Гастрономические "открытия".

OЛена Лена

да страшна веСчь....но едят с таким аппетитом с хлебушком  в других роликах ...захотелось попробовать...

L'alba

я открыла для себя южную кухню. кааак же я люблю теперь рецепты юга Италии. ням-ням. и тут от девочек научилась и у подружки-южанки учусь.
4 t5 v  W" [5 O# b8 bмуж у меня готовил только кухню севера, сейчас начал для меня готовить "аля юг" ( в основном , овощное рагу к пасте). вообще, я в Италии начала получать удовольствие от готовки, я люблю книжки  и журналы с рецептами, захлебываюсь слюной уже читая рецепты  
  {7 Z. v. G- v1 Sбыл момент плохой первые месяцы, когда я поправилась на 5 кг, т.к. ела хлеб  и пасту вместе. теперь хлеб я почти не ем. покупаю в супермаркете на воскресенье хлеб и оооооочень редко в форно, т.к. мы просто перестали есть хлеб. хотя он такой восхитительный. но мы толстеем от него
5 Y. c' I" c- g% c( ?в Италии я полюбила ликвирицию (солодку), просто как маньяк стала  
/ E5 E! ?2 o& }+ pначала использовать разные травки, которые раньше никогда не использовала.

Олег

Я чиполла ди Тропеа открыл для себя именно в Тропее. Там уже на подъезде на каждом шагу продают сплетённые "косички" с этитм луком. И в салате, и особенно на пицце "тропеана" - это было очень вкусно.
По поводу кулинарных отрытий... Тут в Италии у меня уже больше 20 лет постоянное открытие, долго писать придётся. В каждом регионе есть что-то своё особенное и оооочень вкусное. Скроро едем на Сицилию и я знаю, что там будет просто праздник живота.  

Fialka

Открытий много, какие-то из них ушли в разряд приевшихся и потому больше не потребляющихся, сицилийские канноли и кассата, например... К ним вот-вот пристроятся и аранчини
А какие-то прочно заняли место в списке любимчиков, например, артишоки, ботва всякая (которую по детским воспоминаниям моя бабушка поросяткам с крупой замешивала   ), зелень фенхеля, свежие зеленые фисташки для разных блюд, морские гады, овечий выдержанный сыр
А из последних - мягкий козий сыр со специями и травяными добавками, ммммм, я его готова есть утром, днем и вечером. В нашей лавке уже поняли эту мою слабость и периодически мне его придерживают "под полой"  

OЛена Лена

мягкий козий сыр со специями и травяными добавками, ммммм

Фиалочка - а как у него с запахом ? или травки перебивают?

mangionetta

Поясните плиз, чиполла ди тропеа-это тот же красный лук, у нас он всегда был, по крайней мере в моей сознательной памяти, и на даче его выращивают родители, почему он для многих стал "открытием"?
А по теме, для меня стал "открытием" салат радиккьо, пицца с брезаолой и радиккьо такаааая вкусная!!!

Fialka

как у него с запахом ? или травки перебивают?

Сыр мягкий и очень деликатный, по консистенции наш творожок напоминает, и у него нет особого запаха   полагаю, что этим грешат выдержанные сыры, в том числе из овечьего и коровьего молока
8 }9 }4 c, w; Z9 f: b+ q, D% wПы.сы. для подтверждения пошла к холодильнику и засунула нос в пакет с сыром. Козий деликатно промолчал, а каччокавало из коровьего молока обдал меня такииим амбрэ ... а тут еще рядом пристроилась горгонзола  

Олег

Поясните плиз, чиполла ди тропеа-это тот же красный лук, у нас он всегда был, по крайней мере в моей сознательной памяти, и на даче его выращивают родители, почему он для многих стал "открытием"?

Чиполла ди Тропеа практически не даёт никакого запаха и вкус у этого лука сладкий, но этот лук растёт именно в этой зоне от Бриатико до Капо Ватикано.
, [% d, I- e) h" l( g' F6 i- I

Аида

Я в восторге от сыров Burrata и crema di maggio!!! Это просто праздник какой-то!

Orya

коровий хвост- понравилось
гусиные яйца - понравились

фу-фу-фу)))...я не могу такие штуки есть, я за традиционализм, с детства в тарелки ковырялась всегда.
Лук не сильно жалую, но бывает, что хочется, как бабушка яичницу делала с зеленым луком...наверное, это добрые воспоминания)