Иван-чай (напиток, который я предпочитаю)

Nailya

Что же пили наши предки до появления китайского чая на Руси?
2 w2 T, U, i& @( \: @  p1 HКонечно, - Иван-чай!
& |+ M' `8 [$ [- T# Z
И ван-чай — традиционный для России напиток, упоминаемый еще в исторических хрониках Руси XII века. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина, были, очевидно, мудрее нас. Они просто пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.

; i% e, k3 _0 m) oПозднее в XIX веке, это растение вышло у нас на второе место по экспорту. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта.

: H7 r1 r$ l! |7 IХорошо известно, что приготовляли иван-чай, подвергая его особым ферментным процессам, и он имел большую популярность на Руси под названием «Копорский чай» (от названия деревни Копорово).

! Z7 n( D# u" `% XВ конце 19 века 3 уезда нынешней Ленинградской области производили столько вкуснейшего Иван-чая, а его превосходство оказалось так велико, что это стало подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем.
8 v- q) w  Y/ B4 a; {$ {4 I
Иван-чай (кипрей) — самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После естественных и искусственных экологических катастроф — пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чашами.

По географии и мощности такой экспансии с ним не сравним ни один сорняк, ни крапива, ни белоус, ни осока. И растет он от экватора до тундры. Кипрейный луг в окрестности пасеки позволяет получать до 12 килограммов меда на один улей.
5 {: Y; D7 O# C- Z
# ]$ z6 @  e% K2 @4 S+ d1 @- e& _Дает он и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки.
, k7 D2 K6 @3 z' ?( ~. d
Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма.
/ z- P8 e% O/ s' M3 r3 P
* ^. T1 R. W; a+ F! HОн успокаивает, отрезвляет, снимает боли и даже укрепляет волосы. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.
& r/ F5 g" a# u
Недавно выяснено, что Иван-чай повышает потенцию у мужчин. Известны и его жаропонижающие свойства. И еще одно из примечательных достоинств растения в том, что оно ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и даже уменьшает интоксикацию при раковых заболеваниях.

9 j: }! ?* r4 }+ T0 S7 h+ E" ZЭти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями ученых. Недаром же пуританская Англия потребляла Иван-чай тысячами пудов. Почему же мы должны стесняться своего исконного замечательного напитка и пить привозную кока-колу, если отечественный, закатанный в бутылки стимулятор из кипрея может заменить любой фирменный иностранный напиток?!

7 R4 \+ E5 e5 y3 L* f3 o/ e6 z) D9 I; qИван-чай был восстановлен строго по старинным рецептурам. Сегодня имеется сертификат его качества. И не сделать этого было нельзя, ведь это настоящий кладезь здоровья и бодрости. Неспроста же русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство.

2 `' s6 G( f4 m% j, bПосле радиационной разведки, в июне начинается сбор ИВАН-ЧАЯ, в основном молодые листья и соцветия. В течение двух часов сырье должно быть доставлено к месту переработки. Используются измельчители и сушилки, в том числе и СВЧ. За несколько лет кропотливой работы найден наиболее емкий вариант переработки и получения нескольких сортов настоящего русского чая. Практически на все вкусы! Расфасовка в основном в пачки по 100 г., и в очень красивые сувенирные, деревянные и берестяные коробочки и короба... Эти упаковки хороши для представительских целей и для заграничных потребителей.
) Y; f) f6 r) f& n) O& C

И ван-чай (Chamaenerion angustifolium или кипрей узколистый) это многолетнее травянистое растение, 50-150 см, с толстым ползучим корневищем. Цветки, собранные в кисточки, пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, редко бледно-розовые или же белые. Цветет в июне и до августа, на влажных лугах, на холмах, вдоль дорог и на лесных полянах. Обычно цветет зарослями, поселяется на погарах или же заполняет места бывших поселений, а также на высушенных болотах.

Содержит до 20% дубильных веществ, флавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы «В». Витамина «С» в Иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне. В цветках Иван-чая, содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос (до 400 кг меда с 1 га). Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях Иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий.
; Z9 L2 ]7 e1 o4 Y- @
Уникален спектр микроэлементов. В 100 гр. зелёной массы Иван-чая содержится:
9 B4 \1 i2 O7 S& j5 j9 Z9 c4 b
    железа -2,3 мг.
: J( R% m2 b, M, Q  f    никеля - 1,3 мг.
    меди - 2,3 мг.
; T; ]* z' R/ T& L. ]8 W' x    марганца - 16 мг.
    титана - 1,3 мг.
    молибдена - 0,44 мг.
8 x4 Q: ]3 X' w+ x4 j    бора - 6 мг.

9 j, m/ g1 g# a# _% p$ L* Sи в значительном количестве наличествует калий, натрий, кальций, магний, литий и др.

В 100гр. листьев Иван-чая содержится от 200 до 400 мг. аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимонах.

Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма.
1 G7 \( ~. b3 h2 r8 F" \5 B; a( {" T% DКроме того, Иван-чай обладает ярко выраженным успокаивающим действием.

) d7 r. Q0 `/ r0 T$ e9 GИван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии.

  E3 ?/ e# s0 p1 X2 q& Y1 z. _Иван-чай рекомендуется при головных болях, облегчает симптоматику эпилепсии.
А также при катарах верхних дыхательных путей и в отоларингологии.
- a8 g! |  c1 d9 L& z
' J& ?( v5 z: e( q9 }( D+ K. qВ кардиологии Иван-чай используется при кардионеврозах нейроциркулярной дистонии.

: r. |; J* v0 X- b) F# AИван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН.
% Z: M; Q) a  a2 J' K
) U1 \# T  o" gЗаключение:
"Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах (последствия афганского, чеченского и т.п. синдромов). Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании.

В стрессорных ситуациях, уменьшая тревожно-депрессивные расстройства и напряжения. Приём Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков".
# D' ?" S' |7 h, i) q1 h4 C

9 b9 d/ P% z2 H7 eА лкалоиды чая и кофе усиливают сердечную деятельность, процессы возбуждения в коре головного мозга и повышают двигательную активность.
Благодаря этому, ко всем тканям притекает больше крови, в результате человек ощущает как бы прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы восприятия.

  Q' c+ h! ?5 [9 }, NОднако, ещё Академик И.П. Павлов установил, что большие дозы алкалоидов приводят к истощению нервных клеток, т.к. подобные подъёмы духа сопровождаются усилением расхода носителей энергии, что чаем, не компенсируется.

3 K( O* z' d$ hИ сегодня все знают, что такое кофеин. К сожалению, не все знакомы с его противопоказаниями. А кофеин противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, при глаукоме, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в старческом возрасте.

У обычного чая есть, конечно, и некоторые достоинства, он способен поддерживать здоровье. Но надо признать, что у него есть и существенные недостатки, о которых никто в интересах коммерции не упоминает!

9 Z' b; i3 c3 z$ o* Z6 V8 h' eНастой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Тогда как отцы обычного чая — китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в обычном чае после заварки через некоторое время, кроме кофеина, начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме. Но, оказывается, этот недостаток натурального чая можно исправить Иван-чаем, если добавлять его на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси.
2 Q+ c2 d8 L% @9 K9 V/ `
% t0 p; L( E& [) x! a0 [) dОбычные чаи подвергаются сушке при температуре от 65 градусов до 85 градусов, а Иван-чай получен в результате мягкой сушки до 65 градусов с максимальным сохранением полезных микроэлементов и витаминов.
Таким образом, потребитель получает максимально естественный, правильно обработанный свой продукт. А чисто биологические и географические причины не позволяют воспроизвести настоящий русский чай Иван-чай вне пределов России.

4 Q2 w8 Y, D  Z3 SВ Иван-чае отсутствует кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота, один из основных виновников нарушения обмена веществ.
1 j! G* X: m: y' i2 C8 i  YВсе пьющие Иван-чай отмечают в своем состоянии легкость и спокойствие.

В магазине обычный чай, который считают элитным, не превосходный по качеству, а тот на который установлены рекордно высокие цены. Купленный чай, часто не даёт нам должного удовлетворения по отношению к затраченной сумме денег.
  C! r' t( y) M/ J9 G1 G
За 17 лет производства Иван-чая он приобрёл своих поклонников и почитателей среди всех слоев населения.
3 D# R, p6 u. J* B! m# E1 |% B( DИван-чай пили на борту барка «Крузенштерн» во время кругосветного путешествия.
А известный путешественник Ф. Конюхов не расстаётся с Иван-чаем.
+ c0 K! W5 w" z" g2 o
4 J4 {9 g# _2 x& e, fИван-чай с удовольствием и пользой пьют дети, бабушки и дедушки, люди напряженного умственного и физического труда, высококлассные спортсмены.

Через некоторое время, употребляя свой настоящий отечественный чай, Вы заметите существенную разницу между ним и другими напитками.

ЦАРСКОЕ  РАЗДОЛЬЕ  ИВАН-ЧАЯ.

1. Выраженное успокаивающее воздействие. С незапамятных времен на Руси Иван-чай использовали как снотворное.
9 k* h" z8 n5 U+ ~" J! s8 j
2 Z; x$ d* H9 y1 C" C7 L$ r8 @) w8 I/ e2. Мощный противовоспалительный напиток.

) |4 K$ |2 r% M- z3. По профилактике и лечению простатита и аденомы простаты ему равных нет.   (Иван-чай не позволяет аденоме простаты переродиться в ее раковое состояние.

4. По антиоксидантным свойствам Иван-чай является признанным лидером.   

   

Какая нужна вода для заваривания чая.

% ?4 P% H: s6 F5 g; q& IДля того, чтобы Иван-чай мог максимально полно проявить свои целебные и ароматные свойства, рекомендуем заваривать его с использованием биологически активной воды.



Биологически активную воду можно получить у себя на кухне или в офисе с помощью уникальной и не имеющей аналогов системы очистки воды БСЛ-Мед-1, которая способна одновременно очищать и активировать воду, либо с помощью комплекта оборудования, включающего в себя высококачественный фильтр для получения воды высшего качества (например, фильтр «Водный Доктор») и активатор воды «Влада» с функцией кипячения.
+ N  h0 E) N& I/ ?7 \0 X
1 x) H+ [! F7 l+ T; i
; K% {; X; B1 S% S) ]. H
% A) J- W6 u3 k. D5 F, c+ DПочему необходимо использовать биологически активную воду?

, k' S& H& l& Q6 W% C: R
0 f' h& W  o/ Z# u
Любая вода, которую мы ежедневно потребляем, в том числе полученная с использованием высококачественных фильтров, не соответствует водной среде нашего организма по одному из важнейших параметров – окислительно-восстановительному потенциалу.
% F2 q' l, N' @* K* o" Y2 _7 V9 b
Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) – это мера энергетического потенциала, характеризующего активность электронов в среде. От активности присутствующих в человеческом организме электронов, которую и выражает окислительно-восстановительный потенциал, зависят все процессы жизнедеятельность организма.

Как известно, ОВП здоровых клеток человека колеблется  в  пределах от  -100 мВ  до  -150 мВ,  а ОВП водопроводной воды (прошедшей очистку фильтром или любая другой, например бутилизированной) составляет от +200 мВ до +400 мВ. Несоответствие ОВП потребляемой воды ОВП водной среды нашего организма приводит к закислению организма, преждевременному разрушению клеток и провоцирует развитие различных заболеваний. Организм вынужден расходовать большое количество собственной жизненной энергии на приведение потребленной воды в соответствие внутренней среде организма, только после чего вода сможет быть усвоена.
+ b8 r2 Z# _# f5 @7 C+ {
. o, A' t7 c2 F6 oДанную проблему можно решить с помощью перечисленного выше оборудования. С его помощью Вы получите фактически живую воду, которая является биологически активной и в сравнении с исходной водой приобретает ряд замечательных свойств, а именно:
$ {, @9 g, u' f9 N
& h" y0 U+ K8 D" C·         ОВП воды достигает значений до -250 мВ и ниже

& Q2 A. ?2 Z# [$ K+ e. U·         вода структурирована, в результате чего легко усваивается организмом
7 b8 B$ \/ O6 D! @3 J
·         вода освобождена от негативной информации

·         вода обладает антибактериальными свойствами.

Благодаря высокой концентрации в воде свободных электронов:  
- S1 u3 a) V. W* F* W# q" v
    вода приобретает антиоксидантные свойства
2 V7 x. s4 W) C+ F7 u    улучшается работа клеточных мембран
    повышается иммунитет и улучшается обмен веществ
+ B  Z, h: h% i% w6 e    замедляются процессы старения
    организм очищается от токсинов и биологических шлаков
7 i8 a9 ?- t/ e: N: o! p    повышается жизненный тонус.  

* P7 d% ]4 k1 D" yТеперь Вы можете заваривать чай, а также кофе или травяные настои, используя для этого биологически активную воду, что повышает их биологическую ценность и вкусовые качества.

: {( ?9 Y! t, {http://www.ivantea.ru/AboutTea.htm

Nailya

Копорский чай (Иван-чай). Приготовление копорского чая

& |! H4 P) h0 m2 \. ]1 C# @Копорский чай (Иван-чай)История забвения «Иван-чая» тесно связана с названием – «Копорский чай». Так именовали напиток, который в старину готовили из «Иван-чая».
0 ^8 s5 ?  x* I) K5 ]# a% r0 w
Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!, но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!
" j" }: W, z6 V9 ~# N0 R: h2 k
АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал «Иван-чай», который русские «чаёвники» заваривали и пили еще в ХII веке!

& b* J4 h9 [# I7 d6 qЗаваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.
7 s. K) R. ^. F  v( v
8 `5 J# D' X$ s; \Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!
- M; Y5 Q" i2 N$ f3 y  E
+ ^: V7 }! t. W9 d$ \Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.
% d8 Z4 I5 j, G
- |5 n5 n+ N+ t6 [& i+ D9 KВпрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.

Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.
1 l* H+ P% l! g& Q9 y8 Z
Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!
, }: @& j" y- B7 \: b5 v' N0 R' K
Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА (Внимание!, что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!.
(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)
$ ~! G# F5 ~2 Y- y( H8 |3 n$ x
! q% T) i3 J( d4 F9 KКомпания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье разорилось.
/ G: J2 r$ q1 g7 L7 p. U1 V
НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!!

И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке. После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!
% ~' S- q6 R2 B+ fИзнанка кофейной бодрости
4 ^- a8 _, f1 s0 t
) o; J: B% I/ \. D2 s0 i. dВ ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ «Иван-чай» в пищу людей, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

Еще академик И.П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащённым. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.
: X# t3 Q$ \5 r; x
( F& P/ L2 |' m0 j& iОднако подобные подъёмы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.

+ y+ y, W2 F, Y, `( \! |! IНО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.
  K" b. s- x1 M+ x1 c
В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе. Но бумажный стаканчик чая или кофе не считается на дистанции допингом.

2 H5 R/ y- Z1 t2 k8 sОдновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.
( E6 s* [8 g% h0 k
Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.
* \0 N6 |, B, @! w. R, j# e" z
И от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0,15-0,2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1,5-2 минуты. Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.
. Z. c9 J, I, o, p1 Z. N
& q$ {6 |8 s! K- B; I3 LКроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.
. l+ J. c/ {9 y' ~
... А цветёт «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчёлы могут запасти до тысячи килограммов мёда. Кстати, кипрейный мёд по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мёд свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчёлы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.
! f% h/ h& u+ [0 C  P; K
7 V5 Q) y. N$ T2 `; P' tСемена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».
3 C+ f+ d- a# C* U$ F6 U. U
9 ]/ t$ [. q9 M( b  VСбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).
+ [7 P/ D# [4 ~9 R/ \
# n& E9 a6 q. g, ~% I) H/ y5 l«Иван-чай» содержит :
2 ^+ R/ \2 X8 a0 V
    Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
    Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
, o5 \) |6 j9 F    Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
% g8 r+ v4 a/ v& k) c1 Z    Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
    Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
/ E3 x+ M- m: Z; r    Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
8 W* X0 o0 w* d/ i  v# C    В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
    Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
7 ?$ V- }# ?! Y    Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.
+ D. V3 \4 f& h2 y! B
0 L- D1 v& M7 e5 R' M, Q: jТаким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!
) ?3 d/ e- ~! @1 E
Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)

/ E9 _+ z' O" E1 o& v) OВ народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
1 ]# V& [) L( A* uПодведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

    Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
$ a* k2 \' d8 ^% h( s5 I* C    Усиливает потенцию;
    Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
    Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
! D" o) c6 L$ h9 _9 c/ T    Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
    Профилактику кариеса;
    Улучшает состав крови;
    Уменьшает интоксикацию организма;
    Снимает пищевые и алкогольные отравления;
9 o# `' w8 g  k3 n/ o6 Q# ~  O    Восстанавливает силы при истощении;
    При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
4 S1 v9 q+ m2 c+ \    Укрепляет корни волос;
    Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
5 H" y4 i: I6 ?8 a    Устраняет головную боль;
    Нормализует давление!!!
* f  F% X- m5 Y: @/ g5 Y" e8 k: @
Подробный рецепт приготовления Копорского чая

* X! t+ B6 P! E( {  f  m, bЗавяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
1 z- H& `6 t; l9 f, t4 H' t5 V* DСкручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
! Z' r' U# V$ d5 X9 t5 s% K  oХранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.
: R8 ^+ r& y3 ?* K$ eКак правильно сушить листья Иван-чая
# e& N: }" ~! o3 R: ^3 v9 |: V( I
Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.

- A, F2 a/ R6 \Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.
Рецепт приготовления иван-чая от Дмитрия Самусева
0 H2 P3 H3 T9 Y2 Q
5 I+ |/ v, W3 xЕщё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.
, \1 P! n8 ^4 Y/ a2 o% u, d; B+ _2 E
9 O" ~6 N! n- N3 _0 o) iНесколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.
3 h' t/ v1 R; j  W7 W0 N
Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.
8 ~; j5 A9 s2 B3 r! ^, E5 j
Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.

, L, `3 i, t2 n1 y' @: v$ kВ сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...

Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.

) I; X  Q6 U0 A. L( ~* i6 RПосле сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.

. b2 Z' x: U, Q" AЧто интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !
  I% D/ i  \0 N: V# g7 l7 V- {
1 a) R% }* e7 i3 H" WИ это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.
7 Y4 L+ a% L$ ?4 b1 I: u
' C, n$ X/ j6 \" qИтак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
Иван-чай, он же Копорский чай готов ! Приятного чаепития.
+ ~, A( O  {  k/ ?2 w( y/ n$ {# W. A
Небольшая рекомендация по сбору иван-чая

+ @$ p( k5 P* K% E6 E: @. a5 F* l" N& uЕсли вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.
' J0 _' R) o0 i8 v0 y  b  H3 @1 [6 {
; v7 l9 i7 F3 ^$ d- R' q$ k0 lПо материалам: anastasia.ru
0 B) i- f6 Z) l7 S1 F
+ Y' M& w, N  A, m( s0 A/ o6 z3 Whttp://kedr.primorye.ru/biblio/health/koporsky/

Natalina

чаевница  

Nailya

чаевница  

Эх, что правда, то правда  

SvetlanaMI

Интересно, Наиля. В следующий раз, когда домой поеду, обязательно поищу Иван-Чай  
А мы с мамой этим летом вместо кофе цикорий стали пить, и так вкусно! И тоже много полезных вещей в нем оказалось. А растение-то сорняк-сорняком... повсюду растёт, вот не ожидала!

Natalina

[quote]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
! u# G6 r, I9 w8 _+ _7 kскажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  

oltremara

Я его тоже иногда завариваю, но больше люблю в черный чай добавлять смородиновый лист,зверобой,душицу и его, иван-чай.Тогда вроде и вкус нормальный и польза есть

L'alba

Наиля, спасибо большое за рассказ об Иван-чае.  Я не знала, что в нем столько полезного и не знала историю.
# }. u/ f0 q/ e$ e. |Однажда, когда мне было лет 9 к нам на дачу приехала моя бабушка и вот она собирала этот иван-чай, чтобы заваривать потом. и говорила, что они и до войны заваривали иван-чай. Я тогда подумала: фи и фу, что это всё от бедности. никогда не думала, что столько полезного в нем.

Nailya

[quote][quote="Natalina"]чаевница  

Эх, что правда, то правда  [/quote]
& \+ O) q9 K0 W' n6 x0 v' g2 ?скажи мне, тебе хоть что-то понравилось из тех травушек, что я тебе привезла?  [/quote]
Открыла свою старую тему и увидела, что не ответила на твой вопрос, извини, пожалуйста...
Мне доставило огромное удовольствие пробование разных чаёв что ты мне подарила, особенно их разнообразие, хотя, не могу сказать, что что-то одно выделила бы. А потом было продолжение истории - я подарила эти одинаковые симпатичные плетеные коробочки из под чая соседской девочке, поскольку помню какое это было сокровище в детстве. Так что спасибо тебе от нас двоих  
1 D+ G' s3 {3 N6 LА вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай? Только что душевно попила его сейчас..

erna

А вот интересно в Италии растёт мой любимец иван-чай?

Растёт, растёт , своими глазами видела! В горах. У меня даже фото есть, поищу, поставлю.