Рецепты вкусной еды..с любовью

Алина77

А мне сырники нравятся в маковой подливе. Попробуйте.
Сырники - творог - пол.кг,  1 яйцо, 100 гр изюма, 1 ст.л сахара,, 50 гр.муки ( и ещё чуть для обвалки шариков-сырников). (Можете и свой рецепт делать. )
7 ?* b, ^4 E+ g# f. t. M. QЗаливка-соус : На пол кг сметаны, по 50 гр - мака, сахара и слив-го масла.
0 a* a% l, g6 R$ J& pИзюм и мак промыли и залили кипятком (в разных посудинах , разумеется) ). Дали постоять по 20-25 мин.
Продукты для сырников смешали, сделали шарики величиной с орех, обваляли в муке и в морозилку на пол часа. (Можно заморозить и готовить когда требуется)
2 B1 B  g& l- f. E0 ? Достаём шарики-сырники из морозилки, обжариваем в раст-м масле со всех сторон. Готовые сырники сложим в горшочки (у кого нет - можно в казанок-кастрюльку)...
1 \% \$ |* L' z2 ~% {8 aГотовим заливку : сметану + сахар+мак и слив-е масло перемешаем и ставим на медл. огонь. Доводим до кипения (но НЕ кипятим), всё время помешивая.  
Заливаем сырники и ставим в духов.шкаф на 5-10 мин. при 180 град. Можно просто на меееедленном огне потомить на газ.плите.
- M% |# a# l* \7 B' W( AГотово - вкусно и красиво в горшочке подавать конечно
* _* G5 M" _+ K" @+ j+ H+ a   

Алина77

Сейчас сезон кабачков-цукини и советую приготовить соус из них. Очень вкусный получается.
# i: @1 c3 D% `  v  q; j1 u/ x, ^3 CМожно и к мясу-тефтелям-макаронам-спагетти, картофелю подать.
+ H% A* S* G$ e+ c; _. ZДелается быстро и просто, по вкусу напоминает (чуть) бешамель.
4 d6 e4 A% h" B  yНам надо : молока - 200 гр, 1 луковица, 1.5 - 2 стакана натёртого кабачка (крупн.тёрка), соль-перец - по вкусу, и чуть муск. ореха натрите (если любите этот вкус-запах)..
9 S; P4 `! u. mЛук тушим до прозрачности на растит.масле. Добавим  натёртый кабачок и ещё тушим , до мягкости кабачка. Затем добавим тёплое молоко. Томим на медл. огне - минут 10.. Теперь добавим соль-перец и всю смесь взобьём  блендером, сделаем соус. Можете добавить зелень.
$ m7 z3 n2 L5 x; qНа фото тефтели из курино-свиного фарша, Сырые тефтели залили соусом, в духовку на минут 15-20, затем присыпали натёртым сыром и ещё держим минут 10-15 в духом шкафу. Температура 180-190 град.
+ x. o7 F, O3 C0 f# [' L



6 C, u% G( s2 c" d6 t7 \

Алина77

Обещанный рецепт чизкейка , который не надо печь.. Здесь 2-я норма, я делала 2-е формы.
  D$ G0 _9 ], _Для низа нам надо - печенье - 300 , мёд - 30, молоко - 50, щепотка корицы.
(Можете делать традиционную -- масло и печенье смешать.)
Измельчаем в крошку печенье (я беру имбирно-овсяное). У меня скалка и  пакет. Конечно можно и  блендер-мясорубка  . Добавляем в крошку мёд и молоко, хорошо смешиваем. Молоко добавляем частями, чтобы не было много....Хорошо мешайте  и должна получиться гладкая смесь, она  держит форму шара отлично... Берём форму разъёмную, дно застилаем и бортики тоже. Дно выкладываем смесью, толщина с 1 см .
Убираем на холод и займёмся творожной начинкой.
Для начинки надо : Детское пюре - тыква-яблоко 300 гр (3 баночки), варён.сгущёнка - 200 гр, Смешиваем. Ставим на огонь, мешаем и доводим до кипения. Выключаем газ.
3 }& P( C6 N9 d2 lЖелатин - у меня 2. шт, листовой - замочила в оочень холодной воде. Даём постоять, набухнуть. (пока варим сгущёнку и фрукт.пюре)
( S) }' `' K; @/ k# h$ G4 GДобавляем в горячую смесь-пюре отжатый желатин и хорошо смешиваем, чтобы желатин растворился полностью....
* `* \$ s% w0 FСмешаем эту смесь с творожным сыром 720 гр. (творог можно и простой, но протрите через сито ! )
/Вливаем в творог эту горячую смесь и мешаем/
5 K5 @6 c& P; O2 V5 a+ G# C1 B5 XПотом -- жирные сливки 30-33 % - 400 гр.- взбиваем, но не до сильных пиков, а до.... чтобы уже держала форму капля на венчике )).
" g* r8 C7 n& X: U& C( q4 DВзбитые сливки порциями вводим в смесь пюре-желатина-творога. Я хорошо (!) мешаю лопаткой силиконовой; удобно и качественно ). ВСЁ,
Вынимаем форму с основой из холодильника и заливаем начинку. Опять на холод на 1-2 часа.
# b# `5 R9 |! `% n2 NВсё готово, Получается ооочень вкусно.

1 _) e4 X7 `$ A5 s; @$ t8 |
1 d7 t+ @& d/ r2 K( C.

volga-volga

хочу поделиться вкусным и нежным пирогом с черешней, на кефире.
3 яйца, пол стакана сахара, почти полный стакан муки, стакан кефира, пол кило черешни, грам 80 шоколада, две чайные ложки разрыхлителя.
$ c# Q1 H% q! x' w! G
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, перемешать, добавить муку +разрыхлитель, перемешать, добавить порезанный меленько шоколад , перемешать. Вылить тесто в форму (у меня разъёмная и я её застелила пергаментом и смазала его маслом) .  Выложить сверху черешню (косточки удалить и обвалять в крахмале ягоды). Я ещё и абрикосок немного туда порезала. Ягоды все потонули. Тортик потом вверх ногами выложила на тарелку.
Выпекать 40-45 минут при 180 градусах.
" y! b  c0 a' l) k3 G( \0 d/ E- oРекомендую. Вкусный такой, нежный клафути получился.

; z+ A1 ~! L0 c4 ]( D( u

5 I* d- w+ V7 _* a& g" m4 x. {6 z

Алина77

Любителям и всем , кому просто нравится лаванда -- рецепты - советы. )
Для слабого запаха-вкуса -- ставьте меньше чем написано в советах-рецептах, пробуйте-нюхайте
8 @6 R/ W& E$ I9 h' E1. Просто лавандовый сахар - для чая, для выпечки, для варенья : в стеклянную банку засыпаем сахар - 1 кг и добави 1.5 ч.л. сухих  цветков. (можно и 1 ч.л. и меньше - кто не любит сильный запах).
" U0 z6 T/ l9 F4 K* v2. Лавандовый сироп - (для десертов, для прослойки коржей торта , напитков, чая-кофе )...... Из сиропа делаем и желе с ягодами .
4 F5 B- j/ ?3 vДля сиропа : 175 воды + 50 гр. сахара + 0.5 ч.л лаванды  (сухой). Соединяем всё, доводим до кипения, варим 5 мин., настаиваем часа 2-3 . Процедим через сито... Всё.  Готовый сироп можно хранить в холодильнике
3. Варенье-джем-конфитюр (малина, абрикос, персик, черника, черная смородина - что делала сама по пол нормы, для пробы) -- 1 кг ягод-фруктов на 1 кг сахара, + 1 ч.л. с горкой лаванды  + сок 1 лимона (если кислые фрукты-ягоды - пол лимона). Соединили всё, дали постоять 1 сутки, затем доводим до кипения и 20 мин. варим.... Для джема - конфитюра перетрите или взбейте в блендере полученную смесь....
4. Печенье : Тесто песочное. Думаю у всех есть свой рецепт. В тесто добавьте от 0.5 до 1 ч.л. сухих   цветков лаванды. Раскатали - вырезали печенюшки и пеките. Ну и в бисквитное тесто для кексов и тортов -- тоже можно спокойно добавлять цветки лаванды.....
+ U  H" r: n/ U( _1 Y- x! z6 g5. Глазурь из сиропа лаванды + лимонный сок + взбитый белок..

/ \1 _6 u9 S# [& k# O: z) LЕсли есть вопросы -- пишите, постараюсь ответить

* U( x  J. {9 w# E6 d

Алина77

Лимонный курд. /хорош для тортов, пирожных - заварных-бисквитных-песочных, оладей, блинов, печенью, к чаю-кофе, просто бутеров /
6 J; o& |8 G( X/Можно и из апельсинов, мандарин, клубники - малины, черной смородины,  вишни-черешни, киви, .......пробуйте из всего /
8 |0 o8 k5 t$ e$ |  N: c" eНадо : 4 лимона , 200 гр.сахара,  4 яйца,  50 гр. слив.масла.  
С 2-х лимонов натираем мелко цедру, смешиваем с сахаром.  Теперь из всех 4-х лимонов выжимаем сок. Яйца чуть взбиваем (как перемешиваем, не до пены). Сок от лимонов влить в сахар с цедрой, перемешать.  Добавить в эту смесь взбитые яйца, тоже перемешать. Дать постоять минут 30-40.  Процедить от цедры..... Поставить на плиту на небольшой огонь, добавив 50 гр. слив.масла. Мешаем, ждём загустения (минут 8-10).
% z$ _5 J" F2 R  U3 u(Если кастрюля не с толстым дном -- то на водяную баню и варим ).....  Потом по баночкам, накрыли плёнкой пищевой и ждём, чтобы остыл ... Потом в холодильник. Стоит  неделю. Но не застаивается
  Добавлю - если из ягод варите , то ягоды (сок-пюре из них) + сахар + яйца + слив.масло....

Алина77

Торт из фасоли, (делаю его уже лет 10 точно ) --  /продублирую свой коммент/ -->> Я Вам гарантирую, что НИКТО за всё время готовки этого торта (а это не 1-н раз, а почти 10 лет (!!!) ) НЕ отгадал, из чего он.... Попробуйте,
" M! c1 f; Q0 x' U9 D
Для теста: фасоль белая - 1 стак., яйца - 5 шт., сахар - 1 стак., сухари молот. - 1 стак., ароматиз. миндальн. (если есть) - пару капель , по вкусу.
4 z6 ]/ F1 J& u, DКрем: можно любой ваш любимый \ я делаю из манки и молока (иногда + кокосовая стружка или орех );  или сгущёнка с маслом \
Как готовим : Фасоль залить водой и оставить на 5-6 часов, а ещё лучше на ночь. Затем отварить в воде до готовности. Т.к. фасоль предварительно замочена, то варим чуть больше часа. Варим, чтобы она осталась чуть-чуть твёрденькой.
Готовую фасоль остужаем и прокручиваем через мясорубку или при помощи блендера пюрируем.
Желтки отделить от белков; желтки взбить с сахаром и соединить с сухарями. Смешать фасоль с желтковой массой. Белки взбить отдельно в густую пену и аккуратно соединить с тестом, добавить ароматизатор и перемешать ложкой. Выложить тесто в выстеленную бумагой для выпечки форму и аккуратно разровнять. Поставить в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов около 45-60 минут. Готовность проверить спичкой – если спичка сухая, значит корж полностью готов.
Бумагу от коржа будет отделяться лучше пока корж тёплый.
: Y$ t% M+ {2 ~/ J: Q8 K2 f# m1 nРазрезаем корж на три части и даём остыть. Готовим крем, мажем коржи, украшаем кто как хочет - глазурью, орехами ( я иногда измельчённые грецкие досыпаю и в тесто), кокосов.стружкой, взбитыми сливками, можно фрукты перед подачей уложить.....
/ y# V+ {0 i8 Y, f5 i. a- MФото старое - давала или на поварёнке, или в кругу друзей... не помню...

Алина77

Хочу поделиться сааамыми ленивыми рецептами для тех, кто не очень дружит с тестом .
Это рецепты -- насыпного и наливного пирогов с яблоками.
1. Насыпной - надо : по 1 стакану  сахара, муки, манки.
$ c0 D/ {8 s6 w5 [Смешиваем. Добавляем 1.5 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. ванильного сахара. Опять всё смешиваем.  Всё -- тесто готово
Начинка -- -- 4-5 яблок  натираем на тёрке. Всё. Можно и бананы, и сливы, и персики добавлять к яблокам... (уменьшив их кол-во). Я ещё часто добавляю корицу к яблокам.
6 T! i% `  }' r" JСобираем пирог -- форму смазываем слив.маслом.
8 f' G! y7 X! Z. n) ?1 HИ начинаем чередовать -- 1 слой - сухая смесь - 3-5 мм насыпаем, затем тёртые яблоки, опять чуть смеси - опять яблоки.... Заканчиваем сухой смесью (!!).  
Теперь берём грамм 100-150 слив. масла (кто хочет постный пирог -- берите растит-ое 100-150 гр. ) и натираем масло сверху, через крупную тёрку. Если растит-е -- сбрызните  сеточкой-зигзагом сверху ....
9 ]# F2 {$ s0 O+ f; v7 n. nВыпекаем. Я делала и в мульте и в духовке. В мульте -- 65 +  20 мин., духовка -- 40-45 мин. Смотрите сами по своим агрегатам -- как они пекут. (Форму большую не берите --18-20-22 см) - будет выше пирог
2. Наливной --  НАДО --  3 стак. муки +  1.5 ч.л. разрыхлителя + специи (гвоздика, муск.орех - по хорошей щепотке,  кто что любит, можно и без специй) -- смешали. Добавили  слив-е масло 200 гр, перетёрли руками до крошки. Добавим  щепотку соли  и  3\4 стак. сахара -- перемешаем.
4-5 яблок режем на небольшие кусочки и добавим в  мучн-ю смесь.  Теперь 2 яйца смешаем-взобъём  с 3\4 стак. молока
и зальём мучно-яблч-ю смесь.  Смешаем всё хорошо и зальём в форму -- смазанную слив. маслом. Сверху присыпем сахаром и печём при 180 град. 40-45 мин. до золот. корочки. (Проверите спичкой готовность ). Всё. Здесь на фото с лимонным курдом + взбитые сливки .
: D  q; V- q# A

$ b6 k  G" Q+ U9 j

Krokodil

, p6 f8 X1 h6 X! Q
Простенько и со вкусом)))
: x9 H, q7 Z9 W
! e, y4 b9 {5 V# y% h2 s2 {0 @

volga-volga

   Из той же серии, для продвинутых))))   Нет предела совершенству.
. z+ u+ ]: O* G! j% B