Что на обед?

Aveita

Сегодня два супа сварила на обед, и оба на два дня: муж попросил из нута с овощами и цельнозерновым рисом, который я совсем разлюбила некоторое время назад, поэтому для себя приготовила из лосося вот по этому рецепту. Хорошо получилось, мне понравилось. Еще была мысль быстрое банановое печенье испечь, но потом передумала)

4 s4 T! N0 y" r( N8 q. A

: N' d6 ^- R! A

erna

Девочки, кому интересно, пишу рецепт пастьеры наполитаны.

Для песочного теста потребуется.
% {8 q% i1 X$ F0 T$ t& E3 Z250 грамм пшеничной муки 00
* p' t: c; ^4 j1 Y100 грамм сливочного масла
1 желток плюс 1 яйцо
100 грамм сахара
щепотка соли
цедра одного лимона или апельсина
Для начинки понадобится
" i$ o8 Y; r- R280 грамм варенной пшеницы *продается уже готовая, в стеклянных банках, grano cotto*
200 мл молока
200 грамм сахара
5 V/ O3 g- L8 R1 ампула экстракта  цветов апельсина
6 Q9 S0 F5 M! E* w& }1 @  _+ V- p1 ампула экстракта ванили
' i3 P7 J* A/ z  }& n1 I4 e$ h/ V110 грамм цукатов кубиками
пол чайной ложки корицы
8 m8 y+ Z( j5 x) c3 v. S. A450 грамм рикотты
# \  A, K% y- l7 `  v4 средних яйца
30 грамм сливочного масла
1 рюмка лимончелло опционально.
: p1 v8 L- p* R/ [9 N1 P( g1 K$ EСахарная пудра для посыпки.
Приготовление.
Тесто. В глубокую миску насыпать муку, сахар, соль, положить кубики размягченного до комнатной температуры масла, желток и яйцо, тертую цедру, растереть все руками, и перемешать до эластичного однородного состояния. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку, и поставить отдыхать в холодильник на 12 часов.
Начинка.
0 j% p/ V' _2 i9 X7 Y: r5 \В небольшую кастрюльку налить молоко, положить туда пшеницу и масло, поставить на огонь и варить 15 минут, до состояния кремообразной массы.  Часть полученной массы можно пробить блендером для достижения более компактного состояния.
Рикотту , если жидковата, предварительно отвесить в марле, чтобы стекла жидкость. Затем хорошенько растереть ее с сахаром, добавить ампулы с экстрактами, корицу, цукаты, ликер и яйца. Перемешать хорошенько, и поставить в холодильник на некоторое время. Когда крем из пшеницы и молока остынет, смешать его с кремом из рикотты до однородной массы.
9 I) Z# o1 [- j, ZПодготовка пастьеры.
Две трети от теста раскатать, поместить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 22 или 24 см, излишки с бортиков срезать. Заполнить подготовленной начинкой. Из оставшегося теста нарезать полоски толщиной примерно 2 см, украсить пирог решеткой из этих полосок. Выпекать 50 минут при 180 градусах. Остывшую пастьеру посыпать сахарной пудрой. Пастьера должна настояться, поэтому ее пекут за 2 или 3 дня до употребления в пищу.
У меня в профиле по моему есть фотка пастьеры, кому интересно.

argenta

Я сегодня в честь первого мая шоколадный пирог с малиной и апельсином сделала и ели ещё с малиновым мороженным и кофе, на горячее шурпу и пирог с травой на сковороде, тоже очень вкусно, ну и салат, я каждый день разные делаю. Прям песня а не обед получился!

aida

. b5 d4 I; H* Z0 mА у нас вот что сегодня на обед. Пиццу я за карантин научилась готовить !

Elisa

Обожаю сезонность продуктов в Италии! Только закончился сезон артишоков, я намариновала неколько баночек, такие вкусные получились! Начали созревать местные цуккини, вчера запекла в духовке их цветы, фаршированные рикоттой и килькой с каперсами, и часть сделала с моццареллой и вареной ветчиной, очень вкусно получилось. Захотелось сделать пасту по-сицилийски: жареные сардинки, каперсы, много дикого фенхеля (зеленой части) и изюм-коринка, завтра съезжу за свежей рыбой в порт.