Цветаевский пирог

Aveita

По легенде девушки Цветаевы угощали этим пирогом своих гостей, отсюда и название)). Мне он нравится за осенний яблочный аромат и нежную кремовую начинку   
5 Z1 G; j" @/ [Понадобится :
1 \2 v1 ?$ `4 O7 @1 P- P700гр. антоновки и половинка лимона
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
7 ^, f9 V- f, D7 l! d1/2 ч.л. разрыхлителя

Для крема :
0 S) F9 u  c$ \2 o$ b1,5 стакана сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
: q2 c  f/ v2 h+ p# \3 столовые ложки муки
  A2 b: z3 `7 Z* X
Сначала готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты (недолго, песочное тесто не любит тепло), формуем шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим его в холодильник на час. Затем выстилаем разъемную форму бумагой и выкладываем тесто тонко, формируя бортики. Убираем форму в холодильник.
; D( g( g" ?. o9 _  EЧистим яблоки и режем их тонкими лепестками. Сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоки не потемнели(у меня всё равно темнеют, правда, не очень сильно, зато пирог приобретает лёгкий лимонный аромат).
. q, }' b* p5 |7 KТеперь крем. Слегка взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку. Тщательно перемешиваем венчиком.
Выкладываем яблоки в форму, заливаем кремом и ставим в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 мин., пока он не подрумянится и начинка не загустеет.
) G+ |( [! u) J1 F- AА теперь завариваем свой любимый чай и наслаждаемся! Это волшебно, поверьте(а ещё лучше проверьте )!
За рецепт спасибо http://machere76.livejournal.com/

Amma

...

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать, поэтому наверное))) а вообще я тоже такой делаю, с яблоками. только без лимона и тесто не песочное. яблоки какие попадутся, а иногда и с грушами. лучше, когда их засыпешь сахаром и они немного постоят и дадут сок.  
0 ^/ z5 C( `! J2 [! \9 ?( y$ }. e1 кг яблок +2 стак сахара
2 стак простокваши (можно что угодно, также и прокисшее молоко пойдет)
з стак муки
4 яйца
. l/ W5 y0 r$ p) c8 |: Q& fсода 1 ч.л (без горки)))
) B0 X0 ^" P1 {: \9 Y, n, P соль и ванилин (на глаз)
- }8 e" j* x6 z  R все смешать и в духовку. лист обильно смазать. пирог получается такой "мокрый" .мне нравится помимо вкуса, легкость и быстрота исполнения

Aveita

а иногда и с грушами

С грушами тоже здорово, ещё и ванили можно добавить, она хорошо вкус груш подчеркивает Аня, скажи, а в Италии ты что вместо сметаны используешь при выпечке?

L'alba

я раньше в России готовила такой. Только, насколько помню, сметаны чтоли больше было.
% c' o7 o! n3 ~% g  R; jПирог действительно восхитительный!!!!!

tessa

поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт?

Amma

[quote]поначалу мне пирог с семгой показался..завтра планирую сделать,

А рецепт? [/quote]
9 y" c) L$ U- Aдеффочки! признаюсь, я себя переоценила. сделала перчики, а пирог расхотелось делать. но обязательно сделаю и рецепт напишу. калянусь

Lilia

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

L'alba

сметану обычную. я готовила из такой, которая жидкая. вроде бы было там 25% написано. Помню только, что была сметана не густая. И было там пакета два сметаны.

Amma

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать? А то в магазине и 15% и 30% есть.

чессно гря, это ваще не важно. но для песочного теста, лучше пожирнее, тогда оно более песочнее

Aveita

Вопрос к тем, кто готовил такой пирог - сметану какой жирности лучше брать?

Я использую 15% - крем застывает отлично,  главное положить 3 ст. ложки муки, а не 2, как советуют в некоторых интернет-рецептах.