Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

oltremara

Мы его тоже сушим, благо рядом с дачей его растет немеряно!

L'alba

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

у нас тоже растет.

erna

Вот он , итальянский Иван - чай    Monte Matese.

Amalia

Хочу только добавить, растение из которого традиционно готовят копорский чай называется еще кипреем узколистным ( лат. Epilobium angustifolium).  Название произошло от села Копорье неподалёку от Петербурга,  где из его листьев традиционно вырабатывали фиточай.
Еще есть растение, которое называется Ива́н-чай (лат. Chamaenerion). Я не знаю можно ли из него делать чай.
+ s9 {' E" ~, K2 DЭти растения очень сильно похожи.

Aveita

Дорогие читатели, поговорим сегодня о той траве, которую многие из нас незаслуженно забыли. Речь пойдет о траве иван-чае. Чайная церемония на Руси предполагает большую компанию. И это, наверно, самое главное в русских традициях чаепития. И, конечно, корни, истоки всего — это наши травы. Трава Иван-чай или кипрей, как его еще называют.

  @9 ~# l4 F. k6 ?Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Еще этот чай называют «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей еще называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.
  W9 v2 n: o- V; k6 ^# Z# ^. U
Рецепт заваривания травы иван чай передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку.
Легенда об иван-чае.
2 [/ D3 `/ c' m# P
* [' M  w3 k" J# e  S+ @5 WЖил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать.

) N; R9 a$ t1 rИ в продолжение темы стихи Петра Гуреева:
+ ^! u# b0 a+ D/ [7 C' N
. l" s& W% H6 N/ }( N2 u' cКрасная рубаха,
$ d$ o( D3 T4 O" |- c7 Q* T9 ]3 pСветлый чуб вихром,
То Ивашка в поле
Ходит босиком…

5 X; m- H7 l! i6 }+ P«Средь кустов зеленых
И созревшей ржи,
0 `0 d! Q8 [7 f! U0 k, j! VВ рубище красуясь,
3 E0 _. @+ T( VКто идет, скажи?»

* t- @0 c+ {0 V* t. R* \, |, v«То Иван, чай, бродит!
Любит он луга,
Да в рубахе красной
1 t0 p0 K5 C5 g% EПолежать в стогах!»

С тех времен далеких
Так и повелось,
Коли зелень с красным,
5 ]1 k, m7 {1 ?9 KТо Иван, небось…
* d% K1 {; s" B
, e0 B9 x& P; o8 ~Так кипрей высокий
. D! f8 G% [" `7 x) zИмя получил,
+ {# Z! c' H& J2 }9 I7 wСтал он Иван-чаем
Сердцу вкусом мил.

: A: B7 k# d( |$ P8 L2 l: d+ aНет душистей чая
В поле у костра,
Ароматом пряным
' @6 f* L: u9 |# b1 SОн взбодрит с утра!
) z: `6 V6 S: n& Y& uИван — чай. Где растет такая трава?
* M' _& u" i; Q
Растет он по всей России. Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ? Чем интересен иван-чай? Его можно пить и холодным. Обычно мы ведь не пьем холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.

Иван — чай. Полезные свойства.
0 @2 j. ]; J/ L! I6 v# j! K2 s
    Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
- O& N! u  F0 N& W% f    Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
% J  t: v8 j/ n& d    Укрепляет иммунитет.
    Мощный природный очиститель.
    Обладает жаропонижающими свойствами.
" [' `9 v. }! N& {' h    Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
( J  {3 N& F+ T1 S% q0 `' T; D8 H, l    Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
    Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
    Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
    Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
    Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
    Улучшает процессы кроветворения.
, w0 R" D2 R- O+ U- P% }0 V    Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.
    Мощный антиоксидант.
    Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
5 c$ s( ^# E% ], ^: K% D$ u* B: A    Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
8 e* f2 \5 [3 G2 `3 A1 M    Обладает кровоостанавливающим действием.
    Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
    Нормализует давление.
, N( T4 H; G1 e) Z: Q    Снимает пищевые отравления.
    Отличное средство для профилактики всей онкологии.
    Укрепляет корни волос.
% o, ?0 A+ I- [" z3 q! {, x
* \+ B* e/ ?' Y! g4 i( u, l$ PКогда собирать иван-чай? Заготовка. Время сбора
$ d7 E: X3 {' d5 r$ i5 J( L
8 {) A1 n4 Q* |  t' ^Собирают его с июля по сентябрь. Очень важно собирать траву иван-чай, не навредив растению. Листья собирают, пока цветет иван-чай. Как только он станет пушиться, листья уже не собирают. Это период с июля по август. Сам стебель зажимают в руках и проводят рукой сверху вниз. Лучше всего собирать его с утра в сухую погоду. Надо обращать внимание на внешний вид растения. Нельзя собирать больные, запыленные, загрязненные листья иван-чая. И, конечно, не сметать кусты целиком, лучше брать понемногу из разных мест. Можно добавить и немного цветов иван-чая.

* C6 X+ J0 P/ e% ^Для этого предлагаю посмотреть видеоматериал, где наглядно показан сбор травы иван-чая.
[youtube]E5DSREkQJl0[/youtube]
2 [2 r" X0 W& g4 w
' F6 D# |/ x8 VВ лекарственных целях заготавливают траву, листья и цветы во время цветения.
Иван — чай. Как сушить
. Q" Z3 V1 A( e* d
  A2 L- t+ K5 J5 B" p* t1 O+ gСушат траву в тени под навесом, желательно на сквозняке. А вот корни выкапывают осенью, очищают их от земли, промывают и подсушивают. Затем режут и досушивают в печи или в духовке (при температуре 20 градусов С). Цветы и листья хранят в бумажных пакетах 2 года, корни — 3 года.
9 a' c/ C; n2 u% i
Завяливание листьев иван — чая:
3 B4 J) a( W' J: b7 r6 e8 t& l
Листья сначала надо промыть, затем рассыпать слоем не больше 5 см на сутки, при этом не забывайте ворошить сами листья.
) }0 @3 a" X4 [4 i* Y0 H1 o
Скручивание листьев: листья перетирают между ладонями рук, превращая листы в небольшие колбаски, величиной примерно в половину сосиски или в шарики, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Это клеточный сок. Именно такой способ позволит получить настоящий ароматный чай.
8 |, L; k/ z! Z: B& I3 PИван — чай. Ферментация листьев
1 j0 i. K. v" w0 @( C
Как ферментировать иван-чай? Скрученные листья выложить в эмалированный лоток слоем не больше 5 см, укрыть мокрой тканью, поставить в теплое место на 8-12 часов для созревания. Температура должна быть 26 -28 градусов С. Процесс ферментации лучше идет при более высокой температуре. Травянистый запах изменяется на цветочно-фруктовый. Нужно знать, что слишком высокая температура может сыграть злую шутку: все может быть похоже на «общепитовский чай», причем низкосортный.

  L4 c4 s+ N: k8 ~+ j3 SФерментированные листья режут ножницами, расстилают на противнях, которые нужно застелить пергаментной бумагой, слоем 1,5 см и сушат при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцой духовки. Хорошо при этом использовать функцию вентилирования. Периодически нужно ворошить листья, проверяя их на готовность. Лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.

& }( m! \' @  C) K. _Листья должны иметь цвет настоящего черного чая, чаинки при надавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Надо знать, что передержанные листья в сушке приобретают запах «сухой бумаги». Этого допускать нельзя. Время сушки зависит от слоя рассыпания, самого сырья, духовки.
1 U7 u- h) `/ V( f
# J* a* B9 R0 {Хранение
( ]+ I( f' X% O1 B3 {$ e" W
( m% e. n; F9 b- K/ I* p& pХранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.
' ^# a2 U; s) l. v  Z4 x7 FИван – чай. Противопоказания.

Индивидуальная непереносимость. Не стоит пить этот чай больше двух недель в большом количестве, иначе может начаться диарея.

Источник: http://irinazaytseva.ru/ivan-chaj-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html

+ w" v) B8 J: F, N1 P2 HА вот здесь о том, как правильно заваривать иван-чай:
* C9 h3 l$ z/ `; z. thttp://irinazaytseva.ru/kak-zavarivat-ivan-chaj-lechebnye-svojstva-primenenie.html

Владиславовна

Ну вы фанаты....

Annet90

Впервые попробовала иван-чай полгода назад, дочь заказала в интернете, а именно здесь https://info-medvedka.ru и сказала чтобы начала пить для нормализации работы кишечника, мне кажется это средство действительно помогает.