Цветаевский пирог

Aveita

По легенде девушки Цветаевы угощали этим пирогом своих гостей, отсюда и название)). Мне он нравится за осенний яблочный аромат и нежную кремовую начинку   
Понадобится :
700гр. антоновки и половинка лимона
' s. ?2 k; Y/ k% s- G1,5 стакана муки
& j8 o$ Z/ {+ d. W0,5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
2 @" q0 ~3 u! ?! M8 F  n1/2 ч.л. разрыхлителя

" x  {2 N, @$ }1 H; N* ]3 g8 tДля крема :
( \1 O+ P& E+ f4 v" C$ P7 {' n1,5 стакана сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
5 e' [; b* R  o+ r. O3 столовые ложки муки
/ R5 v% j6 z% w3 T6 b3 b$ v6 X' y
Сначала готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты (недолго, песочное тесто не любит тепло), формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим его в холодильник на час. Затем выстилаем разъемную форму бумагой и выкладываем тесто тонко, формируя бортики. Убираем форму в холодильник.
7 _% N) w" q8 R# _+ qЧистим яблоки и режем их тонкими лепестками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоки не потемнели(у меня всё равно темнеют, правда, не очень сильно, зато пирог приобретает лёгкий лимонный аромат).
7 S- ~  N! C8 x: d, T8 GТеперь крем. Слегка взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку. Тщательно перемешиваем венчиком.
3 f6 a# s- q, L9 G, o. Y, v3 I' w( \Выкладываем яблоки в форму, заливаем кремом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 мин., пока он не подрумянится и начинка не загустеет.
А теперь завариваем свой любимый чай и наслаждаемся! Это волшебно, поверьте(а ещё лучше проверьте )!
За рецепт спасибо http://machere76.livejournal.com/

Amma

...

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать, поэтому наверное))) а вообще я тоже такой делаю, с яблоками. только без лимона и тесто не песочное. яблоки какие попадутся, а иногда и с грушами. лучше, когда их засыпешь сахаром и они немного постоят и дадут сок.  
1 кг яблок +2 стак сахара
2 стак простокваши (можно что угодно, также и прокисшее молоко пойдет)
3 X2 J/ y. B; O/ vз стак муки
4 яйца
сода 1 ч.л (без горки)))
соль и ванилин (на глаз)
7 |6 Q' m( }' J все смешать и в духовку. лист обильно смазать. пирог получается такой "мокрый" .мне нравится помимо вкуса, легкость и быстрота исполнения

Aveita

а иногда и с грушами

С грушами тоже здорово, ещё и ванили можно добавить, она хорошо вкус груш подчеркивает Аня, скажи, а в Италии ты что вместо сметаны используешь при выпечке?

L'alba

я раньше в России готовила такой. Только, насколько помню, сметаны чтоли больше было.
Пирог действительно восхитительный!!!!!

tessa

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт?

Amma

[quote]поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт? [/quote]
' e, ?- j1 r3 [; sдеффочки! признаюсь, я себя переоценила. сделала перчики, а пирог расхотелось делать. но обязательно сделаю и рецепт напишу. калянусь

Lilia

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

L'alba

сметану обычную. я готовила из такой, которая жидкая. вроде бы было там 25% написано. Помню только, что была сметана не густая. И было там пакета два сметаны.

Amma

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

чессно гря, это ваще не важно. но для песочного теста, лучше пожирнее, тогда оно более песочнее

Aveita

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать?

Я использую 15% - крем застывает отлично,  главное положить 3 ст. ложки муки, а не 2, как советуют в некоторых интернет-рецептах.