Гигантский чеснок

Nailya

Скопировала отсюда  Очень меня заинтересовало это растение, поскольку с обычным луком и чесноком у меня не очень хорошие отношения. Вот, теперь буду искать посевной материал и попробую в горшке на балконе посадить.

"То что выросло у меня,это даже чесноком назвать невозможно-диаметром до 10 см,размером в кулак и весом от 300 гр.Один зубок этого чеснока заменяет мне головку обыкновенного,но вкус у него немного другой,вкус лука и чеснока одновременно.Приобрела я его случайно,мною двигало скорее любопытство.На рынке старенькая бабулька торговала всякими семенами,мое внимание привлекли огромные зубья чеснока,я таких еще никогда не видела,она  меня уверяла.что это испанский чеснок и растет огромными головками.Я засомневалась,что у нас такое вырастет,все таки бывают морозы до 30 градусов,но все таки купила пару зубков.Посадила на зиму и забыла о нем.Весной начали проклевываться огромные широкие мясистые листья,на вкус похожие на лук.За лето выросло большое красивое растение,которое еще и зацвело пушистыми фиолетовыми головками.Когда осенью я  чеснок выкопала,то была в ужасе-головки действительно гигантских размеров.У нас его почему-то зовут чеснок Рокамболь, часто испанским ,слоновьим чесноком,лукочесноком ,на самом деле это чеснок Elephant Garlic и секретами по   выращиванию этого гиганта я с вами поделюсь.

Агротехника Рокамболя - Elephant Garlic
Рокамболь ,это многолетнее травянистое растение из родов луков. Да и сам вид надземной части похож на лук-порей: мощные листья и толстый стебель образуют высокую стрелку с шаровидным соцветием, на которой множество фиолетовых цветочков, которые не образуют семян.
0 i6 [  L0 k. R9 t- u2 uЕе обязательно нужно удалять, чтобы питательные вещества зря не расходовались, а все доставалось луковице в земле.Особенность всей агротехники слоновьего чеснока в его моментальной реакции на неблагоприятные условия. В этом случае он прекращает вегетацию и образует вместо многозубковой луковицы обычную луковицу без зубков. Это происходит в результате дефицита влаги, недостатка азота в почве или недостатка освещённости. Луковицы покрыты верхними белыми мясистыми чешуйками. Зубчики сочные, с луково-чесночным слабоострым ароматом, покрыты жесткими оранжевыми чешуйками.
На корнях и под верхними белыми чешуйками - многочисленные темно-коричневые луковки-детки. В крупной головке от 4 до 8 зубков, и чем крупнее зубки, тем меньше их в головке. Луковицы и листья я использую в пищу подобно чесноку,особенно мне нравятся салаты с ними ,острого запаха чеснока нет,а чувствуется какой-то ореховое послевкусие.В общем - бесподобно.
Размножается слоновый чеснок  как крупными луковицами, так и мелкой фракцией зубков, а особенно детками. В отличие от зимнего чеснока, Рокамболь  хорошо хранится всю зиму до апреля, так что его можно выращивать как яровую культуру даже в северных областях. Просто подзимняя посадка дает наиболее крупные головки, нежели весенняя.

При хорошем уходе на плодородной почве и того больше, самые крупные экземпляры могут потянуть на 250-500 грамм и диаметром быть более 10 см. В основании крупной луковицы образуются детки, в достаточно прочной кожуре, которую при посадке обязательно нужно снять, иначе детка не сможет прорости. В первый год луковицы и детки как правило не делятся, так как получаются крупные однозубки (похожие на обычный лук).

ПосадкаУход за Рокамболем ничем не отличается от выращивания обыкновенного чеснока, только его нужно поливать чаще и обильнее для образования крупных головок. Культура эта светолюбивая, любит открытые и хорошо прогретые участки с плодородной почвой. В качестве предшественника данной культуре нежелательно сажать картофель, а также его собратьев чеснок и лук. Самыми лучшими предшественниками будут бобовые, огурцы, капуста и кабачки, под которые вносили достаточное количество навоза или компоста.

Почву для слоновьего чеснока делают рыхлой с большим количеством навоза или компоста. Для озимой высадки её нужно подготовить ещё в августе, в крайнем случае в сентябре, дабы почва успела вылежаться. Если участок под посадку суглинистый, то его желательно насытить песком и дополнительной органикой – торфом. Кислотность почвы – pH, должна быть в пределах 6,5–7,5, что весьма желательно проконтролировать, ибо внесении торфа, особенно верхового, может вызвать её повышение, возможно, потребуется внесение раскисляющих добавок, таких, как доломитовая мука или известь-пушонка. Навоз вносится в количествах от 20 до 50 кг на 1 м2. При отсутствии навоза вполне подойдёт и компост в немного больших количествах.

Предварительно землю нужно прорыхлить, внося удобрения в виде компоста и  просеянной древесной золы( на 1 кв.м. – 1 ведро компоста + 1 банка золы).Расстояние между рядами при посадке – 25-30 см., а между зубками в рядке 10-15 см. Глубина посадки не менее 5-8 см.Крупные экземпляры сажают реже и глубже.Для повышения урожайности  весной необходимо замульчировать грядки перегноем или компостом хорошим слоем в 2см. Прием этот поможет лучше прогреться земле и не даст образовываться корке на поверхности, что  сохранит влагу и улучшит воздухообмен.

При посадке следует ориентироваться на то, чтоб высадить зубки примерно за месяц до начала заморозков. За этот промежуток времени они успеют укорениться и адаптироваться, а слой мульчи в случае потепления предохранит их от прорастания. По весне же проросший слоновий чеснок выдерживает заморозки до –4 °C.Перед посадкой весьма желательно протравить зубки в растворе для обеззараживания луковичных, в растворе фундазола, согласно прилагаемой к нему инструкции, или, в крайнем случае в течение 12 часов в тёмно-розовом растворе марганцовки.

При появлении первых всходов рыхлить почву нужно между рядками, а также осторожно вокруг растения. Посадки лука-чеснока должны быть чистыми от сорняков.Условие это обязательное для получения хорошего урожая.

В первой половине вегетационного периода держать почву необходимо во влажном состоянии. Он любит влагу не меньше чем капуста. А если погода стоит сухая без дождей, то поливать нужно часто и обильно.

После поливов и дождей, когда почва подсохнет,прорыхлить почву, ведь два рыхления заменяют один полив.Если вы внесли достаточно перед посадкой удобрений и видите, что растение развивается хорошо, то подкормки не требуется.

Если растение выглядит слабым, листья у него светлые, следует подкормить сразу после всходов азотным удобрением (настой коровяка или настой птичьего помета), в фазе формирования луковиц – внести фосфорно-калийное удобрение – (или древесную золу).

Лук-чеснок можно посадить на грядки с клубникой, они отлично будут дополнять друг друга. Клубника также любит полив, ракомболь защитит клубнику от болезней и вредителей.

Уборка урожая
( i& i& ?0 @, m9 ^Время уборки Рокамболь подсказывает сам: когда у него начинают подсыхать нижние листья и клонится стебель, немедленно нужно убирать. Через неделю будет поздно - нежные покровные чешуйки полопаются, детки опадают и теряются в земле, головка распадается. Такой посадочный материал будет трудно сохранить.

Уборка зависит от местности в какой посажен это удивительный овощ, а также от погодных условий данного лета. Как правило это середина или конец сентября.

Преимущество подзимней посадки в том, что головки вырастают более крупные, чем при весенней посадке. На зиму мульчировать посадки обязательно опавшей листвой и перегноем, чтобы лук-чеснок не вымерз.

1 R) s3 L6 L. T& i! }. t
: m) l4 O# L' c0 G; @7 `

Nailya

Рецепты блюд с использованием лукочеснока  Рокамболь
6 g% c/ x" a4 r Из моей статьи о гигантском чесноке Рокамболь или *Elephant Garlic* вы уже знаете,какой вкус и запах имеет это чудо-растение.Его с успехом можно использовать в качестве добавки к любому блюду вместо лука и чеснока,а весной в витаминном зеленом салате ему вообще цены нет.Он великолепен на гриле с мясом,с тушеной курицей превосходен а в плове полностью раскрываются его ореховые нотки.Но вкуснее всего запеченный с оливковым маслом и тимьяном.И если с печеного чеснока сделать пасту или соус,то любой свежеиспеченный хлеб,печеная картошка приобретут совершенно необычный новый вкус.



5 M3 s. C# i/ {$ d4 c
Рецепты с гигантским лукочесноком
+ c# a! D6 \3 p: y; aПаста из запеченного чеснока

Такой чеснок можно использовать в соус,для салата,в макароны или пасту,на бутерброды,в картофельное пюре, или просто заморозить и при надобности использовать в общем вариантов много.С головок чеснока срезать полностью верх,сложить все головки на фольгу и посыпать солью,молотым черным перцем,полить оливковым маслом и посыпать свежими или сухими веточками тимьяна.Фольгу плотно завернуть и выпекать около 1 часа,до мягкости чеснока. Выдавите пальцами чеснок из чешуи и разомните вилкой или погружным блендером.Из такого чеснока можно приготовить соус для салата-по 1 ч.л. пасты из чеснока и меда,1ст.л. рисового уксуса,2ст.л оливкового масла,по щепотке соли и черного молотого перца.
2 v& x( Q' F3 g- a& z+ |
/ j" F$ W4 |1 h
: P8 P$ ]0 X' M4 k
' P* p3 Y3 q4 H0 ]- X# g3 ]+ t& p

% C) e# m& G4 B0 ^, _' oЧесночный сырный хлеб  
2 ?9 R) e+ h% m1 H
Вы можете испечь хлеб в хлебопечке или использовать свежий багет,батон,чиабату или хлеб на тосты.От сырного вкуса  с аппетитным запахом чеснока устоять никто не сможет.
5 M/ {- ]4 H! z0 m* [# y
' A7 S" O- I, K6 U  ]3 a( l3 n! J1 W

3 r5 J1 f; x8 `: l1 буханка французского хлеба
  @7 u6 |* i; W9 J! }: m. g50 грамм сливочного масла, комнатной температуры
30мл. оливкового масла
100мл.домашнего оливкового  майонеза
7 o) ~3 b. H' ^75грамм  тертого сыра чеддер
75грамм  измельченного сыра моцарелла,
75грамм тертого сыра пармезан
0 }- l; A. }* s6 I$ u1 столовая ложка  запеченного чеснока  по 1 рецепту
1/2 чайной ложки соли, или по вкусу  
, N$ d6 J" u0 j. _' q Натереть все сыры и смешать их с печеным чесноком,маслом и майонезом.Батон разрезать на пополам и вдоль.Намазать его начинкой,поставить в микроволновку или духовку и запечь до красивой оранжевой корочки.Нарезать еще горячим на полоски.
/ M8 W5 `5 p% I

& R) a3 l0 }5 \, m. @" I

$ c" P/ A" O5 z: D
+ n7 p% |7 w+ Y& V3 I# j: Z2 JМаринованный чеснок с перцем чили
/ q- ?/ T6 ]1 ~" ?& P
! D% [0 `+ {( W% F3 o# [. rИз такого чеснока получаются отличная маринованная закуска на  зиму.Чеснок не горчит и получается очень хрустящим и вкусным.
( |* T1 Y, I5 C
& X- v, B0 p- W( d9 u
% C" D2 m9 b% U, @' f4 k  w
8 z3 e$ R! V* ?

5 F* h3 V4 B# I10  головок чеснока
1л воды
' E5 R. c- q& y1 ст.л уксусной эсенции
10шт.черного перца горошком
3 u3 p0 U2 v0 O- g( k2стручка перца чили
6штук лаврового листа
  K- S# r( s, D4 d1 z1ст.л.соли и сахара
0 c8 k4 u; G' sЧеснок почистить,стручки перца разрезать вдоль и пополам, очистить от семечек.Чеснок и перец положить в банки ,вскипятить воду и налить доверху.Подождать минут 10 и воду слить.В другую кастрюлю положить все специи и сварить маринад.Добавить в банки лаврушку и перец,залить кипящим маринадом,закрыть горячими крышками.  


( t' A) m! u( K; b

  ~. p& m- Y# m4 n0 g* U  n' T
6 |; Y, j2 L6 e5 o6 u% S0 y6 nРозовый маринованный чеснок
0 O, j0 q4 G% I6 }
Приготовить маринад из воды, соли и уксуса и проварить на самом маленьком огне 2 минуты.Чеснок очистить на дольки, ошпарить кипятком. Свеклу порезать тонкой соломкой и положить на дно банки, засыпать чесноком, добавить перец горошком. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 5 минут.

. F; b, l6 u5 ~. ]0 l4 G) n$ \

чеснок 10 головок
& y9 z' R! O9 ~, D: Q1 литр воды
50 гр. соли крупной
1 H2 z0 S  `) e6 B: @. a50 гр сахара
. h! v1 K! P* x( G4 r& L100 мл. яблочного уксуса (6%) (если хотите не острые) или 100 мл. 9% уксуса столового
2 V6 a# i$ p; u# E1 шт. свекла
перец душистый горошком
  Картофельное пюре с пастой из печеного чеснока

8 w% @2 q: k# O$ J( e+ k  b$ WОтрезать верх с головки чеснока и поместить их в фольгу,посолить морской солью и полить сверху оливковым маслом.Завернуть фольгу и поместить в духовку на 1 час до мягкости .Тем временем чистим картошку и варим пюре. Готовую картошку толчем в пюре,добавляем 50 грамм сливочного масла 100мл.горячего молока,щепотку черного перца и 2 ст.ложки пасты печеного чеснока,Благодаря ему,картофельное пюре будет иметь необыкновенный новый вкус.Такой чеснок можно использовать и с жаренным картофелем или картошкой фри,вкусно необычайно,но резкого обычного запаха чеснока у вас не будет,так что можно смело отправляться на работу.


8 N3 }8 L" X: f3 V% {

  Адыгейская чесночная соль
$ F; }* ~" q, [1 D2 ^  c+ Z
2 головки чеснока
/ k5 c) `  ]* I9 g0 T2 ]  J: GПо столовой ложке:
+ ^% e+ }, U# @8 lКрасный молотый
Черный молотый
Зелень сушеная-по вашему вкусу
0 E. v" ~; F9 g" P4 {8 Y8 _соль морская -400
  Чеснок давим прессом и добавляем специи,и все растереть с солью, пока вся жидкость из чеснока не впитается в соль. Переложить в герметичную стеклянную тару и убрать в холодильник. Использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.


1 R* c( x4 w: x3 U2 Q/ U& `" V

6 h+ W. |& @! j
Сушеная чесночная приправа

# z& X6 f7 K1 \1 P, S9 a% nПочистить от шелухи чеснок и нарезать его на маленькие пластинки.Я сушу чеснок в электросушилке-это быстро и выгодно.После сушки положить кусочки сушенного чеснока в банку и плотно закрыть крышкой. Крышка обязательно должна плотно прилегать к банке, для того чтобы воздух не просачивался и  приправа не потеряла свой аромат.Также чеснок можно измельчить в блендере и добавлять в различные блюда,натирать мясо и курицу,готовить плов,добавлять в фарш и шашлыки.  



' t6 ~0 g, x8 x* U- X

Курица с чесноком по испански
0 E4 w) e# X: N. f, B
1 кг куриных ножек или грудок
* _  k2 s: }/ n' z% A9 W' x300 г белого вина
100 г оливкового масла
3-4 целых головки чеснока, разрезанные горизонтально и в кожуре
3-4 веточки тимьяна
; e+ j! W; ]4 f5 z9 W  D( [+ y2 ст. л. растительного масла
200 мл куриного бульона
соль, черный молотый перец
* z/ Q; C. m! A* Zпучок свежей петрушки
Положить куски курицы в миску и залить оливковым маслом и вином. Добавить чеснок, тимьян, соль и перец. Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.Разогреть духовку до 180°С. Вынуть куски курицы из маринада, обсушить. Маринад сохранить.Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного масла, когда масло начнет дымиться, добавить курицу и обжарить с двух сторон до хрустящей, золотистой корочки.Добавить в сковороду маринад с чесноком и тимьяном, бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа или пока мясо не начнет легко отходить от костей.Аккуратно переложить куски курицы и чеснок на тарелку. Сковороду с остатками соуса поставить на сильный огонь и прокипятить, помешивая, пока соус не начнет уменьшаться в объеме.Полить образовавшимся соусом курицу и посыпать петрушкой. Подавать с зеленым салатом и мягким хлебом.
2 F- Z4 p! w& h% w
& U! J1 R9 p! m$ @" s2 n6 o
+ Q+ P; @$ f8 Z/ sИсточник

Nailya

Ну, вот, оказывается и искать мне не надо это чудо, оно растёт у моей подруги на подмосковной даче. Теперь осталось организовать как мне его сюда переправить, здорово!

Germiona

Интересно, в какое блюдо подойдет этот гигансткий чеснок Выгляди на фото внушительно