Свинная вырезка с травами/ Lonza di maiale alle erbe.

Приготовить это блюдо очень просто и быстро.
Разрезать свиную вырезку на кармашки, (отрезая первый кусок не дорезаем до конца, а отрезая второй перерезаем полностью).
Мясо посолить и поперчить. 
Порезать розмарин, базилик, петрушку, потереть шкурку лимона на мелкой терке и положить в центр кармашка, желательно не затронув края. 
Закрыть мясо, обвалять в муке, хорошенько придавить рукой, чтобы мясо было ровным. Если вытечет какой-то сок и слой муки намокнет, то обвалять еще раз. 
Жарить на разогретой сковородке в масле (желательно ароматизированном чесноком) 
После того, как мясо перевернули первый раз, в него добавить ломтик лимона и помидоры вишенки, по желанию немного вина. 
Выложить готовое мясо на кухонную бумагу и тать ему отдохнуть минуту. 
Порезать соломкой и выложить елочкой

© Италия на раз, два, три, 2013

При полном или частичном копировании обязательна активная ссылка на источник