Marmellata di pescа tabacchiera. Варенье из персика.

Mimmi

Pesca tabacchierа - (pesca saturnina, platicarpa o nettarina piatta) - это один из типов персика, который родом из Китая. В Италии его по большей части культивируют в Сицилии возле Этны с начала 800 годов, а именно после реформы конституции 1812 года.

3 M0 E( a2 [4 K0 fСегодня мне довелось побывать на местном рынке, где прикупила вот этот самый фрукт по смешной для нашей зоны цене - 1 евро за кило.
! p0 e+ j* l4 m+ o  JПринесла я сумку домой и стала думать, "хто ж енто все добро жрать то будет? я же до пятницы одна, а продукт то скоропортящийся". И пришла мне в голову идея сделать варенье. Это что-ли хобби у меня такое появилось в последнее время. Варить и потом раздаривать  .
3 O" v* G+ \4 Z: v5 N' F3 [( \ Подойдем к главному. Чтобы приготовить варенье надо мало времени и усилий и это главное.
4 A6 a* q$ J; zНадо почистить  и мелко порезать 1 кг персиков, добавить в него 350 грамм сахара и 1 кулек Fruttapec 3:1.
/ _5 C. W; v. r4 c. q: ~5 a  oВсе это смещать, довести до кипения и варить минимум 3 минуты на большом огне, потом минуту помешивать, чтобы размешать сформировавшуюся пену. Закатать в стерильные банки (я стерилизирую все на пару над носом чайника) и перекинуть их крышками вниз на 5 минут. Хранить в темном месте. Открыв банку, хранить ее в холодильнике.

Nailya

Mimmi В прошлом году я с ума сходила по этим персикам, а в этом году спокойнее. У нас, в пригороде Рима, они дорогие цена доходит до 3-4 евро за 1 кг. Мне кажется, что я тоже по 1 евро за кг с удовольствием сварила бы мармелад из них. Поскольку косточка очень маленькая, легко отделяется и кожица лёгко снимается, т.е.  фрукт удобный для заготовок.
Относительно технологии приготовления, то я поступаю совсем просто:
3 M5 b) A, J% q+ x- банки моются в посудомоечной машине и я не стерилизую  
- ничего не режу, а всё измельчаю в овощемельчилке.
7 y1 q1 Y( }: [& h3 Z  Результат храню без холодильника, до того как открою банку.  А варю так же и столько же как Mimmi, разве что вместо сахара использую стевию.

Tata...

Вкуснятина наверное! Я очень люблю персики!      

tessa

Mimmi, когда ты только все успеваешь!  
Мне тоже нравятся эти персики, но они у нас по 3-4 евро.

Mimmi

когда ты только все успеваешь!

это варенье очень быстро делается ))) минут 20.
помыть персики, включить чайник, порезать персики добавить сахар и фруттапек, пока доходит до кипения простерелизировать банки, помишать 3 минуты и в банки... ТАДАМ!!!! готово)))

mandarinka

Оль,что за зверь такой фруттапек? никогда не слышала,загуститель чтоли? Мне эти персики тоже нравятся,но у нас они всегда дорогие,а на рынок я не ходок(а зря!) там говорят если пойти под закрытие то можно все почти задаром купить... Молодец!наверное вкусное варенье,даже если я не любитель варенья,но вот белую черешню с лимоном как готовила моя мама даже я забыть не могу...

Mimmi

за зверь такой фруттапек?

я выбрала 3 к 1, чтобы было меньше сахара.

Бонни

.  А варю так же и столько же как Mimmi, разве что вместо сахара использую стевию.

Скажи, пожалуйста, поточнее пропорции. Сколько именно стевии нужно?

Nailya

Скажи, пожалуйста, поточнее пропорции. Сколько именно стевии нужно?

Если у тебя такой же порошек стевии как у меня, т.е. белый очищенный, то рекомендованное соотношение к сахару у меня написано такое:
6 J' D! p, i  h0 i. w+ U10 чайных ложек стевии равны примерно 1 кг сахарного песка, или 50г порошка стевии соответствует 7,5 кг сахара.
5 y) {. I2 {9 C  M& }Я примерно на 1 кг фруктов кладу около 2 чайных ложек стeвии, мне хватает столько сладости, но добавляю столовую ложку сахарного песка, для того чтобы перебить вкус стевии. Получается, скажем, кисловатый мармелад/джем (с фруктопеком).
6 g: K. a" g) b) S% p% uТ.е. советую попробовать разные варианты, чтобы найти свой уровень сладости. Удачи.