Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

oltremara

Мы его тоже сушим, благо рядом с дачей его растет немеряно!

L'alba

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

у нас тоже растет.

erna

Вот он , итальянский Иван - чай    Monte Matese.

Amalia

Хочу только добавить, растение из которого традиционно готовят копорский чай называется еще кипреем узколистным ( лат. Epilobium angustifolium).  Название произошло от села Копорье неподалёку от Петербурга,  где из его листьев традиционно вырабатывали фиточай.
7 J  l' x+ c( I0 {, o* u4 gЕще есть растение, которое называется Ива́н-чай (лат. Chamaenerion). Я не знаю можно ли из него делать чай.
Эти растения очень сильно похожи.

Aveita

Дорогие читатели, поговорим сегодня о той траве, которую многие из нас незаслуженно забыли. Речь пойдет о траве иван-чае. Чайная церемония на Руси предполагает большую компанию. И это, наверно, самое главное в русских традициях чаепития. И, конечно, корни, истоки всего — это наши травы. Трава Иван-чай или кипрей, как его еще называют.
: k  x9 R8 b3 N; ~) J4 Z
Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Еще этот чай называют «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей еще называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.

6 u$ v. [) F+ m( Z1 iРецепт заваривания травы иван чай передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку.
Легенда об иван-чае.

Жил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать.

0 {0 K' F6 m& O: A, WИ в продолжение темы стихи Петра Гуреева:
! c5 L- N8 c7 x& U/ ?9 `: q+ h/ \; _( @
  C. r* a# e3 {8 l+ j. v" ~' }Красная рубаха,
5 f/ U. N: Y0 qСветлый чуб вихром,
. h. z* S0 `" h" d- L& Y! hТо Ивашка в поле
Ходит босиком…
4 ~' x7 x$ Q2 Y4 _$ V$ u3 D2 s
«Средь кустов зеленых
И созревшей ржи,
! ]6 l; T/ |! _- @В рубище красуясь,
Кто идет, скажи?»

«То Иван, чай, бродит!
6 A4 V4 @3 d. ~) Q7 Y: ^3 kЛюбит он луга,
Да в рубахе красной
; f3 y7 S% R$ f" lПолежать в стогах!»

С тех времен далеких
Так и повелось,
Коли зелень с красным,
То Иван, небось…

, a9 K5 ^# U5 ]4 `& P/ s! mТак кипрей высокий
2 {+ g7 s0 W. F! EИмя получил,
; C0 H( x$ N- N+ |# W# UСтал он Иван-чаем
9 |) K/ f4 Z3 TСердцу вкусом мил.

3 Z+ H# ]# p+ w( c: r4 N# t8 R% F/ KНет душистей чая
В поле у костра,
+ Q1 ~: q" ]) ^8 KАроматом пряным
Он взбодрит с утра!
Иван — чай. Где растет такая трава?
* Y7 {* H8 x- n  e1 I4 H
4 d! c& \8 A& s: g, P( b* P* IРастет он по всей России. Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ? Чем интересен иван-чай? Его можно пить и холодным. Обычно мы ведь не пьем холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.
; _, @, o+ }0 X, q$ F% ]- t) d
Иван — чай. Полезные свойства.
: a: O1 O. a. K# S  H( T
/ O- t& o/ y  q# T7 ^8 j' |/ u6 F  ^    Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
    Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
! \% G- |0 }( E0 e' I    Укрепляет иммунитет.
    Мощный природный очиститель.
    Обладает жаропонижающими свойствами.
    Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
    Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
    Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
    Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
    Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
* w1 _7 ?- a; j& y+ n" G+ h9 r    Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
8 G- {1 ]) Q/ j: u* {    Улучшает процессы кроветворения.
8 \5 l; A: Y6 ?. r. A    Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.
. j5 i2 I1 ^; p+ U# e1 j    Мощный антиоксидант.
! X2 O  v+ c6 b    Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
    Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
& D/ J4 p  W4 [* O# r    Обладает кровоостанавливающим действием.
    Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
' @' s0 t4 x# Y, E2 V" e    Нормализует давление.
; I: l' @- k: t9 ?: ~2 Q    Снимает пищевые отравления.
  X; Z- }$ t- T7 C    Отличное средство для профилактики всей онкологии.
3 P/ O2 m/ R# @; n; N    Укрепляет корни волос.

5 U1 z: v2 ]! F1 b0 {- L" rКогда собирать иван-чай? Заготовка. Время сбора

' s1 I- O8 `! d1 \Собирают его с июля по сентябрь. Очень важно собирать траву иван-чай, не навредив растению. Листья собирают, пока цветет иван-чай. Как только он станет пушиться, листья уже не собирают. Это период с июля по август. Сам стебель зажимают в руках и проводят рукой сверху вниз. Лучше всего собирать его с утра в сухую погоду. Надо обращать внимание на внешний вид растения. Нельзя собирать больные, запыленные, загрязненные листья иван-чая. И, конечно, не сметать кусты целиком, лучше брать понемногу из разных мест. Можно добавить и немного цветов иван-чая.

Для этого предлагаю посмотреть видеоматериал, где наглядно показан сбор травы иван-чая.
[youtube]E5DSREkQJl0[/youtube]

5 X8 T3 a) d# @2 PВ лекарственных целях заготавливают траву, листья и цветы во время цветения.
( g2 H# m  O8 i5 o& Z1 UИван — чай. Как сушить
3 D0 P8 A9 O( f2 U
Сушат траву в тени под навесом, желательно на сквозняке. А вот корни выкапывают осенью, очищают их от земли, промывают и подсушивают. Затем режут и досушивают в печи или в духовке (при температуре 20 градусов С). Цветы и листья хранят в бумажных пакетах 2 года, корни — 3 года.

Завяливание листьев иван — чая:
0 q" K* S* B2 f9 l5 [
Листья сначала надо промыть, затем рассыпать слоем не больше 5 см на сутки, при этом не забывайте ворошить сами листья.

Скручивание листьев: листья перетирают между ладонями рук, превращая листы в небольшие колбаски, величиной примерно в половину сосиски или в шарики, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Это клеточный сок. Именно такой способ позволит получить настоящий ароматный чай.
Иван — чай. Ферментация листьев

- C. i$ D* F* E, E$ b: G1 z. {Как ферментировать иван-чай? Скрученные листья выложить в эмалированный лоток слоем не больше 5 см, укрыть мокрой тканью, поставить в теплое место на 8-12 часов для созревания. Температура должна быть 26 -28 градусов С. Процесс ферментации лучше идет при более высокой температуре. Травянистый запах изменяется на цветочно-фруктовый. Нужно знать, что слишком высокая температура может сыграть злую шутку: все может быть похоже на «общепитовский чай», причем низкосортный.
* i/ ~6 y1 d" R' e, O
" h  H% D1 |: a8 _9 T: x( I: d0 ?Ферментированные листья режут ножницами, расстилают на противнях, которые нужно застелить пергаментной бумагой, слоем 1,5 см и сушат при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцой духовки. Хорошо при этом использовать функцию вентилирования. Периодически нужно ворошить листья, проверяя их на готовность. Лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.
4 ~* E) x/ z5 J/ T/ q( g2 R+ }$ v8 j7 B+ W
Листья должны иметь цвет настоящего черного чая, чаинки при надавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Надо знать, что передержанные листья в сушке приобретают запах «сухой бумаги». Этого допускать нельзя. Время сушки зависит от слоя рассыпания, самого сырья, духовки.

/ L5 j5 L2 w4 z* t9 ^6 _Хранение
7 o# K' M1 E1 f& f& [9 D0 }( C, Q
Хранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.
9 y! u+ H$ q5 rИван – чай. Противопоказания.

Индивидуальная непереносимость. Не стоит пить этот чай больше двух недель в большом количестве, иначе может начаться диарея.

% R3 c4 X/ N$ ]: i/ k$ eИсточник: http://irinazaytseva.ru/ivan-chaj-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html
* r, ?6 J, \/ a* e8 l
А вот здесь о том, как правильно заваривать иван-чай:
$ V$ ]) B& D' B+ P9 dhttp://irinazaytseva.ru/kak-zavarivat-ivan-chaj-lechebnye-svojstva-primenenie.html

Владиславовна

Ну вы фанаты....

Annet90

Впервые попробовала иван-чай полгода назад, дочь заказала в интернете, а именно здесь https://info-medvedka.ru и сказала чтобы начала пить для нормализации работы кишечника, мне кажется это средство действительно помогает.