People&Countries

Болгария

 

форум
новости
объявления
блоги
эмиграция
города

Португалия

 

форум
новости
статьи
города
эмиграция

компании

Италия

 

форум
новости
объявления
блоги
статьи
фото

Все страны

 

Германия
США
Франция
Чехия
Россия
Украина

Просм.: 1680|Ответить: 48

[Кухня] Варенье из грецких орехов

Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
Опубликовано 22.7.2016 15:34:23 Показать все сообщения
( i6 M9 [  [" `
У меня вот такое дело:
7 T' I3 V7 V9 {0 h: K" c0 `3 ~мы спилили три ветки грецкого ореха, которые нависали над дорогой. На них - зеленые орехи.4 G- ?/ J) D1 x. Q- \" c; x
Делать нечего, их обобрала, решила делать варенье.
$ ?4 l0 L( P7 e" u3 p! OСама в других условиях ни за что бы на такое не решилась.' S8 l8 Y" C- \
Месяц назад начала замачивать в известковой воде. Каждый день воду меняю. Они уже коричневые, а вода становится красноватой и маслянистой.
8 d4 K' Q/ x& d) L3 L' hЧТо делать дальше? Пора ли варить варенье или уже поздно?" @; P, U6 X, {& k, [" y
В Интернете посмотрела рецепты: там надо срезать кожуру и варить сразу, без вымачивания.
7 j* F, z' g- O3 o1 b9 ?  v( J9 _+ A, k  N, u

7 Q2 P- U  g5 @4 q  m
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:05:28 Показать все сообщения
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, что видно такую глупость с этими орехами порола, что у людей дар речи закончился.3 m* a- A4 ~% s( q, p- t
Начала искать разные рецепты, читать их, и поняла, что, действительно, совсем не так надо было делать.
. ?9 E7 {4 v: {( g  [+ }1 FОчень понравился армянский рецепт.
1 C( d# _& L/ F9 v" L9 [3 ~Сегодня спилю еще одну ветку, обберу орехи, начну по новой.
3 S1 b6 B2 n- E- W+ Y* [4 u
1 m) L! C9 [* p5 [% Y$ BСпасибо за внимание!
4 N( l+ Z, Q3 F7 |7 `
Наталья
Посты
1635
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
17.8.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 354 раз
  • Поблагодарил 1218 раз
Опубликовано 23.7.2016 11:23:21 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:05; c5 V* v$ h8 S6 m2 x
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, чт ...
. F* E/ ]" I9 M
Баирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыталась поискать, в итоге поняла, что не способна на такие подвиги. Но говорят, что очень необычное и вкусное варенье. Если рецепт не слишком сложный, вдруг решусь...
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:14 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 11:23
. ?+ {5 H% k+ m/ v3 S+ G/ `3 WБаирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыт ...
) z6 x# _8 [! F6 u4 }4 }
Не сложный. Щас!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:59 Показать все сообщения
! ^! g3 U/ D) N% W; Q9 w  l

$ w4 \# Z, l, Q' y- d; g* r) ]" _: GЛовите!& W: `' O  t' f+ l6 r
  _$ |: q$ ^6 E) z% Q. I+ g; w
Варенье из грецких орехов3 Y6 p0 b/ H3 s
) g  T% A) I/ B  y
Варенье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них - любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.
. `# ^$ ?5 g0 \5 ~) x0 ?& x! g& C% c  Y( Z# v' N
Продукты " m. K8 C1 O. B& P3 Q
Орех грецкий - 100 шт.# k0 k2 a' ~3 W
Сахар - 3 кг
8 @- y0 Q/ q& G+ m) n2 d8 MВода - 1-1,5 л8 J0 |$ f( I$ h
Гвоздика - 10 шт.
, t. K1 {. B6 o( B" Y6 k5 NКорица - 10 г
5 d) O) U9 f+ X7 e1 t7 X0 CКардамон - 5 шт.( t; H7 h, }; k4 A$ U
! U# T* e, A9 D2 U4 K( x
Кроме того:
1 F; D- L4 X7 X0 B5 n: R0 {, f  UИзвесть гашеная - 0,5 кг
: u1 M1 A0 _" K$ l0 J" @$ _Квасцы - 75 г: ?/ U; ?) L+ h5 `2 r" d
Как приготовить варенье из грецких орехов:
$ L# h* u; S2 ?- x$ s. W9 l9 H  @4 @, v/ T- q/ d
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.8 N. j/ f% J, E& A0 Y# v

, D9 b" w5 T8 ]8 f. q% g/ w8 kЗалить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя воду 3-4 раза в день, пока орехи не потемнеют.+ e% e6 b2 J7 a, E) e

) X. ~: ~3 B+ UПосле этого воду слить.
  H/ z) [, {) C5 a! }8 I  fИзвестковая вода: 0,5 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
  ~9 |9 W: x$ ~: }4 }: wОрехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая.
- W/ @7 |0 i7 Y  Q! d" D# I- lПодготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде.
. o0 S- C6 O  r+ ^# h& LРазвести 75 г квасцов на 5 л воды. Довести до кипения.
& ^, }  E. L5 X& G7 lОпустить в кипящую воду с добавлением квасцов. Варить грецкие орехи 10 минут.
& i& e& Z3 H. }2 x& Y5 y! ]& O+ j4 N; xЗатем откинуть на сито.2 [  J+ M! M4 W: k( k- v
Переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа.# X7 k% J5 \$ O
Пряности сложить в марлевый мешочек.
+ Z& h9 m  [- i) rПриготовить сахарный сироп.
5 j3 ^3 R, ~9 m  j6 N4 y# n/ X! cВ горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности (2-3 часа), мешочек с пряностями удалить.
/ m, N0 Q- P* }+ |, F/ x3 G4 Z' aВаренье из грецких орехов готово!

3 _1 L6 N$ B( g) B7 n; X2 k$ L8 j0 |! P  `; D( O
' Y- r* i  ~/ \: C: R% ^

Это нравится...

ника(15.12.2016 01:11)  
Андрей
Холоша
Посты
1341
Город
Сандански
Откуда
С нами с
8.5.2012
Был(а)
12.8.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 664 раз
  • Поблагодарил 490 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:01:40 Показать все сообщения
! j% e8 }# g  Y/ d" m! F2 g* M3 {
У меня в Харькове, соседка армянка именно так и варила это варенье. Это нечто... очень вкусно. Надеюсь, что у вас получилось.0 S- ~4 A" q. m3 X( t
Кстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?
Венера
Посты
31213
Город
Поморие
Откуда
С нами с
19.2.2014
Был(а)
18.8.2017

Старожил форумаМодератор

  • Поблагодарили 15768 раз
  • Поблагодарил 9104 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:12:40 Показать все сообщения
Баирма  
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.

% e2 ]0 j1 u! G     А мы в Узбекистане специально не одевали перчатки - ладони получались очень красивого, загорелого вида. Еще в Узбекистане растут классные, красивые, красные цветочки, мажешь им ноготочки и они розовые остаются надолго, красота)))4 R8 D2 F" M1 `+ s
major
Кстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?
$ G3 ?9 g4 p) c* ^0 ?
     Я думала, что они родились в Греции. Оказалось их просто на Русь привезли впервые греческие купцы.

Это нравится...

major(23.7.2016 12:18)  
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 12:35:41 Показать все сообщения
добавил Венера в 23.7.2016 12:12
# K& Z" x& s. d' ]! K$ oБаирма   
2 e7 C" c/ u( t% F9 e0 C     А мы в Узбекистане специально не одевали пе ...
# W& W9 g& Q+ T" l4 S( _( }
А у нас в деревне все чистят орехи в перчатках из хлебного магазина.
Наталья
Посты
1635
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
17.8.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 354 раз
  • Поблагодарил 1218 раз
Опубликовано 23.7.2016 17:11:20 Показать все сообщения

$ o+ O- i6 L) |1 PИ это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как раз рецепт я и находила, по-моему это экзекуция... Спасибо, Баирма! Расскажи потом, как получилось, интересно очень!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 919 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 21:13:23 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 17:11
  ]7 F8 S) {4 J( U! C! @! PИ это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как р ...
/ _0 O- C/ F* I0 y/ r
Это - самый легкий!0 v# _/ y' W0 b, b0 g3 _
Остальные вообще зашибись!

Это нравится...

natadem(24.7.2016 12:13)  




Новые темы на форуме о жизни в Болгарии

GMT+3, 18.8.2017 08:06 , Processed in 0.798749 second(s), 103 queries , Gzip On.

Вернуться к началу