Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

oltremara

Мы его тоже сушим, благо рядом с дачей его растет немеряно!

L'alba

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

у нас тоже растет.

erna

Вот он , итальянский Иван - чай    Monte Matese.

Amalia

Хочу только добавить, растение из которого традиционно готовят копорский чай называется еще кипреем узколистным ( лат. Epilobium angustifolium).  Название произошло от села Копорье неподалёку от Петербурга,  где из его листьев традиционно вырабатывали фиточай.
Еще есть растение, которое называется Ива́н-чай (лат. Chamaenerion). Я не знаю можно ли из него делать чай.
$ j! Z1 y, f+ J4 u/ YЭти растения очень сильно похожи.

Aveita

Дорогие читатели, поговорим сегодня о той траве, которую многие из нас незаслуженно забыли. Речь пойдет о траве иван-чае. Чайная церемония на Руси предполагает большую компанию. И это, наверно, самое главное в русских традициях чаепития. И, конечно, корни, истоки всего — это наши травы. Трава Иван-чай или кипрей, как его еще называют.

Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу. Еще этот чай называют «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей еще называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.
4 Q0 r6 E& I' [/ `8 r% w
/ s0 ]9 B! s6 g$ v; q& h3 UРецепт заваривания травы иван чай передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку.
  [0 C* S, R3 C+ F8 L4 V. K% OЛегенда об иван-чае.

" q+ {, b2 e& w; W4 XЖил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать.
7 M  X, ~. W5 t+ C
+ h. b! f+ S3 _' C( c  }  L5 L. SИ в продолжение темы стихи Петра Гуреева:

2 m( u% q( W" |$ uКрасная рубаха,
) T4 y: r- |+ g1 F; \- J; H8 }# sСветлый чуб вихром,
6 @2 ?8 _% N: V2 F, Q6 q8 uТо Ивашка в поле
& @& o# l( P' i4 KХодит босиком…

«Средь кустов зеленых
И созревшей ржи,
: v2 K- X4 b4 Q. ]) r; xВ рубище красуясь,
, h/ A4 B) p3 U! z+ oКто идет, скажи?»
7 i; b: K: ?& r; @
«То Иван, чай, бродит!
- |/ Z: a& G$ y* T# r1 PЛюбит он луга,
, n% I  N. S  }6 C7 n5 sДа в рубахе красной
Полежать в стогах!»

$ B8 H$ G- E! f2 `8 u2 X) FС тех времен далеких
Так и повелось,
Коли зелень с красным,
0 Z$ V/ o7 G' t  z+ ?; hТо Иван, небось…
5 m. V+ e( E" \6 Y$ @
; L4 W) J8 M! p8 v2 U+ H; ^2 f- FТак кипрей высокий
& z3 U, _# N& p9 K& ?Имя получил,
+ q9 k( b2 A* {4 K- l3 i+ SСтал он Иван-чаем
; ^' i7 B5 P( O0 p7 mСердцу вкусом мил.
1 N- C6 t3 h* C
5 P" V4 g7 J+ D# p: X9 \Нет душистей чая
В поле у костра,
9 Y+ h! B# Q  V% _2 UАроматом пряным
  b6 O7 h' k/ H$ Z$ M, `4 B$ YОн взбодрит с утра!
* P# r, M( l1 HИван — чай. Где растет такая трава?
9 c7 U& m: t2 j: K" w: \2 q
' P8 F  R/ P! N4 wРастет он по всей России. Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ? Чем интересен иван-чай? Его можно пить и холодным. Обычно мы ведь не пьем холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.
$ r$ \1 {- Y& f5 n
Иван — чай. Полезные свойства.
9 d; \5 d% c# K+ ?6 v
+ v) A' ~( W* ~8 a    Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
4 X4 m" _7 E2 U+ x/ d    Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
    Укрепляет иммунитет.
    Мощный природный очиститель.
    Обладает жаропонижающими свойствами.
( n% I7 m6 O9 _) f2 O    Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
, K5 f, I. i, f/ O( x& }$ e    Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
& J6 \5 x: T  s% j) l/ Y    Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
    Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
9 y/ |& f' V- j% t6 p$ `: m# t    Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
+ U" E) q4 Z2 |1 Y7 {  B+ f    Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
( X: t$ B  _( P    Улучшает процессы кроветворения.
    Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.
    Мощный антиоксидант.
    Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
    Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
! `7 c/ Z8 v+ w$ \    Обладает кровоостанавливающим действием.
    Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
    Нормализует давление.
, _; n. E+ N' [5 U$ H4 n/ R    Снимает пищевые отравления.
    Отличное средство для профилактики всей онкологии.
# R. Z! }0 T6 v% r1 v$ U    Укрепляет корни волос.

Когда собирать иван-чай? Заготовка. Время сбора

Собирают его с июля по сентябрь. Очень важно собирать траву иван-чай, не навредив растению. Листья собирают, пока цветет иван-чай. Как только он станет пушиться, листья уже не собирают. Это период с июля по август. Сам стебель зажимают в руках и проводят рукой сверху вниз. Лучше всего собирать его с утра в сухую погоду. Надо обращать внимание на внешний вид растения. Нельзя собирать больные, запыленные, загрязненные листья иван-чая. И, конечно, не сметать кусты целиком, лучше брать понемногу из разных мест. Можно добавить и немного цветов иван-чая.

Для этого предлагаю посмотреть видеоматериал, где наглядно показан сбор травы иван-чая.
; D$ U! e3 H; {  b1 ~1 T[youtube]E5DSREkQJl0[/youtube]

В лекарственных целях заготавливают траву, листья и цветы во время цветения.
7 g& A- ]0 w7 f: t) K7 c7 SИван — чай. Как сушить

Сушат траву в тени под навесом, желательно на сквозняке. А вот корни выкапывают осенью, очищают их от земли, промывают и подсушивают. Затем режут и досушивают в печи или в духовке (при температуре 20 градусов С). Цветы и листья хранят в бумажных пакетах 2 года, корни — 3 года.

Завяливание листьев иван — чая:
4 O: W8 F# S( B4 j8 G/ Q0 N
' ~: v4 B# B$ K  S% `Листья сначала надо промыть, затем рассыпать слоем не больше 5 см на сутки, при этом не забывайте ворошить сами листья.

Скручивание листьев: листья перетирают между ладонями рук, превращая листы в небольшие колбаски, величиной примерно в половину сосиски или в шарики, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Это клеточный сок. Именно такой способ позволит получить настоящий ароматный чай.
* s  y; F3 O. g: ]# E: f& XИван — чай. Ферментация листьев
8 ?* r9 v# X6 W6 ^) }' a* y
& S, M7 |! z; i4 T+ F9 xКак ферментировать иван-чай? Скрученные листья выложить в эмалированный лоток слоем не больше 5 см, укрыть мокрой тканью, поставить в теплое место на 8-12 часов для созревания. Температура должна быть 26 -28 градусов С. Процесс ферментации лучше идет при более высокой температуре. Травянистый запах изменяется на цветочно-фруктовый. Нужно знать, что слишком высокая температура может сыграть злую шутку: все может быть похоже на «общепитовский чай», причем низкосортный.
$ |& _5 I9 N/ ?' [7 r
Ферментированные листья режут ножницами, расстилают на противнях, которые нужно застелить пергаментной бумагой, слоем 1,5 см и сушат при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцой духовки. Хорошо при этом использовать функцию вентилирования. Периодически нужно ворошить листья, проверяя их на готовность. Лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.
: U5 H: Y! `( G, X& j& b& b0 P0 x
Листья должны иметь цвет настоящего черного чая, чаинки при надавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Надо знать, что передержанные листья в сушке приобретают запах «сухой бумаги». Этого допускать нельзя. Время сушки зависит от слоя рассыпания, самого сырья, духовки.

' Y4 s: Y( B7 J- n) g5 D  _Хранение
- q: I# Y3 J- g. ~0 s
Хранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.
Иван – чай. Противопоказания.
( z- W7 x+ s. |: j
  D5 Z% P- W: l% e& yИндивидуальная непереносимость. Не стоит пить этот чай больше двух недель в большом количестве, иначе может начаться диарея.

Источник: http://irinazaytseva.ru/ivan-chaj-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html
; T  S) V4 d- t* u$ g# Z7 b/ B5 o
9 M* R) |' W8 d6 o% O  w- ^А вот здесь о том, как правильно заваривать иван-чай:
7 q8 h. r6 C0 G( thttp://irinazaytseva.ru/kak-zavarivat-ivan-chaj-lechebnye-svojstva-primenenie.html

Владиславовна

Ну вы фанаты....

Annet90

Впервые попробовала иван-чай полгода назад, дочь заказала в интернете, а именно здесь https://info-medvedka.ru и сказала чтобы начала пить для нормализации работы кишечника, мне кажется это средство действительно помогает.