Любимые первые блюда собственного приготовления.

Олег

У меня таких несколько, даже много... Во первых, это тальятелле с белыми грибами и трюфелями (лучше конечно белыми, но и чёрные тоже хорошо подходят), во вторых это паста с тунцом (лучше всего "тренине"), в третьих это паста "алла путтансека" - типичное римское блюдо (хотя и в неаполитанской кухни оно широко присутствует), ещё из римской кухни конечно это и паста "алла матричана" (бугатини или ригатони) паста"алла карбонара" (спагетти или ригатони), паста "качо е пепе" (лучше всего спагетти, но и короткая тоже подходит), из морепродуктов спагетти с моллюсками-мидиями - "pasta con le vongole" (как ин биянко, так и с добавлением помидорчиков пакино), из эмильянской кухни - "рагу алла болоньезе". Из калабрийской кухни иногда балую себя паста с красным луком и ндуей, а также паста с баклажанами в соусе из помидоров. Из классических блюд итал. кухни нравится и паста с дзуккинами и креветками(обычно делаю фарфалле или пенне).
Ну и ещё могу добавить ризотто с белыми грибами (после многих проб могу констатировать, что вкуснее всего получается с сушёными грибами) или ризотто алла миланезе с шафраном.
Кому интересно - могу поделиться тонкостями в рецептах, (хотя многое можно найти и на разных кулинарных сайтах)....
3 f. N1 a0 N% K* x* p8 t* xА у вас какие есть фирменные первые блюда из итальянской кухни?

Aveita

Я вообще не спец в кулинарии, и в частности итальянской, готовлю редко)) но из того, что я умею, моим родным нравится ризотто с белыми сухими грибами(уже раза 3 просили приготовить) и спагетти с мидиями(тоже несколько раз по заказу делала)))А ещё мой друг мне сказал, что я пасту хорошо умею варить, al dente, как надо, вот у него, итальянца(!!!!)паста постоянно получается разваренной
А за советами, если что, буду обращаться

Олег

Я вообще не спец в кулинарии, и в частности итальянской, готовлю редко)) но из того, что я умею, моим родным нравится ризотто(уже раза 3 просили приготовить) и спагетти с мидиями(тоже несколько раз по заказу делала)))А ещё мой друг мне сказал, что я пасту хорошо умею варить, al dente, как надо, вот у него, итальянца(!!!!)паста постоянно получается разваренной

Bravissima!

А за советами, если что, буду обращаться

обращайся, землячка - буду рад помочь!

Si-si

Я все таки решила чихать на диету...и опять ем пасту   Без пасты весь день голодная и начинаю тормошить холодильник с закусками (а так еще хуже и кал-ий больше, чем 1 тарелка пасты в день )
Мне очень нравятся:
* U$ z! E! p* O8 a; j: i( G; z1. орекьети со сливочным маслом и обжаренной сальвией в нем Паста бьянка, никаких заморочек.
$ r9 m) D0 w* P  _- h+ N! F: C- @2. лингуини с мидиями
3. паста с помидорами (черри) и базиликом
4. паста алла карбонара (спагетти)
5. ригатони с тунцом
6. крупные макароны запеченные с соусом бешамель и сыром горгонзола
1 G& a, ?# _' l; f+ R3 pИз ризотто - в основном с грибами или ризотто с цуккини.

oltremara

[quote="Sevar"]Я все таки решила чихать на диету...и опять ем пасту   Без пасты весь день голодная и начинаю тормошить холодильник с закусками (а так еще хуже и кал-ий больше, чем 1 тарелка пасты в день )
Светлана, а я читала, что от пасты не поправляются, так что спокойно можно злоупотреблять ( эх, кулинарных смайликов не хватает...)
- v) [+ \' H7 n+ sДавайте , делитесь, а то я пасту готовлю по книге английского автора, что не есть правильно

Si-si

Светлана, а я читала, что от пасты не поправляются, так что спокойно можно злоупотреблять ( эх, кулинарных смайликов не хватает...)

Я это давно поняла, но все же, как-то совестно было смотреть в глаза тем, кто меня в поддерживает в похудании   Они то не верят в то, что от пасты не поправляются
( W$ Q. a$ B. \# JНачну готовить и выкладывать фото, после того, как у меня устаканится немного переполох в доме

Олег

Hикто не отменял потребность организма в углеводородах, а поэтому паста хорошо подходит для каждодневного питания (и она менее калорийна, чем хлебоболучные изделия), конечно во многом зависит и от соуса... Летом предпочитаю лёгкие соусы, а зимой более "сильные".
Кстати, забыл добавить ещё пару моих любимых блюд - злую пасту (pasta all'arrabiata) делаю или пенне(mezze penne тоже), или спагетти. Простое, но очень вкусное блюдо, которое готовлю круглый год и чаще других, а ещё другое забытое "зимнее" блюдо - паста (короткая и может быть разных форматов) с спеком, дзукинами и шафраном.

golana

Я люблю и часто делаю спагетти с баклажанами и пасту (лучше свежую) с брокколи. Ну и ньокки, конечно.  
2 \7 d6 |3 B1 B7 oА вообще мужу нравится, когда готовлю русские блюда, салаты наши разные, селедку под шубой любит.

Barsa

Я в итальянской кухне не сильна. Но кое-что умею и у меня, по отзывам, неплохо получается.
1. Очень люблю орекьети с броколи и анчоусами (меня когда-то давно форумчанка Мела научила, по гроб ей буду благодарна...), за неимением орекьети в ход идут ракушки или как они называются (в Испании - акулы почему-то).
# n  h  n- S- j: _) P2. Потом паста а-ля путанеска (Олег, с удовольствием прочту, как ты ее готовишь, для сравнения); лучшую путанеску я ела в Барселоне, в неаполитанском ресторане, хотя у меня тоже неплохо выходит.
3. Еще очень понравились спагетти с нарезанным соломкой цуккини, слегkа пасированным с чесноком и пармезаном. Стала нередко это готовить.

Mascha

У нас 2 коронных блюда семейных - это спагетти с вонголе (готовит муж) и мои спагетти с соусом из помидор, тунца, каперсов и оливок черных )))) Еще из недавних, что очень понравилось - фарфалле с рикоттой и каперсами - просто объеденье, получается такой солененький творожок на вкус ))) Олег, поделить рецептами, можно даже без фото, как будет время, ну очень интересно!!!