Цветаевский пирог

Aveita

% K$ e3 l3 S1 f* S( w3 I! QПо легенде девушки Цветаевы угощали этим пирогом своих гостей, отсюда и название)). Мне он нравится за осенний яблочный аромат и нежную кремовую начинку   
Понадобится :
700гр. антоновки и половинка лимона
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 ч.л. разрыхлителя
; c4 ]8 [1 J5 t1 L1 G( F
& n. I3 y( p# \( {5 Q$ l, cДля крема :
1,5 стакана сметаны
1 яйцо
) |0 y  u7 n5 u1 стакан сахара
3 столовые ложки муки

6 U9 X3 L: W! f8 J% v1 y+ F1 r, R. }6 d5 UСначала готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты (недолго, песочное тесто не любит тепло), формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим его в холодильник на час. Затем выстилаем разъемную форму бумагой и выкладываем тесто тонко, формируя бортики. Убираем форму в холодильник.
. P  E. x% H: PЧистим яблоки и режем их тонкими лепестками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоки не потемнели(у меня всё равно темнеют, правда, не очень сильно, зато пирог приобретает лёгкий лимонный аромат).
Теперь крем. Слегка взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку. Тщательно перемешиваем венчиком.
' ?" ~" P) H1 w1 j2 W; f- ^6 QВыкладываем яблоки в форму, заливаем кремом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 мин., пока он не подрумянится и начинка не загустеет.
А теперь завариваем свой любимый чай и наслаждаемся! Это волшебно, поверьте(а ещё лучше проверьте )!
1 V% k$ b# R; TЗа рецепт спасибо http://machere76.livejournal.com/

Amma

...

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать, поэтому наверное))) а вообще я тоже такой делаю, с яблоками. только без лимона и тесто не песочное. яблоки какие попадутся, а иногда и с грушами. лучше, когда их засыпешь сахаром и они немного постоят и дадут сок.  
1 кг яблок +2 стак сахара
  f, H& B; |) O. y( [/ Y1 f# h2 стак простокваши (можно что угодно, также и прокисшее молоко пойдет)
з стак муки
6 e& \- i9 `' Y! ?9 l8 z4 c4 яйца
- S* i1 w" R2 M% ^сода 1 ч.л (без горки)))
соль и ванилин (на глаз)
$ c. T; R# y3 j2 W1 K все смешать и в духовку. лист обильно смазать. пирог получается такой "мокрый" .мне нравится помимо вкуса, легкость и быстрота исполнения

Aveita

а иногда и с грушами

С грушами тоже здорово, ещё и ванили можно добавить, она хорошо вкус груш подчеркивает Аня, скажи, а в Италии ты что вместо сметаны используешь при выпечке?

L'alba

я раньше в России готовила такой. Только, насколько помню, сметаны чтоли больше было.
Пирог действительно восхитительный!!!!!

tessa

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт?

Amma

[quote]поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт? [/quote]
деффочки! признаюсь, я себя переоценила. сделала перчики, а пирог расхотелось делать. но обязательно сделаю и рецепт напишу. калянусь

Lilia

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

L'alba

сметану обычную. я готовила из такой, которая жидкая. вроде бы было там 25% написано. Помню только, что была сметана не густая. И было там пакета два сметаны.

Amma

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

чессно гря, это ваще не важно. но для песочного теста, лучше пожирнее, тогда оно более песочнее

Aveita

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать?

Я использую 15% - крем застывает отлично,  главное положить 3 ст. ложки муки, а не 2, как советуют в некоторых интернет-рецептах.