Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

Nailya

Что же пили наши предки до появления китайского чая на Руси?
  q& [( H1 g' }6 m/ jКонечно, - Иван-чай!

И ван-чай — традиционный для России напиток, упоминаемый еще в исторических хрониках Руси XII века. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина, были, очевидно, мудрее нас. Они просто пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.

Позднее в XIX веке, это растение вышло у нас на второе место по экспорту. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта.

Хорошо известно, что приготовляли иван-чай, подвергая его особым ферментным процессам, и он имел большую популярность на Руси под названием «Копорский чай» (от названия деревни Копорово).
2 c7 |2 h" z1 i/ B* l& O
' X! A: d) R: x9 o: jВ конце 19 века 3 уезда нынешней Ленинградской области производили столько вкуснейшего Иван-чая, а его превосходство оказалось так велико, что это стало подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем.

1 K3 j$ M2 U2 {# a7 [Иван-чай (кипрей) — самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После естественных и искусственных экологических катастроф — пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чашами.
4 n6 f2 z  o% h2 R  K3 E
По географии и мощности такой экспансии с ним не сравним ни один сорняк, ни крапива, ни белоус, ни осока. И растет он от экватора до тундры. Кипрейный луг в окрестности пасеки позволяет получать до 12 килограммов меда на один улей.
- H) i2 N% z1 T: S0 u
+ X$ u& E+ f+ YДает он и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки.

Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма.

( k( m! S" W3 B- F9 eОн успокаивает, отрезвляет, снимает боли и даже укрепляет волосы. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.

- e( i3 m/ {2 W/ W3 `- o! CНедавно выяснено, что Иван-чай повышает потенцию у мужчин. Известны и его жаропонижающие свойства. И еще одно из примечательных достоинств растения в том, что оно ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и даже уменьшает интоксикацию при раковых заболеваниях.

Эти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями ученых. Недаром же пуританская Англия потребляла Иван-чай тысячами пудов. Почему же мы должны стесняться своего исконного замечательного напитка и пить привозную кока-колу, если отечественный, закатанный в бутылки стимулятор из кипрея может заменить любой фирменный иностранный напиток?!

# D  x. s/ J4 z3 N* \: rИван-чай был восстановлен строго по старинным рецептурам. Сегодня имеется сертификат его качества. И не сделать этого было нельзя, ведь это настоящий кладезь здоровья и бодрости. Неспроста же русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство.
) J- c" \; g3 z+ g
После радиационной разведки, в июне начинается сбор ИВАН-ЧАЯ, в основном молодые листья и соцветия. В течение двух часов сырье должно быть доставлено к месту переработки. Используются измельчители и сушилки, в том числе и СВЧ. За несколько лет кропотливой работы найден наиболее емкий вариант переработки и получения нескольких сортов настоящего русского чая. Практически на все вкусы! Расфасовка в основном в пачки по 100 г., и в очень красивые сувенирные, деревянные и берестяные коробочки и короба... Эти упаковки хороши для представительских целей и для заграничных потребителей.
0 L# g2 _$ Q1 Q/ \/ }+ W# C; }7 ~- }

И ван-чай (Chamaenerion angustifolium или кипрей узколистый) это многолетнее травянистое растение, 50-150 см, с толстым ползучим корневищем. Цветки, собранные в кисточки, пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, редко бледно-розовые или же белые. Цветет в июне и до августа, на влажных лугах, на холмах, вдоль дорог и на лесных полянах. Обычно цветет зарослями, поселяется на погарах или же заполняет места бывших поселений, а также на высушенных болотах.

! F' O- V/ I+ UСодержит до 20% дубильных веществ, флавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы «В». Витамина «С» в Иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне. В цветках Иван-чая, содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос (до 400 кг меда с 1 га). Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях Иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий.
2 R! P! w) s) }9 f
5 f2 |0 L# t+ _Уникален спектр микроэлементов. В 100 гр. зелёной массы Иван-чая содержится:
5 ?- M) a1 z6 w) S! M/ W7 M( i- k
    железа -2,3 мг.
7 K  W& m1 n% u9 F! [8 M    никеля - 1,3 мг.
    меди - 2,3 мг.
    марганца - 16 мг.
    титана - 1,3 мг.
    молибдена - 0,44 мг.
( Q4 ^- x3 _: w5 f4 Z' K$ F    бора - 6 мг.
% S8 y; Y& Y4 {8 I8 n
и в значительном количестве наличествует калий, натрий, кальций, магний, литий и др.

7 X; o$ X& a/ r4 T5 wВ 100гр. листьев Иван-чая содержится от 200 до 400 мг. аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимонах.
  M( E6 B+ E, ]$ H; D
Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма.
& A7 j9 p4 H3 l7 r- UКроме того, Иван-чай обладает ярко выраженным успокаивающим действием.

& p. K( A$ X* @" \+ `6 A9 x; sИван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии.
6 ?! l+ [0 N3 N  C& w! C9 o( @
Иван-чай рекомендуется при головных болях, облегчает симптоматику эпилепсии.
& d/ ?! Y, `, x4 L$ j# KА также при катарах верхних дыхательных путей и в отоларингологии.

5 ~/ f3 G1 i$ z8 fВ кардиологии Иван-чай используется при кардионеврозах нейроциркулярной дистонии.

Иван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН.

; B* _' h4 }8 s/ b. vЗаключение:
"Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах (последствия афганского, чеченского и т.п. синдромов). Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании.
- K) h& w& V7 ^3 p2 k
# B" t/ o9 l- ^8 a0 j; |В стрессорных ситуациях, уменьшая тревожно-депрессивные расстройства и напряжения. Приём Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков".
3 j1 f/ U/ \# B
+ S! M( Q. n9 Y' c
А лкалоиды чая и кофе усиливают сердечную деятельность, процессы возбуждения в коре головного мозга и повышают двигательную активность.
Благодаря этому, ко всем тканям притекает больше крови, в результате человек ощущает как бы прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы восприятия.
$ N+ A% r0 p. o" Q1 T" N8 e" w' ?8 n  ^
Однако, ещё Академик И.П. Павлов установил, что большие дозы алкалоидов приводят к истощению нервных клеток, т.к. подобные подъёмы духа сопровождаются усилением расхода носителей энергии, что чаем, не компенсируется.

- N5 @" @3 m4 p  PИ сегодня все знают, что такое кофеин. К сожалению, не все знакомы с его противопоказаниями. А кофеин противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, при глаукоме, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в старческом возрасте.
( l% G1 y: h; N
У обычного чая есть, конечно, и некоторые достоинства, он способен поддерживать здоровье. Но надо признать, что у него есть и существенные недостатки, о которых никто в интересах коммерции не упоминает!
, o- N. o: }2 W8 G& M* s2 t* r3 B
Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Тогда как отцы обычного чая — китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в обычном чае после заварки через некоторое время, кроме кофеина, начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме. Но, оказывается, этот недостаток натурального чая можно исправить Иван-чаем, если добавлять его на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси.

Обычные чаи подвергаются сушке при температуре от 65 градусов до 85 градусов, а Иван-чай получен в результате мягкой сушки до 65 градусов с максимальным сохранением полезных микроэлементов и витаминов.
% O3 c$ z# \! V; l' a. ^Таким образом, потребитель получает максимально естественный, правильно обработанный свой продукт. А чисто биологические и географические причины не позволяют воспроизвести настоящий русский чай Иван-чай вне пределов России.

В Иван-чае отсутствует кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота, один из основных виновников нарушения обмена веществ.
Все пьющие Иван-чай отмечают в своем состоянии легкость и спокойствие.
2 f( E$ B# g* o  n
8 W0 V; X& k! y0 K7 u1 rВ магазине обычный чай, который считают элитным, не превосходный по качеству, а тот на который установлены рекордно высокие цены. Купленный чай, часто не даёт нам должного удовлетворения по отношению к затраченной сумме денег.
! p4 m! l% e' e" o+ ?
6 E9 }, y& d4 k6 i- A; N* bЗа 17 лет производства Иван-чая он приобрёл своих поклонников и почитателей среди всех слоев населения.
Иван-чай пили на борту барка «Крузенштерн» во время кругосветного путешествия.
! O3 F% E! ]; t& `А известный путешественник Ф. Конюхов не расстаётся с Иван-чаем.
2 ^4 z" Q; Z! i+ H9 y
+ Q/ M8 Y' V7 \2 _! dИван-чай с удовольствием и пользой пьют дети, бабушки и дедушки, люди напряженного умственного и физического труда, высококлассные спортсмены.

Через некоторое время, употребляя свой настоящий отечественный чай, Вы заметите существенную разницу между ним и другими напитками.
# P6 j% Q& F( _
ЦАРСКОЕ  РАЗДОЛЬЕ  ИВАН-ЧАЯ.
. h9 I- l, @/ z
1. Выраженное успокаивающее воздействие. С незапамятных времен на Руси Иван-чай использовали как снотворное.

' U: ^% F7 X3 t2. Мощный противовоспалительный напиток.
$ p* F+ U# J( o" g5 q  w2 s
3. По профилактике и лечению простатита и аденомы простаты ему равных нет.   (Иван-чай не позволяет аденоме простаты переродиться в ее раковое состояние.

  M6 [  u6 t3 n9 d5 }4. По антиоксидантным свойствам Иван-чай является признанным лидером.   
' P4 H5 e  Z( Z; w0 y
  I" j- R5 ]3 G+ c   

% {8 M  e0 m4 o7 e7 ]Какая нужна вода для заваривания чая.
, ]5 C& ?* G$ g; f
Для того, чтобы Иван-чай мог максимально полно проявить свои целебные и ароматные свойства, рекомендуем заваривать его с использованием биологически активной воды.

- w4 p/ q7 L& D) X- @
8 Z/ i) T3 U8 q! {0 v8 O! c
Биологически активную воду можно получить у себя на кухне или в офисе с помощью уникальной и не имеющей аналогов системы очистки воды БСЛ-Мед-1, которая способна одновременно очищать и активировать воду, либо с помощью комплекта оборудования, включающего в себя высококачественный фильтр для получения воды высшего качества (например, фильтр «Водный Доктор») и активатор воды «Влада» с функцией кипячения.

6 d$ v1 T+ N% u

Почему необходимо использовать биологически активную воду?
" t  c9 T! Q7 j$ h  h) l1 D

) i' k7 j4 o0 [$ R6 a
Любая вода, которую мы ежедневно потребляем, в том числе полученная с использованием высококачественных фильтров, не соответствует водной среде нашего организма по одному из важнейших параметров – окислительно-восстановительному потенциалу.
. s5 f6 ^6 L2 @+ d
- P! u4 U# Y: A. UОкислительно-восстановительный потенциал (ОВП) – это мера энергетического потенциала, характеризующего активность электронов в среде. От активности присутствующих в человеческом организме электронов, которую и выражает окислительно-восстановительный потенциал, зависят все процессы жизнедеятельность организма.

2 i0 R3 ^# d& Z6 W1 _# LКак известно, ОВП здоровых клеток человека колеблется  в  пределах от  -100 мВ  до  -150 мВ,  а ОВП водопроводной воды (прошедшей очистку фильтром или любая другой, например бутилизированной) составляет от +200 мВ до +400 мВ. Несоответствие ОВП потребляемой воды ОВП водной среды нашего организма приводит к закислению организма, преждевременному разрушению клеток и провоцирует развитие различных заболеваний. Организм вынужден расходовать большое количество собственной жизненной энергии на приведение потребленной воды в соответствие внутренней среде организма, только после чего вода сможет быть усвоена.

& R( @" o  O2 ~  \+ x6 qДанную проблему можно решить с помощью перечисленного выше оборудования. С его помощью Вы получите фактически живую воду, которая является биологически активной и в сравнении с исходной водой приобретает ряд замечательных свойств, а именно:
! F6 V" x/ P* o# w
·         ОВП воды достигает значений до -250 мВ и ниже
9 F! p( N& i% C0 X* b. Q
; [4 i- d& Z- H+ }& C& a! T·         вода структурирована, в результате чего легко усваивается организмом
! t1 ^7 p+ N7 t$ X
  b: V8 x" R* P·         вода освобождена от негативной информации
" G& c5 V8 s9 r! D4 ~
5 U7 P# E: R7 C- y& M·         вода обладает антибактериальными свойствами.

3 m, h! J/ q) x! t- x. n Благодаря высокой концентрации в воде свободных электронов:  
: \0 R6 ?; S0 ?6 I! U
3 H4 I! l1 ?0 f2 \% I% `  ^    вода приобретает антиоксидантные свойства
$ `) X5 K$ l8 B5 B$ X  M$ Q    улучшается работа клеточных мембран
    повышается иммунитет и улучшается обмен веществ
    замедляются процессы старения
8 M0 _# Q, E; ~$ e7 t    организм очищается от токсинов и биологических шлаков
9 X5 w, h% U- v$ ?    повышается жизненный тонус.  
1 ^7 n5 g* D5 ~  f' p5 c6 e
Теперь Вы можете заваривать чай, а также кофе или травяные настои, используя для этого биологически активную воду, что повышает их биологическую ценность и вкусовые качества.
5 }+ k" x9 q4 O1 O# [4 ^2 C
9 o1 f- Z" X7 d& o% N# C! Fhttp://www.ivantea.ru/AboutTea.htm

Nailya

Копорский чай (Иван-чай). Приготовление копорского чая
& _, b9 D2 X( `8 \1 h
Копорский чай (Иван-чай)История забвения «Иван-чая» тесно связана с названием – «Копорский чай». Так именовали напиток, который в старину готовили из «Иван-чая».

$ _8 J! l+ L# M5 y/ qДело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!, но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!
# ?2 T" O* T1 t
АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал «Иван-чай», который русские «чаёвники» заваривали и пили еще в ХII веке!

Заваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!
$ e2 ]6 S- i- O$ M# f
3 P0 B: B% U( ]0 T) [Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.

4 k% X. |( {8 ^  P' j" G- T1 rВпрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.
; R5 |# B- P& m1 b+ i% j. B0 X$ t
8 W$ O5 Z( N; ?- G( fОднако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.
: Y( n! k/ [7 x
Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!

" V; i2 u7 x: i$ P7 |% SТак ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА (Внимание!, что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!.
# B4 f, u0 ?7 }" G(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)
2 B8 ]2 L! w  T  N, {
Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье разорилось.

НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!!

И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке. После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!
Изнанка кофейной бодрости
! Z) w1 e$ W5 H1 J% R4 v0 O
, e. T; n8 i7 [' ]3 K: u# c) AВ ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ «Иван-чай» в пищу людей, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

% o) ^- N7 A% g1 {$ H6 s! C4 D+ _6 YЕще академик И.П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащённым. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.
( ]0 ?7 I/ L7 L+ r; L5 ~! _- [( L8 p' M- g
' c* H5 F- A! R1 T) ~  F0 VОднако подобные подъёмы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.
- W; X3 t1 z3 K# C8 P
НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.
0 j) {7 ^. X+ d+ G6 L( Q0 U
4 ], t0 f1 |" qВ механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе. Но бумажный стаканчик чая или кофе не считается на дистанции допингом.
9 \* G( s7 R# t; ^1 h6 S( g( i
Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.

1 h! {2 i3 ^8 ^3 W4 y) aОднако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.
- y8 T$ k' {: u# d# X
, h4 E" l- i( O' ^7 ~  aИ от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0,15-0,2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1,5-2 минуты. Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.

4 d/ X3 M# I7 k/ n* y, V% OКроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.

... А цветёт «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчёлы могут запасти до тысячи килограммов мёда. Кстати, кипрейный мёд по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мёд свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчёлы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.

Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».

Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).
- l6 O+ ^3 N; K5 W
«Иван-чай» содержит :

    Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
    Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
    Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
0 ]: _" M& t' [: W& s. L    Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
& i& v" d$ s% ?+ u    Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
    Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
    В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
    Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
! t& [$ |1 G3 b    Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.

Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

- l3 n9 ^7 g' d, tУникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)
' x) }& M: P+ u& T, n" I
2 y. l+ |( T0 m  n- k  _8 lВ народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
6 l3 Q1 B1 G, Z4 \Подведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

# J6 z; B$ F) G( a    Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
    Усиливает потенцию;
    Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
    Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
    Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
    Профилактику кариеса;
    Улучшает состав крови;
    Уменьшает интоксикацию организма;
    Снимает пищевые и алкогольные отравления;
0 r3 C/ _7 m0 A6 z! p    Восстанавливает силы при истощении;
    При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
    Укрепляет корни волос;
9 C0 F6 U' Q1 Z  {    Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
    Устраняет головную боль;
    Нормализует давление!!!
. d# Y" r5 }2 p
8 E" ^3 F5 N- EПодробный рецепт приготовления Копорского чая

$ O4 u, M* H8 t9 c# U& WЗавяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
% @+ q: l3 ~/ f' s: `/ eСкручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
9 `4 V, V5 n' q  O$ h: CСушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
1 q4 h' r4 U8 l8 Y" R2 vХранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.
Как правильно сушить листья Иван-чая

# F* n. Y1 E7 H4 }; n0 {Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.

Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.
! Z# T9 {! O: ?Рецепт приготовления иван-чая от Дмитрия Самусева
4 `3 o0 X% w0 n1 s( k% B
Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.

9 s/ ]. g3 l. a6 B& b/ cНесколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.

Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

7 h5 \* w" U" \' W, y3 r# r2 H6 X6 xВсё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.
: Q1 i! c* B8 v; _0 l. D
В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...

Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.
- G4 z5 h: T+ V# f4 q7 w1 N* [
После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.
6 Q: r( R1 a+ ?, p8 l
. v6 v3 }. t1 v# R; ^По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.
$ K2 k) Q9 d, R! ?' w
Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !

" o/ ^3 q8 q3 H) ]# vИ это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

! q. z5 J9 }( pИтак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
' U9 [. X, E$ }+ B! T6 nИван-чай, он же Копорский чай готов ! Приятного чаепития.
2 q9 Q6 E; M7 }- V
Небольшая рекомендация по сбору иван-чая

Если вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

4 t# @3 N* O$ o' d( A; D, ]По материалам: anastasia.ru

http://kedr.primorye.ru/biblio/health/koporsky/

Natalina

чаевница  

Nailya

чаевница  

Эх, что правда, то правда  

SvetlanaMI

Интересно, Наиля. В следующий раз, когда домой поеду, обязательно поищу Иван-Чай  
. J+ A' m% c& b$ h3 @9 KА мы с мамой этим летом вместо кофе цикорий стали пить, и так вкусно! И тоже много полезных вещей в нем оказалось. А растение-то сорняк-сорняком... повсюду растёт, вот не ожидала!

Natalina

[quote]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
+ I; l2 H% `: b0 P5 K) iскажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  

oltremara

Я его тоже иногда завариваю, но больше люблю в черный чай добавлять смородиновый лист,зверобой,душицу и его, иван-чай.Тогда вроде и вкус нормальный и польза есть

L'alba

Наиля, спасибо большое за рассказ об Иван-чае.  Я не знала, что в нем столько полезного и не знала историю.
Однажда, когда мне было лет 9 к нам на дачу приехала моя бабушка и вот она собирала этот иван-чай, чтобы заваривать потом. и говорила, что они и до войны заваривали иван-чай. Я тогда подумала: фи и фу, что это всё от бедности. никогда не думала, что столько полезного в нем.

Nailya

[quote][quote="Natalina"]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
( R- T. \; h) w& k8 i& Kскажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  [/quote]
Открыла свою старую тему и увидела, что не ответила на твой вопрос, извини, пожалуйста...
; ?4 J8 ?2 X" b. \* g" }Мне доставило огромное удовольствие пробование разных чаёв что ты мне подарила, особенно их разнообразие, хотя, не могу сказать, что что-то одно выделила бы. А потом было продолжение истории - я подарила эти одинаковые симпатичные плетеные коробочки из под чая соседской девочке, поскольку помню какое это было сокровище в детстве. Так что спасибо тебе от нас двоих  
0 d- C$ v+ \+ c8 r8 K) R. Z9 NА вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай? Только что душевно попила его сейчас..

erna

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

Растёт, растёт , своими глазами видела! В горах. У меня даже фото есть, поищу, поставлю.