Раньше меня часто удивляло, что слово «чаша» так сильно распространено в болгарском языке. Чашка, фужер, высоконькая миска, стакан, стопка — все это чаши.

«Чаша кафе (чашка кофе)» часто может быть просто пластиковым стаканчиком.

«Чаша вино» - это отдельная песня. Фужер для красного вина отличается от фужера для белого кардинально! Если вы, принимая у себя болгар, нальете в фужер, или стаканчик для белого вина вино красное, то прямо вам ничего не скажут, но то, что красное вино было налито в чашу для белого вина, репутацию вашу очень сильно пошатнет.

Так неправильно

А так - правильно!

Так - неправильно!

А так - правильно!

Ну, в общем, вы поняли идею!

Отдельное понятие - "чаша за ракия". В нашей деревне - это стаканчик где-то граммов на 150. В него наливается на ¼ или редко на 1/3 (таких случаев совсем почти не бывает) ракия, разбавляется водой в примерной пропорции даже не 1:1, а 1:1,2 или 1,3, и эта смесь попивается под разговоры и салат. Часа три.

*****

Продолжаю передавать рассказ внучки о рационе ее бабушки, который я начала вот тут, продолжила вот тут.

6. Бабушка редко ужинала, но на вечер у нее была специальная «чаша» - стаканчик, куда она наливала около 50 мл домашней ракии, которую она любила медленно пить. Часто бабушка шутила, что это - ее еда на сон грядущий. Не отказывалась и от «чаша червено вино».

Отступление: Я уверена, что красное вино ею всегда наливалось в правильный стаканчик — по форме тюльпана. Будь то фужер, или стаканчик, или, на худой конец, чашка: красное вино всегда должно «чашей» как бы обволакиваться. А эту «чашу» еще и ладонями можно хорошо обхватить. В общем, идея такова: у сосуда не должно быть прямых стенок, как для белого вина.

Мы с вами описали бабушкин завтрак и ужин. А что же она ела днем?

7. Бабушка всегда питалась по сезону. Весной и летом — это были салаты из свеже-сорванных овощей, а также фрукты. Поздней осенью и зимой — то же самое.

Вы меня спросите, как это ей удавалось, когда не было тепличных овощей и фруктов. Очень просто! На зимние салаты шли свекла, репа, морковь в разном сочетании с квашеной капустой или любой вкусной домашней туршией (маринованными овощами).

К зимнему разнообразию нужно добавить виноград, который специальным способом сохранялся до самого Рождества, а также сушеный чернослив и джанки (дикая слива, обычно желтая, красноватая).

Не нужно забывать и о яблоках и грушах, которые она ела в любом виде: свежими и запеченными. Зимой была одна неделя, во время которой бабушка запекала тыкву, которая по ее мнению, была идеальным рецептом.

В бабушкином доме употреблялось много арахиса, который обычно поедался сырым: просто снималась шелуха — и все! Свежим арахис сохранялся долгое время.

8. На столе всегда стояли чеснок и «люта чушка» - острый перец. Бабушка любила и сырой репчатый лук. Она просто разрезала луковицу пополам и ела его, сопровождая какую-нибудь пищу. В большой чести на ее столе был и лук-порей.

В холодное время года бабушка готовила блюдо, которое называла «салатом». В глубокую миску наливался свежий томатный сок, крупно нарезанный лук-порей, добавлялась столовая ложка растительного масла. Все! Блюдо готово! Вы не представляете, как это было вкусно!

9. Свежее молоко бабушка пила очень редко, но с удовольствием пила айрян и мътеница (что-то типа простокваши). Молоко она сразу ставила заквашиваться. Очень любила кушать домашний творог, сирене (домашний сыр) и масло. Кашкавал — сыр твердых сортов — для нее был уже излишеством, это для нее был «лукс», который редко присутствовал в ее питании.

Отступление второе. В 80-х годах прошлого века мы с семьей жили в Москве. Тогда в СМИ мало было жизненных ситуаций, не производственных. И я помню зашкаливающие эмоции одного мужчины, который выступал по вечернему московскому телевидению. Он был потрясен тем, что сыр вреден для человека. Оказывается, он очень следил за своим здоровьем, ограничил все жиры, но, чтобы организм получал достаточное количество белков, ел сыр. В неограниченном количестве. И внезапно узнал, что сыр содержит море холестерина. Незабываемая сцена была. Такое отчаяние было в его голосе!

Ну что ты будешь делать? Опять не закончила рассказ девушки! Придется, с вашего позволения, взять еще одно продолжение!

.