Цветаевский пирог

Aveita

По легенде девушки Цветаевы угощали этим пирогом своих гостей, отсюда и название)). Мне он нравится за осенний яблочный аромат и нежную кремовую начинку   
Понадобится :
700гр. антоновки и половинка лимона
$ z1 i1 u( i3 @+ p/ l3 d  J: _! E7 w1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1 d1 I2 K* n" O+ B& h1/2 ч.л. разрыхлителя
0 j; _5 @' c7 o0 i
Для крема :
; v" `' e* }& q1,5 стакана сметаны
/ z% X+ y0 \# o1 яйцо
1 стакан сахара
3 столовые ложки муки

Сначала готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты (недолго, песочное тесто не любит тепло), формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим его в холодильник на час. Затем выстилаем разъемную форму бумагой и выкладываем тесто тонко, формируя бортики. Убираем форму в холодильник.
Чистим яблоки и режем их тонкими лепестками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоки не потемнели(у меня всё равно темнеют, правда, не очень сильно, зато пирог приобретает лёгкий лимонный аромат).
4 O8 f3 X2 k3 X% jТеперь крем. Слегка взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку. Тщательно перемешиваем венчиком.
Выкладываем яблоки в форму, заливаем кремом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 мин., пока он не подрумянится и начинка не загустеет.
А теперь завариваем свой любимый чай и наслаждаемся! Это волшебно, поверьте(а ещё лучше проверьте )!
За рецепт спасибо http://machere76.livejournal.com/

Amma

...

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать, поэтому наверное))) а вообще я тоже такой делаю, с яблоками. только без лимона и тесто не песочное. яблоки какие попадутся, а иногда и с грушами. лучше, когда их засыпешь сахаром и они немного постоят и дадут сок.  
1 кг яблок +2 стак сахара
6 x/ O6 s, i3 }; _, ^4 M. Y0 c2 стак простокваши (можно что угодно, также и прокисшее молоко пойдет)
з стак муки
. g7 ^$ A2 ?7 s! p' s4 яйца
сода 1 ч.л (без горки)))
7 X" s4 o9 ]4 @  R( j$ U соль и ванилин (на глаз)
8 c- ~, e# U/ s3 q! _ все смешать и в духовку. лист обильно смазать. пирог получается такой "мокрый" .мне нравится помимо вкуса, легкость и быстрота исполнения

Aveita

а иногда и с грушами

С грушами тоже здорово, ещё и ванили можно добавить, она хорошо вкус груш подчеркивает Аня, скажи, а в Италии ты что вместо сметаны используешь при выпечке?

L'alba

я раньше в России готовила такой. Только, насколько помню, сметаны чтоли больше было.
" Q% v9 y5 G0 O" g0 v, {3 _Пирог действительно восхитительный!!!!!

tessa

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт?

Amma

[quote]поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт? [/quote]
деффочки! признаюсь, я себя переоценила. сделала перчики, а пирог расхотелось делать. но обязательно сделаю и рецепт напишу. калянусь

Lilia

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

L'alba

сметану обычную. я готовила из такой, которая жидкая. вроде бы было там 25% написано. Помню только, что была сметана не густая. И было там пакета два сметаны.

Amma

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

чессно гря, это ваще не важно. но для песочного теста, лучше пожирнее, тогда оно более песочнее

Aveita

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать?

Я использую 15% - крем застывает отлично,  главное положить 3 ст. ложки муки, а не 2, как советуют в некоторых интернет-рецептах.