Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

Nailya

Что же пили наши предки до появления китайского чая на Руси?
Конечно, - Иван-чай!

% h5 v0 Y- v; a6 LИ ван-чай — традиционный для России напиток, упоминаемый еще в исторических хрониках Руси XII века. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина, были, очевидно, мудрее нас. Они просто пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.

Позднее в XIX веке, это растение вышло у нас на второе место по экспорту. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта.
. b% [: a9 {+ Z% y. `# u: h
2 t: N& j# J' P! w) k$ lХорошо известно, что приготовляли иван-чай, подвергая его особым ферментным процессам, и он имел большую популярность на Руси под названием «Копорский чай» (от названия деревни Копорово).
( x5 {. p# X1 R) a3 U# u
В конце 19 века 3 уезда нынешней Ленинградской области производили столько вкуснейшего Иван-чая, а его превосходство оказалось так велико, что это стало подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем.

Иван-чай (кипрей) — самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После естественных и искусственных экологических катастроф — пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чашами.

; S3 ^. v2 l9 Z* g( }По географии и мощности такой экспансии с ним не сравним ни один сорняк, ни крапива, ни белоус, ни осока. И растет он от экватора до тундры. Кипрейный луг в окрестности пасеки позволяет получать до 12 килограммов меда на один улей.
5 z: l3 a# M2 R+ G/ y5 Z, L
1 W, A/ J5 g( J+ M6 e2 ]# FДает он и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки.
7 S. Z. Q1 w4 Z4 D; J: q
Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма.
1 d) i+ g2 A, p+ [/ r
Он успокаивает, отрезвляет, снимает боли и даже укрепляет волосы. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.
) _4 t% @. C, N5 f
Недавно выяснено, что Иван-чай повышает потенцию у мужчин. Известны и его жаропонижающие свойства. И еще одно из примечательных достоинств растения в том, что оно ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и даже уменьшает интоксикацию при раковых заболеваниях.

Эти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями ученых. Недаром же пуританская Англия потребляла Иван-чай тысячами пудов. Почему же мы должны стесняться своего исконного замечательного напитка и пить привозную кока-колу, если отечественный, закатанный в бутылки стимулятор из кипрея может заменить любой фирменный иностранный напиток?!
& o! r) {" y! H! |( X5 n" w
Иван-чай был восстановлен строго по старинным рецептурам. Сегодня имеется сертификат его качества. И не сделать этого было нельзя, ведь это настоящий кладезь здоровья и бодрости. Неспроста же русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство.
9 O- H2 L7 A8 {
% _- z/ I1 h: J7 k" f9 bПосле радиационной разведки, в июне начинается сбор ИВАН-ЧАЯ, в основном молодые листья и соцветия. В течение двух часов сырье должно быть доставлено к месту переработки. Используются измельчители и сушилки, в том числе и СВЧ. За несколько лет кропотливой работы найден наиболее емкий вариант переработки и получения нескольких сортов настоящего русского чая. Практически на все вкусы! Расфасовка в основном в пачки по 100 г., и в очень красивые сувенирные, деревянные и берестяные коробочки и короба... Эти упаковки хороши для представительских целей и для заграничных потребителей.


И ван-чай (Chamaenerion angustifolium или кипрей узколистый) это многолетнее травянистое растение, 50-150 см, с толстым ползучим корневищем. Цветки, собранные в кисточки, пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, редко бледно-розовые или же белые. Цветет в июне и до августа, на влажных лугах, на холмах, вдоль дорог и на лесных полянах. Обычно цветет зарослями, поселяется на погарах или же заполняет места бывших поселений, а также на высушенных болотах.
* }7 W6 t3 E  s
* [/ ]/ J6 r' I. {8 LСодержит до 20% дубильных веществ, флавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы «В». Витамина «С» в Иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне. В цветках Иван-чая, содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос (до 400 кг меда с 1 га). Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях Иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий.
; G% P# d# j; q; l; E/ J3 w
- j+ _+ f$ e/ R4 `Уникален спектр микроэлементов. В 100 гр. зелёной массы Иван-чая содержится:
( j* Y3 |& a% ?* s/ V
* h& f+ b* S) v5 h& O, N    железа -2,3 мг.
    никеля - 1,3 мг.
% Z$ D1 ]8 Z% u0 u! r    меди - 2,3 мг.
    марганца - 16 мг.
    титана - 1,3 мг.
    молибдена - 0,44 мг.
4 o; o+ }* @- |# G' k) b    бора - 6 мг.
5 B. T$ l' `* q2 K
* r$ a( Y( t" B7 H6 |0 qи в значительном количестве наличествует калий, натрий, кальций, магний, литий и др.
7 O9 Y, F; y) V+ n7 U& G7 U* @
$ x0 J4 E+ L" H, M& z% ^В 100гр. листьев Иван-чая содержится от 200 до 400 мг. аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимонах.

  B  p3 W- [) ]$ @/ d4 pНаличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма.
Кроме того, Иван-чай обладает ярко выраженным успокаивающим действием.
" i# Y+ s, @+ @
2 X) J" x2 t/ [4 g/ F& J: yИван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии.

! J* v' p. j# }& \3 ]  ?Иван-чай рекомендуется при головных болях, облегчает симптоматику эпилепсии.
А также при катарах верхних дыхательных путей и в отоларингологии.

, S) N: S/ |* e( A3 _В кардиологии Иван-чай используется при кардионеврозах нейроциркулярной дистонии.

Иван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН.

Заключение:
"Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах (последствия афганского, чеченского и т.п. синдромов). Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании.

: Z1 q: r3 C# t( P, ?/ y1 J* u3 r; HВ стрессорных ситуациях, уменьшая тревожно-депрессивные расстройства и напряжения. Приём Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков".
; e1 n* \" s, l1 N' g# D
& k5 M% }- d6 V& F
А лкалоиды чая и кофе усиливают сердечную деятельность, процессы возбуждения в коре головного мозга и повышают двигательную активность.
Благодаря этому, ко всем тканям притекает больше крови, в результате человек ощущает как бы прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы восприятия.

) h. o6 m% l% q$ z& K6 MОднако, ещё Академик И.П. Павлов установил, что большие дозы алкалоидов приводят к истощению нервных клеток, т.к. подобные подъёмы духа сопровождаются усилением расхода носителей энергии, что чаем, не компенсируется.

/ b( j' c% h) ]! M* W- S1 w2 O( SИ сегодня все знают, что такое кофеин. К сожалению, не все знакомы с его противопоказаниями. А кофеин противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, при глаукоме, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в старческом возрасте.
2 y$ _9 o  ?, }4 }6 Y
! V8 ~, ]) J4 B7 N" W% a7 gУ обычного чая есть, конечно, и некоторые достоинства, он способен поддерживать здоровье. Но надо признать, что у него есть и существенные недостатки, о которых никто в интересах коммерции не упоминает!

Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Тогда как отцы обычного чая — китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в обычном чае после заварки через некоторое время, кроме кофеина, начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме. Но, оказывается, этот недостаток натурального чая можно исправить Иван-чаем, если добавлять его на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси.
$ n* s; c$ S9 x. g$ A) b
9 V0 M1 L% p7 g- cОбычные чаи подвергаются сушке при температуре от 65 градусов до 85 градусов, а Иван-чай получен в результате мягкой сушки до 65 градусов с максимальным сохранением полезных микроэлементов и витаминов.
7 L8 M% g  g% \Таким образом, потребитель получает максимально естественный, правильно обработанный свой продукт. А чисто биологические и географические причины не позволяют воспроизвести настоящий русский чай Иван-чай вне пределов России.
- S2 l$ I+ Z& @# }
: J8 `5 G: z& RВ Иван-чае отсутствует кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота, один из основных виновников нарушения обмена веществ.
Все пьющие Иван-чай отмечают в своем состоянии легкость и спокойствие.

1 R' i9 T9 }1 T! f, xВ магазине обычный чай, который считают элитным, не превосходный по качеству, а тот на который установлены рекордно высокие цены. Купленный чай, часто не даёт нам должного удовлетворения по отношению к затраченной сумме денег.

- n. D2 G& N/ a( M5 t* z% qЗа 17 лет производства Иван-чая он приобрёл своих поклонников и почитателей среди всех слоев населения.
Иван-чай пили на борту барка «Крузенштерн» во время кругосветного путешествия.
; q: Y0 J3 D# N7 h( b& u: pА известный путешественник Ф. Конюхов не расстаётся с Иван-чаем.
3 F/ O, o! I) _" N
3 ^* R3 ~! a% T8 m: PИван-чай с удовольствием и пользой пьют дети, бабушки и дедушки, люди напряженного умственного и физического труда, высококлассные спортсмены.

Через некоторое время, употребляя свой настоящий отечественный чай, Вы заметите существенную разницу между ним и другими напитками.
8 Z! ^( Y, c" f
ЦАРСКОЕ  РАЗДОЛЬЕ  ИВАН-ЧАЯ.
) I8 S9 e( e, |; H
+ o7 y' Y# l. ]6 t* ]1. Выраженное успокаивающее воздействие. С незапамятных времен на Руси Иван-чай использовали как снотворное.
5 R1 t- O2 e6 y& C
2. Мощный противовоспалительный напиток.

3. По профилактике и лечению простатита и аденомы простаты ему равных нет.   (Иван-чай не позволяет аденоме простаты переродиться в ее раковое состояние.

% A2 p# H: G7 D) p  w0 z4. По антиоксидантным свойствам Иван-чай является признанным лидером.   

   
$ a2 L/ S' l3 h+ x
Какая нужна вода для заваривания чая.

Для того, чтобы Иван-чай мог максимально полно проявить свои целебные и ароматные свойства, рекомендуем заваривать его с использованием биологически активной воды.

# T$ `! }1 R+ ]* Y8 h; }* \
" t1 B. g1 r" K; i+ ]' t
Биологически активную воду можно получить у себя на кухне или в офисе с помощью уникальной и не имеющей аналогов системы очистки воды БСЛ-Мед-1, которая способна одновременно очищать и активировать воду, либо с помощью комплекта оборудования, включающего в себя высококачественный фильтр для получения воды высшего качества (например, фильтр «Водный Доктор») и активатор воды «Влада» с функцией кипячения.



5 D/ `7 g0 p3 ~1 V& bПочему необходимо использовать биологически активную воду?
% A# X1 {: R- {; ?' y4 a9 m


* s* u+ L+ p$ l! Y3 {) ]: eЛюбая вода, которую мы ежедневно потребляем, в том числе полученная с использованием высококачественных фильтров, не соответствует водной среде нашего организма по одному из важнейших параметров – окислительно-восстановительному потенциалу.
: a8 x4 v# T7 w. L! B
( ]. ~8 K1 s' |6 U8 T+ `Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) – это мера энергетического потенциала, характеризующего активность электронов в среде. От активности присутствующих в человеческом организме электронов, которую и выражает окислительно-восстановительный потенциал, зависят все процессы жизнедеятельность организма.

Как известно, ОВП здоровых клеток человека колеблется  в  пределах от  -100 мВ  до  -150 мВ,  а ОВП водопроводной воды (прошедшей очистку фильтром или любая другой, например бутилизированной) составляет от +200 мВ до +400 мВ. Несоответствие ОВП потребляемой воды ОВП водной среды нашего организма приводит к закислению организма, преждевременному разрушению клеток и провоцирует развитие различных заболеваний. Организм вынужден расходовать большое количество собственной жизненной энергии на приведение потребленной воды в соответствие внутренней среде организма, только после чего вода сможет быть усвоена.
' T5 q( \! p: Q; d: C0 j1 o
Данную проблему можно решить с помощью перечисленного выше оборудования. С его помощью Вы получите фактически живую воду, которая является биологически активной и в сравнении с исходной водой приобретает ряд замечательных свойств, а именно:

2 D1 ~" G: s& Q; J·         ОВП воды достигает значений до -250 мВ и ниже
% Y( d  c) z" c' z, `* w, R
·         вода структурирована, в результате чего легко усваивается организмом

·         вода освобождена от негативной информации
% O0 x1 C8 i" A0 x* D. P* r/ Z
·         вода обладает антибактериальными свойствами.

0 g% D( J$ j# \! Z Благодаря высокой концентрации в воде свободных электронов:  

4 v+ n- e; \) J, ]2 V$ ?+ X    вода приобретает антиоксидантные свойства
    улучшается работа клеточных мембран
    повышается иммунитет и улучшается обмен веществ
    замедляются процессы старения
3 V8 R% i. \& Q* O7 B  w1 s    организм очищается от токсинов и биологических шлаков
2 r# W8 H) R4 B' `. J    повышается жизненный тонус.  
( [" b8 x, R+ `& P' b0 B* v
Теперь Вы можете заваривать чай, а также кофе или травяные настои, используя для этого биологически активную воду, что повышает их биологическую ценность и вкусовые качества.

8 i3 L5 _" D0 s% ~) Z* _* }http://www.ivantea.ru/AboutTea.htm

Nailya

Копорский чай (Иван-чай). Приготовление копорского чая
) F. a6 g6 A) }* b
$ D% D' I4 A  _# d; |Копорский чай (Иван-чай)История забвения «Иван-чая» тесно связана с названием – «Копорский чай». Так именовали напиток, который в старину готовили из «Иван-чая».
! \5 W' M* N! b2 |
Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!, но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!
- w4 u7 B  P" y  h' r6 u+ V
( x/ G) P. [/ e+ A& Z& a1 P* ?АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал «Иван-чай», который русские «чаёвники» заваривали и пили еще в ХII веке!
/ h. O1 ^: y" G3 M, X- G
9 e( U8 O1 m7 K4 JЗаваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

( @9 d% J+ U2 W  ~5 }Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!
9 ?5 E& n+ a6 U8 r$ `9 H
# F8 w4 O1 z7 r# G3 K7 `1 t; _Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.
2 {5 T) J. y! y: c5 F
# C, \8 Y3 c1 }Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.

/ Y: h4 |3 i) Q& G/ U6 uОднако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.

3 A4 s5 Y. t. m  v. w( B" ZВеликобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!
2 d9 M$ g: L0 F
Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА (Внимание!, что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!.
(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)

Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье разорилось.

( ?1 L1 B! h  f- q9 K7 o1 E0 XНО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!!

И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке. После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!
Изнанка кофейной бодрости

В ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ «Иван-чай» в пищу людей, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

Еще академик И.П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащённым. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.

Однако подобные подъёмы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.

НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.

; b* u8 n7 v! p) U1 d7 lВ механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе. Но бумажный стаканчик чая или кофе не считается на дистанции допингом.
+ c1 R, \  E( M' i' k$ k
Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.
5 }( k8 p) Z0 L/ d
$ t) e3 m' Z, y( u. x8 g* J+ BОднако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.
6 g+ ?. k& O6 h9 T# C
1 x5 Z: ^% e1 \' pИ от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0,15-0,2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1,5-2 минуты. Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.
2 @0 f1 g5 G' c  _6 U1 M9 i
4 w3 P( m1 J% WКроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.

# o  P4 A$ g/ B  d... А цветёт «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчёлы могут запасти до тысячи килограммов мёда. Кстати, кипрейный мёд по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мёд свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчёлы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.
! l( B' E+ x2 Q) O' f8 }: i1 d
Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».
! {  M- I  M. k5 v7 e" ]+ z
7 W6 [3 Z9 P# |4 hСбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).
, c1 `. x% F3 f0 u7 W, E
«Иван-чай» содержит :
' `1 ]( q# y$ a  c: \
    Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
$ l# X( s, w3 S" h    Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
    Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
9 j# _- d( \: s. i    Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
1 ?3 V. G) Y! ?  r! c3 R3 A1 ~4 q    Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
+ {8 a. o# F. a, h; D1 [    Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
% ?8 `5 N1 |( y& d2 d    В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
8 \. N( x, ~( d. x    Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
$ \& h% v9 @7 V: k    Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.
% k* {& B& x* T* T) ~3 j7 j( ^
7 z7 b- r! Q; X9 c. s' uТаким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!
0 ?! K7 z9 R5 Y. M8 X+ T
Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)
- l$ j. E3 @0 z* A: o4 J/ q1 c% S
3 Z7 q) T) q$ ]' ~В народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
; }6 T4 f. H. k2 `1 U$ nПодведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :
% k5 Z4 B( d$ N2 ^$ D2 t
    Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
1 J- |. F  B, @9 }' ?0 L8 k0 S    Усиливает потенцию;
$ b7 @2 \" @$ C9 L- x    Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
2 L) |3 a" j" c- Z) M7 l    Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- M; W; j* U7 f    Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
    Профилактику кариеса;
' E5 C. N! C' W* {0 L0 i9 k" n6 k: P    Улучшает состав крови;
2 U5 P) M" q  p1 g/ F6 H    Уменьшает интоксикацию организма;
$ K6 K, D' X- m, a% Y$ E1 g    Снимает пищевые и алкогольные отравления;
    Восстанавливает силы при истощении;
6 @8 W& D% `6 i& w: h4 Q    При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
$ Q' a9 {2 f0 C+ X# v0 B    Укрепляет корни волос;
1 S+ @  N. F0 y) w9 U. P- _2 @    Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
    Устраняет головную боль;
    Нормализует давление!!!

Подробный рецепт приготовления Копорского чая
# z! a8 Q$ A: X+ d
0 p, Y, _% z/ e6 N: xЗавяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
" {8 i, O  k1 lСкручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
8 u3 s4 P+ B7 b& x- FФерментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
/ V  J* ]  C* Z: Y6 `7 iСушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
. e% v: K7 @2 {$ Z* Q- eХранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.
3 [4 `: V# g: J9 g2 HКак правильно сушить листья Иван-чая

Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.
7 ^; c$ P$ d2 u
Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.
Рецепт приготовления иван-чая от Дмитрия Самусева
! Q7 v, G# L, b* Z
Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.

* x3 F+ ~1 n5 N7 C. y. _1 u4 wНесколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.
: q" _  P% E3 w. g- d/ P
Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.
7 _: o: }# f) O2 |
3 T9 f: ~) v: `5 G  uВ сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...
; {% {+ E% w' ~" `0 r
$ ~  s0 [, y' x1 V' y: wТак вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.
0 [8 t3 p; l' e) x+ l( |( ~
После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.
! {1 e: n7 f* J8 ?3 ?! P% r7 C
Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !
5 _7 R: x& m' T; e. Q
1 w2 u) L- p0 I7 kИ это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
$ [! k! X- I5 TИван-чай, он же Копорский чай готов ! Приятного чаепития.

! [$ C! q: `" o% m6 V$ X- JНебольшая рекомендация по сбору иван-чая

1 G7 p8 J" I! G* MЕсли вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

По материалам: anastasia.ru
: u% A1 C2 |2 @. Z
6 [* V: K/ c- H1 ^http://kedr.primorye.ru/biblio/health/koporsky/

Natalina

чаевница  

Nailya

чаевница  

Эх, что правда, то правда  

SvetlanaMI

Интересно, Наиля. В следующий раз, когда домой поеду, обязательно поищу Иван-Чай  
А мы с мамой этим летом вместо кофе цикорий стали пить, и так вкусно! И тоже много полезных вещей в нем оказалось. А растение-то сорняк-сорняком... повсюду растёт, вот не ожидала!

Natalina

[quote]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
$ Z) R4 a- w1 X) O; v) X  t5 Qскажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  

oltremara

Я его тоже иногда завариваю, но больше люблю в черный чай добавлять смородиновый лист,зверобой,душицу и его, иван-чай.Тогда вроде и вкус нормальный и польза есть

L'alba

Наиля, спасибо большое за рассказ об Иван-чае.  Я не знала, что в нем столько полезного и не знала историю.
6 F8 }. |+ |8 V5 Z$ SОднажда, когда мне было лет 9 к нам на дачу приехала моя бабушка и вот она собирала этот иван-чай, чтобы заваривать потом. и говорила, что они и до войны заваривали иван-чай. Я тогда подумала: фи и фу, что это всё от бедности. никогда не думала, что столько полезного в нем.

Nailya

[quote][quote="Natalina"]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
! c: `) A. u4 e# a& ^скажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  [/quote]
4 ?4 ~- M3 z6 \/ J/ D* |Открыла свою старую тему и увидела, что не ответила на твой вопрос, извини, пожалуйста...
Мне доставило огромное удовольствие пробование разных чаёв что ты мне подарила, особенно их разнообразие, хотя, не могу сказать, что что-то одно выделила бы. А потом было продолжение истории - я подарила эти одинаковые симпатичные плетеные коробочки из под чая соседской девочке, поскольку помню какое это было сокровище в детстве. Так что спасибо тебе от нас двоих  
$ r. ?+ U2 J, c. OА вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай? Только что душевно попила его сейчас..

erna

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

Растёт, растёт , своими глазами видела! В горах. У меня даже фото есть, поищу, поставлю.