People&Countries

Болгария

 

форум
новости
объявления
блоги
эмиграция
города

Португалия

 

форум
новости
статьи
города
эмиграция

компании

Италия

 

форум
новости
объявления
блоги
статьи
фото

Все страны

 

Германия
США
Франция
Чехия
Россия
Украина

Просм.: 1838|Ответить: 48

[Кухня] Варенье из грецких орехов

Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
Опубликовано 22.7.2016 15:34:23 Показать все сообщения
2 D3 m( _1 U7 w) x. C' ]1 n
У меня вот такое дело:
* z- @5 [+ ?' ~6 ]- ]- O& Lмы спилили три ветки грецкого ореха, которые нависали над дорогой. На них - зеленые орехи.
6 Z3 ?2 C% V8 x9 s6 o# m1 q5 TДелать нечего, их обобрала, решила делать варенье.# S0 K: F/ h  u+ q$ j
Сама в других условиях ни за что бы на такое не решилась.
4 {. a6 _; C5 V* M9 v3 E! \2 [9 xМесяц назад начала замачивать в известковой воде. Каждый день воду меняю. Они уже коричневые, а вода становится красноватой и маслянистой." V! M6 G$ f/ n# B" D6 g' ]. c8 @3 m
ЧТо делать дальше? Пора ли варить варенье или уже поздно?7 s6 j# C8 f* z5 t) R3 F" U# v
В Интернете посмотрела рецепты: там надо срезать кожуру и варить сразу, без вымачивания.
9 N+ y$ F% k8 x+ F( S
, \/ g2 b# H" \' P6 _4 C- Z3 h# F5 D! {' h1 S. m1 q9 U  h! K
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:05:28 Показать все сообщения
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, что видно такую глупость с этими орехами порола, что у людей дар речи закончился.9 f5 b) `  |9 ?! F
Начала искать разные рецепты, читать их, и поняла, что, действительно, совсем не так надо было делать.9 c, f1 \& a. p. V- |6 q  P3 c
Очень понравился армянский рецепт.( ?+ U; K9 q' m' N$ p, `3 N
Сегодня спилю еще одну ветку, обберу орехи, начну по новой.
1 Q: }4 s: Y3 N6 O* `" n
9 g9 W2 X. l2 M1 m- bСпасибо за внимание!
, `# C. c& J! }; C5 q$ s
Наталья
Посты
1654
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
11.10.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 367 раз
  • Поблагодарил 1272 раз
Опубликовано 23.7.2016 11:23:21 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:05% [( l' u+ w) y& N0 ~: U$ Z
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, чт ...
2 e$ A" m4 o! |6 t* W' Q3 _3 C2 s
Баирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыталась поискать, в итоге поняла, что не способна на такие подвиги. Но говорят, что очень необычное и вкусное варенье. Если рецепт не слишком сложный, вдруг решусь...
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:14 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 11:23
& |* }2 j6 x$ n' v6 \Баирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыт ...

6 @9 d1 I2 _; ]) f3 zНе сложный. Щас!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:59 Показать все сообщения
; m3 X$ Z+ |* `+ a% P

! ^; P& ?( W- R) I! T4 P( ?Ловите!) M% c4 l  Q, v/ D2 ^6 z9 ^) c

$ U" T! e9 h, @) `6 t
Варенье из грецких орехов
( Q2 O/ g! v- S7 O. R
) w8 ^7 Y+ B7 k3 A% x% yВаренье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них - любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.( i# b0 [$ I$ J
1 N. h/ q$ ^% ~# \- [
Продукты
/ E9 z3 a6 e% @Орех грецкий - 100 шт.
9 c# \5 I  ~2 v1 s1 Z9 KСахар - 3 кг
: m6 g6 b* e' x. OВода - 1-1,5 л1 f0 e+ o! G; ~) ^, |
Гвоздика - 10 шт.
4 E( V" |  ~$ O: u  NКорица - 10 г
, m4 P' z! m1 c! MКардамон - 5 шт.5 T( U9 b- w5 V+ A

! q% p7 h; S# P; X/ |$ n/ yКроме того:
) u) ^, L, n# X* b+ cИзвесть гашеная - 0,5 кг& T9 A' |- Q3 m1 L& I* o8 d* S
Квасцы - 75 г
" j# y0 R4 i3 U8 y2 G$ W: _6 j! A" fКак приготовить варенье из грецких орехов:
0 ~" E* o6 e+ E3 K
& B+ Y2 y2 t( ?4 K+ ?' U& xНезрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.( w$ Q! ~1 H% I+ O. d& P
+ a) g; V& _/ V7 ~/ C$ H3 ~: t
Залить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя воду 3-4 раза в день, пока орехи не потемнеют.
/ L5 @$ o# Q0 L% h* v+ }5 A2 Q( L: p1 ^+ t( e' m, x
После этого воду слить.
9 k( J! h6 v; v: P/ x6 zИзвестковая вода: 0,5 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
$ X5 J; R& G# x/ l/ D7 P4 aОрехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая.  X! M% h! o8 c! [
Подготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде.- ?! }! _) W0 K' p2 C# d5 \
Развести 75 г квасцов на 5 л воды. Довести до кипения.
( u. a6 V8 A7 e& G9 ?( H% jОпустить в кипящую воду с добавлением квасцов. Варить грецкие орехи 10 минут.( y+ Y0 c9 x. {0 a8 U
Затем откинуть на сито.8 P, M  r! w: j2 z/ v2 Z
Переложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа.3 w/ v" u( P9 b& R
Пряности сложить в марлевый мешочек.
4 y# J2 j4 m9 f/ R0 ZПриготовить сахарный сироп.
4 n4 [1 Y8 D+ j% S+ ^  w+ F& e& k7 UВ горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности (2-3 часа), мешочек с пряностями удалить.; K: q1 S- R1 P2 q( E; ]5 q9 _, N
Варенье из грецких орехов готово!
# M8 F- x6 f3 Q* k! Q5 R8 ]
0 W- j2 R7 Q5 z) [( v

$ B+ H9 b- ]6 }) k

Это нравится...

ника(15.12.2016 01:11)  
Андрей
Холоша
Посты
1341
Город
Сандански
Откуда
С нами с
8.5.2012
Был(а)
28.9.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 666 раз
  • Поблагодарил 490 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:01:40 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:54
* {6 J+ B% g$ T' w6 D' {Ловите!

/ Q& }* c) [/ H& HУ меня в Харькове, соседка армянка именно так и варила это варенье. Это нечто... очень вкусно. Надеюсь, что у вас получилось.; K& q. h4 D, w/ H9 v
Кстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?
Венера
Посты
32798
Город
Поморие
Откуда
С нами с
19.2.2014
Был(а)
16.10.2017

Старожил форумаМодератор

  • Поблагодарили 17139 раз
  • Поблагодарил 9817 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:12:40 Показать все сообщения
Баирма  
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.

2 L& ]- l, m* T" D* B     А мы в Узбекистане специально не одевали перчатки - ладони получались очень красивого, загорелого вида. Еще в Узбекистане растут классные, красивые, красные цветочки, мажешь им ноготочки и они розовые остаются надолго, красота)))/ N6 E" O. z; C
major
Кстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?

& V; p, u2 T; [2 U) x: {, q     Я думала, что они родились в Греции. Оказалось их просто на Русь привезли впервые греческие купцы.

Это нравится...

major(23.7.2016 12:18)  
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 12:35:41 Показать все сообщения
добавил Венера в 23.7.2016 12:12
+ ]# w! s$ M+ k" B1 m% ZБаирма   
( o6 i+ h4 V: ]& q, n: j. r     А мы в Узбекистане специально не одевали пе ...
3 W  D; y6 q4 z. @6 x" h
А у нас в деревне все чистят орехи в перчатках из хлебного магазина.
Наталья
Посты
1654
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
11.10.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 367 раз
  • Поблагодарил 1272 раз
Опубликовано 23.7.2016 17:11:20 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:54
" d8 V8 ]2 p0 f, XЛовите!

( Z9 N4 M5 V% e7 y0 `/ kИ это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как раз рецепт я и находила, по-моему это экзекуция... Спасибо, Баирма! Расскажи потом, как получилось, интересно очень!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
22.6.2017

Старожил форума

  • Поблагодарили 921 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 21:13:23 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 17:118 d( h; N% Z& y
И это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как р ...
0 i( U& P) d; o; z& H) w" v, G  W/ G
Это - самый легкий!
4 \8 J, a5 _6 i; W# M7 _Остальные вообще зашибись!

Это нравится...

natadem(24.7.2016 12:13)  




Новые темы на форуме о жизни в Болгарии

GMT+3, 17.10.2017 01:12 , Processed in 0.788376 second(s), 103 queries , Gzip On.

Вернуться к началу