В день католического рождества я узнала о рецепте рождественского штоллена и загорелась сделать его сама. Готовится он очень просто, но долго.

            Первый день. Нужно было залить триста грамм изюма и пятьдесят грамм кураги  двухсот пятидесятью  граммами  коньяка.

Далее нужно ещё много всяких вкусностей, подробнее о них позже, все их я купила в Кауфланде. Сразу после входа в магазине, повернула направо и там множество сухофруктов, цукатов и орехов – это к вопросу, где что купить. Так вот, нужен был коньяк. Где его взять? В любом магазине? Да сейчас, это не для меня, я лёгких путей не ищу. К тому же, живу я в прекрасном городе Поморие, а у нас есть один из лучших заводов, наши вина и коньяки берут призы на многих конкурсах мира.

Естественно, я поехала на поморийский виноводочный завод  Black Sea Gold. Хотела купить лучший коньяк, тридцати трёх летней выдержки. Я алкоголь не люблю, но уж если брать, так лучший, чтобы штоллен получился вкуснющим. Продавец узнав, для чего я ищу коньяк, была в шоке, коньяк за более чем 80 лева в пирог? Да какой бы ни был, штоллен, ни штоллен. Посоветовала взять коньяк за 8 лева.

Продолжаю о штоллене. Вобщем, залила я изюм и курагу коньяком. Получилась почти полная семьсот пятидесяти граммовая банка. Настаивать  не менее суток. Я настаивала двое. Процедила. Выцедилось грамм пятьдесят коньяка. Хотела вылить, но мне посоветовали сохранить для кофе. В кофе мне не понравилось, а вот для приготовления Тирамису – самое то.

Вот как бы уже готовлю двое суток, хотя ничего не делала. Только теперь начинается готовка. Разложила все ингредиенты  по чашам, предварительно,  взвесив. С утра достала из холодильника двести пятьдесят  грамм сливочного масла и оставила до вечера при комнатной температуре.

https://youtu.be/Sk96HjY5Z-o

Достала миксер и пошла жара. В миксер положила размягченное масло сливочное, сахарный песок сто восемьдесят грамм, ванильный сахар пятьдесят грамм. По мере взбивания добавила два яйца, двести пятьдесят грамм творога, я положила Pilosовскую шайбу, цедру одного лимона, предварительно мелко нарезав, плюс сок одного лимона.

Лимон подержите в СВЧ секунд десять, после этого лимон получается сочным.

Добавила миндаль сто грамм, залила кипятком минут на десять, очистила плёночку, подсушила на сковородке и порубила ножом каждый орех частей на шесть. Далее по мере смешивания, бросила в чашу миксера изюм и курагу. Курагу разделила каждый кусочек на четыре части. Туда же пошли 150 грамм  апельсиновых цукатов, 50 грамм вяленой клюквы, двадцать пять грамм разрыхлителя и потихоньку ввела пятьсот шестьдесят грамм пшеничной муки. По чуть-чуть муку вводила для того, чтобы сразу вся не улетела из под миксера).

Разогрела духовку до 200 градусов, сформовала два штоллена, такие удлиненные два пирога. Понизила температуру в духовке до 180 градусов и поставила их печься. Штолленам нельзя дать подгореть, поэтому, при получении приятного цвета у пирогов, необходимо прикрыть их пищевой фольгой, блестящей стороной вверх. Пекутся штоллены, приблизительно один час, но всё зависит от духовки, нужно проверять.

После готовности штолленов, достать их из духовки и обильно пропитать растопленным сливочным маслом. У меня сто грамм масла вошли полностью.

Затем обсыпать штоллены двухсот граммами сахарной пудры, очень обильно. Дать остыть и  завернув их в пищевую фольгу, убрать в холодильник.

В холодильнике штоллены должны созревать семь недель. Приготовила я штоллены в день католического рождества.

Наступило русское рождество. Шлю детям фото целиком и в разрезе. Сразу, как на вкус? Разрезала, мммм очень вкусно, попробовала маленький кусочек и убрала остальное в фольгу и в холодильник. Теперь хочу попробовать кусочек на старый новый год, тринадцатого января. Говорят, что вкус штоллена с каждой неделей насыщается и получается вкуснее. Представляю, каким он будет в феврале. Язык бы не проглотить))))))))).

Готовьте, это совсем не сложно, а уж какой кайф, когда ваши близкие и друзья восхищаются вашим вкусным талантом.