Цветаевский пирог

Aveita

1 A$ p  {# `' p/ X2 x: T$ R0 ]По легенде девушки Цветаевы угощали этим пирогом своих гостей, отсюда и название)). Мне он нравится за осенний яблочный аромат и нежную кремовую начинку   
Понадобится :
4 N% z  ?2 w" G$ z8 p1 N700гр. антоновки и половинка лимона
1,5 стакана муки
3 I4 d0 R0 j3 {* N1 s6 Q0,5 стакана сметаны
* H5 ^* u- h& w: }/ g3 Q150 г сливочного масла растопленного
1/2 ч.л. разрыхлителя
! V$ |6 I8 U8 t0 _# X
6 k# r9 ?! O, p- N# ]% S2 ^0 G. ^Для крема :
3 \3 p% r) E5 R! R( \. R% c! _1,5 стакана сметаны
1 яйцо
  _) L1 w& i$ p  ~1 стакан сахара
3 столовые ложки муки
2 j% e) @- o0 f/ ]
5 J* r/ r5 D9 h3 j2 }9 X, ZСначала готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты (недолго, песочное тесто не любит тепло), формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим его в холодильник на час. Затем выстилаем разъемную форму бумагой и выкладываем тесто тонко, формируя бортики. Убираем форму в холодильник.
+ R) Q3 M& b. @) j, @2 OЧистим яблоки и режем их тонкими лепестками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоки не потемнели(у меня всё равно темнеют, правда, не очень сильно, зато пирог приобретает лёгкий лимонный аромат).
Теперь крем. Слегка взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку. Тщательно перемешиваем венчиком.
Выкладываем яблоки в форму, заливаем кремом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 мин., пока он не подрумянится и начинка не загустеет.
3 q, i9 X7 W( CА теперь завариваем свой любимый чай и наслаждаемся! Это волшебно, поверьте(а ещё лучше проверьте )!
За рецепт спасибо http://machere76.livejournal.com/

Amma

...

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать, поэтому наверное))) а вообще я тоже такой делаю, с яблоками. только без лимона и тесто не песочное. яблоки какие попадутся, а иногда и с грушами. лучше, когда их засыпешь сахаром и они немного постоят и дадут сок.  
1 кг яблок +2 стак сахара
; S8 F% H/ p* R1 h. _2 _2 стак простокваши (можно что угодно, также и прокисшее молоко пойдет)
- d, h9 T8 L& p3 Qз стак муки
2 P3 `7 {$ w" w3 r; \+ V; {& F4 яйца
$ B- V6 v: Q# _' ^9 f. bсода 1 ч.л (без горки)))
соль и ванилин (на глаз)
9 ^1 j- [. i; ?% {0 K5 e все смешать и в духовку. лист обильно смазать. пирог получается такой "мокрый" .мне нравится помимо вкуса, легкость и быстрота исполнения

Aveita

а иногда и с грушами

С грушами тоже здорово, ещё и ванили можно добавить, она хорошо вкус груш подчеркивает Аня, скажи, а в Италии ты что вместо сметаны используешь при выпечке?

L'alba

я раньше в России готовила такой. Только, насколько помню, сметаны чтоли больше было.
Пирог действительно восхитительный!!!!!

tessa

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт?

Amma

[quote]поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт? [/quote]
деффочки! признаюсь, я себя переоценила. сделала перчики, а пирог расхотелось делать. но обязательно сделаю и рецепт напишу. калянусь

Lilia

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

L'alba

сметану обычную. я готовила из такой, которая жидкая. вроде бы было там 25% написано. Помню только, что была сметана не густая. И было там пакета два сметаны.

Amma

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

чессно гря, это ваще не важно. но для песочного теста, лучше пожирнее, тогда оно более песочнее

Aveita

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать?

Я использую 15% - крем застывает отлично,  главное положить 3 ст. ложки муки, а не 2, как советуют в некоторых интернет-рецептах.