 j% _8 h" H! W, z% k. rПриготовить соус. Налить в емкость для блендера оливковое масло, грамм 100, почистить 1 помидор и порезать его в емкость, добавить листья базилика, соль и несколько капель лимона.
Мясо выложить на тарелку при помощи формы, украсить зеленью. Рядом выложить спаржу, полив ее при желании бальзамическим уксусом и приготовленным нами соусом. Выложить с противоположной стороны тарелки соус ложкой, протянув его потом по тарелке тыльной стороной ложки.
Buon appetito!!!

Tutta12

Cколько минут правильно варить спаржу? Лимонный сок для чего?

Mimmi

Cколько минут правильно варить спаржу? Лимонный сок для чего?

Варить минут 10-15. Зависит от сорта спаржи. Моя была тонкая, я варила 10 мнут в сковороде, потому что нет у меня такой кастрюли широкой. А сковорода в 32 см как раз в самый раз. Лимонный сок дала для того чтобы забрать немного запах и дать кислинку, еще цвет говорят сохраняет... бу .

Nat

А сковорода в 32 см как раз в самый раз

А я знаю, что спаржу, наоборот, надо варить в стоячем положении, в узкой высокой кастрюле, оставляя без воды верхушки примерно на 2..3 см, накрыв крышкой.

Mimmi

Думаю это относиться к толстой спарже. Моя же была тоненькая, она бы не устояла.
; `. w) _# l6 a" l" R5 v$ PЯ довела воду в сковороде до кипения и положила спаржу. Готовила на небольшом огне, чтобы не разлетелись.
3 J7 k5 e1 I- X( SТолстую спаржу, с которой надо чистить шкуру, некоторые режут пополам, потому что низ готовиться 20 минут, а верх 10, но это в том случае, если их не надо подавать целиком.
" t+ b1 j9 E6 gЯ думаю в кухне нет конкретных правил, кроме рецептов базовых, которые можно иногда менять или переделывать на свой лад, но суть должна оставаться.