Как наслаждаться итальянской кухней и при этом не полнеть

Люлёк

Тема, боюсь, актуальная не только для меня     . Поделюсь собственным опытом, но вначале немного теории  

7 a$ g4 R4 W1 W0 _- v0 ~2 rУ каждого человека существует определённый набор ферментов (энзимов), участвующих в переваривании пищи и способствущих ему. Состав ферментов варьирует от нации к нации, и это понятно - разный климат вызывает к жизни разные типы земледелия и животноводства, что, в свою очередь, формирует поколение за поколением определённый тип людей, привыкший к тому или иному типу питания. Понятно же, что финское меню отличается от мексиканского, а японское - от нигерийского, скажем.
1 ]3 d; F6 y- `" N% V
' l7 i; H! y, ?* T8 O: vЧто такое пищевая непереносимость? Это отсутствие или нехватка определённых ферментов. К примеру, в Италии очень распространена непереносимость коровьего молока. С чем это связано? Если посмотреть родословную людей с этой проблемой, то почти в 100% случаев их род берёт корни в местах, где не разводили коров, а вместо них были козы и овцы (например, на Сардинии и на Сицилии, если не ошибаюсь). Поэтому поколение за поколением в организмах людей сформировались ферменты, способствующие перевариванию козьего молока, а коровье расщеплять нечем - вот вам и непереносимость. То же самое касается целиакии и любой другой пищевой непереносимости. Одна врач мне сказала как-то: "У нас, итальянцев, паста уже в ДНК. Мы без неё просто не выживем." Вот. Но это ОНИ не выживут. А мы?
2 `% j( Z2 K! Z/ {7 ~* @
Вот теперь мы подошли к сути вопроса. Наверное, есть такие люди, которые могут жрать как не в себя и оставаться при этом тощими аки грабли. Но я, увы не из их числа   . И не только я     Как быть тем, кто и так должен следить за весом, а тут с переездом вообще не знает, что делать - что есть и что не есть и вообще куда бежать и как спасаться  

7 O6 l1 o3 i  _! x: p, |; JВо-первых, надо понимать, что переезд и адаптация - это большой стресс для организма. И для пищеварительного тракта тоже, между прочим - мы меняем образ жизни, климат, тут другой воздух, другие запахи, другая вода, другие продукты. Ничего удивительного, что мы теряемся в такой ситуации и не можем понять, почему поправляемся и как с этим бороться.
! P8 }1 j4 v! F
1 Q3 ~! y2 \9 }7 p6 O& ZТеперь немного истории. Личной   Тощей последний раз я была в возрасте ... 8 лет. Ну, может, 9-ти. Все последующие годы монументальность форм была моей отличительной чертой   . Ну т.е. я так думала. А несколько лет назад, рассматривая фотографии студенческой поры с выпирающими рёбрами, не могла понять, куда же подевалась та самая монументальность, что так отравляла жизнь в молодые годы. Вероятно, он поменялась местами с комплексами - они ушли, а монументальность пришла   . А вместе с ней и проблемы со здоровьем   Вот тут я и заволновалась. Потому как толстая попа - это наплевать, мне её всё равно не видно, а вот когда хреново становится - этого я не хочу. Особенно меня напугал тот факт, что я внезапно стала прибавлять по килограмму в месяц, при этом ничего не меняя в образе питания и довольно активно двигаясь.

/ T8 Y+ m- N* M. y  f% r+ z3 CЯ пошла по врачам (сколько мне это стОило    - и вспоминать не хочу). Куча анализов, УЗИ, визит лору, к кардиологу - и ничего... В смысле ничего такого у меня не нашли. Когда я с очередной стопкой анализов пришла в очередной раз к семейному доХтуру, он, смущаясь, робко спросил, а не хотелось бы мне часом избавиться от нескольких кило, а то за те несколько лет, что он меня не видел, я «выросла» почти вдвое. Ну кому ж не хочется? – Мы только за! И я пошла к диетологу и эндокринологу. Вот там-то я и поняла, в чём были мои ошибки, как надо готовить и как питаться.

5 d) f, y5 y5 A. M  [) p; Z2 }Результат - я потеряла за полгода ок. 10 кг и они не возвращаются! И чувствую себя значительно лучше, чем раньше. Собственно, речь не идёт о диете типа "Минус 20 кэгэ за 3 дня" и вообще не о диете в таком понимании, а об изменении некоторых пищевых привычек (причём навсегда) и исправлении некоторых ошибок (которые я, например, и за ошибки не считала. а наоборот - думала, что так и надо). Вот. Теперь я могу вам рассказать, что я и как делала и "как дошла до жизни такой", т.е. перейти к практике.

"Ну а практика?  - А практика потом"  

Продолжение ждите...

Si-si

"Ну а практика?  - А практика потом"  
/ p! u' d* [7 @
# u6 B# W! A4 A3 x) v1 FПродолжение ждите...

Ждем

tigra

какая актуальная темка и дело даже не в прибавленных килограммах

Natascia

перенесла тему в раздел о Красоте, моде и здоровье)))  ну и жду продолжения  

Анна1

помедленнее ,я запиССУю...

Люлёк

перенесла тему в раздел о Красоте, моде и здоровье))) ну и жду продолжения

Ой, Наташ, прости, что-то затормозила - видно, кЫлограммы не оттуда, откуда надо, убавились  

Люлёк

Продолжим, помолясь... что успею, сегодня, остальное - наверное, уже послезавтра.

: E) s0 a; Z0 U, ?: W0 n2 vИтак, "что делать, что делать, шеф???"   Не поверите, но всё настолько банально... что аж не верится. Зато эффективно,  а главное - без страданий. Ну, разве что поначалу слегка геморройно...  
. |3 P0 Z" k2 \% ^
/ I" X6 F0 D/ h! C1 r3 r1. Проанализировать собственные ощущения. На какие блюда/продукты у вас негативная реакция? Ну типа там вздутие, подташнивание, жжение, нытьё-колотьё и т.п. Эти блюда/продукты уж если очень нравятся и исключить - никак, то хотя бы сократите - ешьте реже и меньше. Скорее всего, именно их вы и не переносите. Между прочим, непереносимость может возникнуть с возрастом в отношении тех продуктов, с которыми вы всю жизнь дружили. У меня так произошло с ... картошкой. Можно, я не буду рассказывать, что со мной делается после её поедания? Даже если чуть-чуть, в супе, например - просто кранты. И такое только несколько последних лет, а раньше лопала - и никаких проблем!

2. Вообще-то лучше сходить к диетологу и вообще проверить здоровье. Но это в случае явно выраженных проблем, а если просто "мы - за здоровый образ жизни" - то и не нужно. Разве что просто анализ крови на сахар, тригличериди, холестерин и что там ещё врач посоветует - просто чтобы быть в курсе изменений и подкорректировать питание в случае надобности.

! L+ `8 C) ^) m7 z( S3. Исключить из меню - всякую гадость типа карамелек (в которых 50% красители и 50% химия), чипсов, колы и т.п. Это, пожалуй, единственное, что стОит вообще исключить.
( A) }3 U( i* y+ Q% E
/ A: i! z6 I6 X6 B4. Не исключить, а сократить - сахар, соль, сыры, хлеб, фрукты (особенно сладкие), ну, понятно, жиры (например, обрезать белые части у мяса и ветчины), мучное и сладкое и ещё ... никогда бы нее поверила - оливковое масло. Я-то думала, что оно сугубо полезно и навредить им нельзя - ан нэт, зя. Вот вы как салат заправляете? Берёте бутылку и поливаете? А надо не так - берёте ложку и наливаете в ложку. У нас пол столовой ложки - норма на 3-х чел. И нормалёк. Как сокращать - постепенно: последите за собой - сколько вы соли сыпете в воду при приготовлении пасты, сколько сахара в кофе-чай и т.п. И начните постепенно сыпать меньше - каждые несколько дней по чуть-чуть меньше. Так можно без страданий и незаметно для себя убрать из меню вредные для здоровья сильно солёные и сильно сладкие блюда.
# n! r6 `0 I4 q5 l
И так не только с сахаром и солью - со всем - просто установите себе норму - 1 шоколадка на 10 дней (или на 5   ) и съедайте по квадратику в день. С удовольствием. То же самое касается панетонов, бриошей и всего чего угодно - сами установите себе норму на день/неделю. Главное, чтобы эта "норма" была меньше той, что вы сжираете сейчас. И постепенно уменьшалась. Или, к примеру, сыр - кусочек поменьше и не каждый день, а через день.

# C8 E- h8 ^; w( ~5. Выясните, сколько весят блюда, которые вы обычно едите. Причём весят во всех смыслах - и по граммам, и по калориям. Это самая геморройная часть проблемы. Я набрала в Гугле "контакалорие" и зашла на какой-то сайт, где выяснила калорийность почти всех блюд ит. кухни. Например, самые калорийные - это лазанье и паста аль рагу, а одна из самых лёгких пицц - аль фрутти ди маре. Потом добавила русские блюда (мы и их едим). Всё свела в табличку   (во имя здоровья!   ) и стала методично и скурпулёзно записывать, чего и сколько я съедаю. Включая перекусы. Меня лично хватило на 2 недели, но этого было достаточно, чтобы привыкнуть питаться по другому.

3 u, F/ \4 j6 x/ ?6. Заменить "толстые" продукты/блюда на "худые". Т.е. вот берёте (или оставляете) вы список того, что вам нравится - из 1-х блюд, 2-х, сладкого и т.п. Именно что нравится. И из этих наименований выбираете менее калорийные и менее сладкие. Например, завтрак - напишите то, что нравится и вычеркните слишком "толстое". А то, что осталось, тоже можно ужать - или по кол-ву, или по сахару. Фокус в том, что вы едите то, что вам нравится, но при этом не полнеете. Ещё одна хитрость - по возможности заменить итальянские непривычные продукты на русские привычные - я, например. так поступила с хлебом - нашла очень приличный чёрный и т.о. сократила потребление белого раз в 10. И ещё пришлось купить весы на кухню (а я всю жизнь на глазок готовлю) - 1 порция пасты - 70-80 г. сухого продукта. Соуса тоже можно чуть поменьше, чем привыкли, и пармезана - пол ч.л. на порцию. А не 2, как привыкли  

7. Готовить себе отдельно - остальным домодчадцам отдельно. Не всегда, конечно, а то это превратится в фильм ужасов, но раз-два в неделю вполне возможно. Я так сократила потребление макарон. К примеру, на ужин готовлю чуть больше (суп или мясо/рыбу с овощами) и на след день на обед доедаю (мальчишкам готовлю их пасту). Тоже повлияло, ещё как!
" H; r5 s  J( X2 w0 a5 L- |
: ]4 v1 F6 ^! U8 ?3 o8. Перераспределить меню - на обед потяжелее, на ужин - полегче. К примеру пасту или ризотто на ужин лучше вообще никогда не готовить.
1 Q% k- p8 t! A% y+ O( _2 _
% m& v, g8 q2 T4 t% h9. Общее кол-во калорий в день не должно превышать 1.500-2.000.
6 W  j5 _6 z% W1 P. t' Q& P3 I
4 d$ z, K) p. ]% t' r10. Ходите. На инстинктивный вопрос - куда? отвечу - туда-сюда    Да куда хотите. Главное - это топ-топ. Ножками. Идеальный вариант - пару раз в неделю пешие прогулки часа по 1,5-2 (после первой такой прогулки я поняла, с кого Волков списал своего Железного Дровосека    - жаль, вы не видели, как я себя в машину впихивала). Но поскольку я прекрасно понимаю, что сие для многих невозможно, то используйте любые хитрости - парковка не под офисом/у магазина, а вдалеке, выйти на остановку раньше, не лифт, а пешком и всё такое.
' z4 |* z: o2 R8 I1 w
8 w% d* o6 v1 iЭто всё касается домашнего питания. В след раз - про хитрости в ресторанах    и особенно с ит. родственниками...     

Люлёк

Ой, посмотрела ещё раз Олину тему про пьянство и вспомнила - сократить и спиртное! Меня всё диетолог допытывался, сколько же я пью и не верил, что палец днём и палец вечером. Так вот, женская норма - не больше полстакана на раз (т.е. стакан в день, лучше меньше).

Tata...

шоколадку на 10 дней!  

Aveita

шоколадку на 10 дней!

А ты хотела наоборот - 10 шоколадок на один день? Я тоже Ну хотя бы мелких таких, десятиграммовых