Паста с моллюсками

Перед тем, как начать готовить моллюски, их надо оставить на несколько часов в очень соленой воде. Таким образом можно отделить моллюски у которых внтури песок. Такие моллюски надо выбрасывать.
На большую сковороду влить немного оливкового масла и выложить моллюски. Как только они все откроються, снять их с огня. Моллюски, которые не открылись, надо выбросить.

Отделить моллюски от жидкости в сковороде. Отфильтровать. В другой сковороде разогреть оливковое масло, поджарить немного чеснок и влить жикость моллюсков, протушить 5-6 минут, потом добавить половину мелко порезанной петрушки. 

Потом выложить в сковороду и самы моллюски, половину которых можно почистить.
Готовые спагетти, приготовленные "al dente" , выложить в сковороду, добавить оставшуюся петрушку и перец по вкусу.
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться.
© Италия на раз, два, три, 2013

При полном или частичном копировании обязательна активная ссылка на источник