Радужная форель и рисовый салат

Блюдо готовится просто и быстро.
Салат.
Отварить рис. К холодному рису добавить порезанные на кубики помидоры, порвать руками листья базилика, тунец в оливковом масле и консервированные овощи для insalata di diso. Ко всему этому добавить специи по вкусу и перемешать. Выложить на тарелку при помощи железной круглой формы. Я украсила его листьями базилика и перцем фаршированным каперсами и анчоусами.
Рыба.
На разогретую сковороду вылить 50 на 50 оливковое масло и подсолнечное. Поджарить в нем немного чеснока и вынуть его. Мелко порезать лук и сельдерей и поджарить. Добавить немного петрушки, лаврового листа, специи по вкусу и мелко порезанные помидоры вишенки, за неимением таковых подойдут и консервированные и желательно кусочками. Радужную форель почистить от костей (сделать филе) и положить в соус, при желании можно влить немного белого вина. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 5, после чего перевернуть при помощи лопатки для рыбы и опять тушить минут 5, после чего открыть крышку и готовить до выкипания излишней жидкости. Выложить на тарелку опять же при помощи лопатки для рыбы и посыпать петрушкой.

© Италия на раз, два, три, 2013

При полном или частичном копировании обязательна активная ссылка на источник