People&Countries

Болгария

 

форум
новости
объявления
блоги
эмиграция
города

Португалия

 

форум
новости
статьи
города
эмиграция

компании

Италия

 

форум
новости
объявления
блоги
статьи
фото

Все страны

 

Германия
США
Франция
Чехия
Россия
Украина

Просм.: 2599|Ответить: 48

[Кухня] Варенье из грецких орехов

Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
Опубликовано 22.7.2016 15:34:23 Показать все сообщения

/ H! q$ U0 y* S* LУ меня вот такое дело:
% |& L' v5 t4 ^мы спилили три ветки грецкого ореха, которые нависали над дорогой. На них - зеленые орехи.; u. f( k6 B4 J4 b9 O
Делать нечего, их обобрала, решила делать варенье.
: e2 X: [) m& p, c6 b5 ]- B7 q# VСама в других условиях ни за что бы на такое не решилась.
7 x8 U' Q. P+ iМесяц назад начала замачивать в известковой воде. Каждый день воду меняю. Они уже коричневые, а вода становится красноватой и маслянистой.% D5 u' p: x3 Z7 [* s: z8 U
ЧТо делать дальше? Пора ли варить варенье или уже поздно?  x' A; ~) v8 }, W. o; E
В Интернете посмотрела рецепты: там надо срезать кожуру и варить сразу, без вымачивания.
/ E: S& I! a& G& N) a* [
7 {8 N6 ~; M$ i4 o8 j; l
) u8 w9 ^* M7 m4 g
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:05:28 Показать все сообщения
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, что видно такую глупость с этими орехами порола, что у людей дар речи закончился.
2 Q. f+ g1 l/ }Начала искать разные рецепты, читать их, и поняла, что, действительно, совсем не так надо было делать.
: Q- \' c& e; j0 D! |Очень понравился армянский рецепт., t! t# Y9 @+ P; h* L
Сегодня спилю еще одну ветку, обберу орехи, начну по новой.; g% R2 b  p* N* E
5 R& [9 C8 m' \) @5 Z& {- y1 E8 p" {
Спасибо за внимание!
$ m8 ]3 Y# s1 {: h: @+ V/ l- b
Наталья
Посты
1694
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
18.9.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 377 раз
  • Поблагодарил 1381 раз
Опубликовано 23.7.2016 11:23:21 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:058 h. y& ]- I! E2 ^8 T9 ~
Не дождалась никаких ответов на свой вопрос, поняла, чт ...
8 a5 ?  f, y7 O8 G. g- D5 V
Баирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыталась поискать, в итоге поняла, что не способна на такие подвиги. Но говорят, что очень необычное и вкусное варенье. Если рецепт не слишком сложный, вдруг решусь...
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:14 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 11:23
+ A' z1 v. E, _6 T: ~  H6 X4 tБаирма, а можно рецепт этого варенья? Я как-то тоже пыт ...
/ G4 m8 o3 O7 e- l0 @/ F+ ?
Не сложный. Щас!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 11:54:59 Показать все сообщения

# T  B8 ], U! O! m  A) a$ b/ _6 B! d  G4 Z1 @0 Q. L4 i/ D
Ловите!% U. w& Y: D+ Z  A/ q8 w
- ~8 I4 n% _! `+ T- W  A5 c* [/ L
Варенье из грецких орехов% w( m: e9 s. B: k, n6 `
" A( \$ L, m: Y! {+ i5 T
Варенье из грецких орехов одно из самых вкусных и оригинальных. На Кавказе, где в изобилии растут грецкие орехи, варенье из них - любимое лакомство. Это армянский рецепт варенья из грецких орехов.8 K* i7 ~- A6 I0 E7 q. c& o
% }9 y$ t! ~, i" n
Продукты
7 q. G/ I8 f6 {( bОрех грецкий - 100 шт.
4 a6 m& L# [1 G' h: ^: J, _6 tСахар - 3 кг
. p$ j3 ?: D- i! c3 V5 x9 z1 NВода - 1-1,5 л
: g( u7 R* n% M" U" Q2 yГвоздика - 10 шт.
' D& q" q# }- |) }9 G+ s* M& r) IКорица - 10 г2 B* \$ G5 b3 d6 j
Кардамон - 5 шт.
6 c, P# e  o, l3 Z2 R: h. h5 R: O0 R" s: A/ f9 w- P7 g' A
Кроме того:  `/ s9 Q4 z$ ?4 A, |$ ~, |: V
Известь гашеная - 0,5 кг
, s5 S$ Q1 [" ]' s" z: P! e& bКвасцы - 75 г
( d. Y3 p4 r: A, FКак приготовить варенье из грецких орехов:
; e* }, r) e8 E' {* f& A& ^( h
; S6 D8 M( |7 @+ {0 |) b5 t) zНезрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.
3 _! V' R1 L5 V6 r! E( [" z& V7 q
Залить холодной водой и оставить на 6 суток, меняя воду 3-4 раза в день, пока орехи не потемнеют.
. U( r! @, y: J  k
7 {5 p+ O: N6 UПосле этого воду слить.6 t5 D& K0 d& L& }
Известковая вода: 0,5 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю.
" x2 U$ T- I6 F" e/ K# s' S0 m6 iОрехи погрузить в известковую воду и выдержать в ней в течение суток, периодически перемешивая.
+ Q2 i0 Q* i6 T. ]6 t( X- b7 QПодготовленные орехи тщательно промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в 12-15 местах вилкой, снова промыть в холодной воде.
7 @% J: F- S0 ^) Q8 R( H4 @Развести 75 г квасцов на 5 л воды. Довести до кипения.
& A0 m/ y; |" [8 |( }2 q  H- h9 wОпустить в кипящую воду с добавлением квасцов. Варить грецкие орехи 10 минут.$ V* P: ?4 C/ g+ B
Затем откинуть на сито.
+ {, s/ C, s: T. o6 A) I) l4 n! X! ]+ oПереложить в посуду с холодной водой и выдержать в ней в течение часа.9 ]" `8 o, k+ t/ R
Пряности сложить в марлевый мешочек.
, H6 K4 ~% b% K: j7 v/ qПриготовить сахарный сироп./ _( c# I* ]8 l( x1 ]5 X2 R2 _
В горячий сироп поместить орехи, добавить гвоздику, корицу и кардамон (в марлевом мешочке), кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. Эту операцию следует повторить три раза, после чего сварить варенье из грецких орехов до готовности (2-3 часа), мешочек с пряностями удалить.6 D) |) W* \) k. }
Варенье из грецких орехов готово!

, `, ~+ x- v! @% u, ^
* f6 O. Q" j/ e( y* m" E4 P3 W  c( Q$ Y

Это нравится...

ника(15.12.2016 01:11)  
Андрей
Холоша
Посты
1406
Город
Сандански
Откуда
С нами с
8.5.2012
Был(а)
21.9.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 694 раз
  • Поблагодарил 507 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:01:40 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:54) ^$ C/ A$ o) j, \0 Y9 ?
Ловите!
/ {3 {2 \3 J! @
У меня в Харькове, соседка армянка именно так и варила это варенье. Это нечто... очень вкусно. Надеюсь, что у вас получилось.
" i! U# Z; a3 m' q4 j# {9 l; o; AКстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?
Венера
Посты
44741
Город
Поморие
Откуда
С нами с
19.2.2014
Был(а)
21.9.2018

Старожил форумаМодератор

  • Поблагодарили 28733 раз
  • Поблагодарил 14450 раз
Опубликовано 23.7.2016 12:12:40 Показать все сообщения
Баирма  
Незрелые грецкие орехи очистить от оболочки. Делать это нужно в хозяйственных перчатках, чтобы руки не испачкались.

& f: u) s" {  {# X' U2 `7 I7 N     А мы в Узбекистане специально не одевали перчатки - ладони получались очень красивого, загорелого вида. Еще в Узбекистане растут классные, красивые, красные цветочки, мажешь им ноготочки и они розовые остаются надолго, красота)))
& ]) [& s. f/ @1 fmajor
Кстати, интересно, а почему у нас орех называется грецким?

" ^$ |7 b2 \& S( N! V, ]     Я думала, что они родились в Греции. Оказалось их просто на Русь привезли впервые греческие купцы.

Это нравится...

major(23.7.2016 12:18)  
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 12:35:41 Показать все сообщения
добавил Венера в 23.7.2016 12:12& e" b' k  U# \6 b( b+ u$ T
Баирма   ( ]6 d* t+ R8 @) e9 j6 U; i( U
     А мы в Узбекистане специально не одевали пе ...

# b5 }: ?# }  {, {А у нас в деревне все чистят орехи в перчатках из хлебного магазина.
Наталья
Посты
1694
Откуда
С нами с
1.12.2012
Был(а)
18.9.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 377 раз
  • Поблагодарил 1381 раз
Опубликовано 23.7.2016 17:11:20 Показать все сообщения
добавил Баирма в 23.7.2016 11:54
" v1 e. }. h; r' SЛовите!

, J* O, i# j' A% W$ b3 M' k' c9 c/ WИ это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как раз рецепт я и находила, по-моему это экзекуция... Спасибо, Баирма! Расскажи потом, как получилось, интересно очень!
Баирма
Посты
6346
Город
Пловдив
Откуда
С нами с
29.8.2013
Был(а)
1.5.2018

Старожил форума

  • Поблагодарили 944 раз
  • Поблагодарил 305 раз
 Автор| Опубликовано 23.7.2016 21:13:23 Показать все сообщения
добавил natadem в 23.7.2016 17:11
- c5 G. @' j( c* s% K+ RИ это не сложный?.. А где брать квасцы? Нее... Такой как р ...

0 Y+ ^  c2 I. B2 A  {Это - самый легкий!
$ z; D: n$ n9 S. T: ~8 dОстальные вообще зашибись!

Это нравится...

natadem(24.7.2016 12:13)  




Новые темы на форуме о жизни в Болгарии

GMT+3, 21.9.2018 10:29 , Processed in 0.720904 second(s), 103 queries , Gzip On.

Вернуться к началу