Рождественское и новогоднее меню.

zebra

Всем привет,

Праздники на носу, у вас уже готово меню?
' T2 B+ t* a, `- s( kСегодня у сына спросила, что будем готовить пока ток два блюда придумали, запеченую говядину и оливье... может опять прошлогоднеге деда мороза на закуску сделаю с разными начинками

У кого какие рецептики есть, скидывайте сюда.
* N3 x" B& c. V. }5 t. E7 e' B) ~
9 ?; J2 y$ N5 g$ R2 I5 B4 t

Алина77

У меня блины с 3-мя салатами : оливье- курица с ананасом и шубой. (3 вида пеньков), профитроли с паштетом, паштет с желе (с коньячным и из сока вишневого или др.), мусс из перца, заливное  на майонезе, нарезка сырная в "колодце " из  слоён.палочек  фаршированная курица, лазанья,  "фаршированный" Пандоро, и что-то из своего испеку (пока думаю что - может медов.коржи + слоён.коржи и крем)....  Может ещё что-нибудь добавлю

zebra

накопала что-то из рыбных холодных закусок.
надо купить семгу, креветки, авокадо, огурцы, лимоны, помпельмо, оливки, зеленушку какую...

" t! H. C$ O5 u4 h7 `

9 e$ f& s; d; j# p$ a' m

2 @' R6 A, p0 E* n7 g
  S# X5 _- T/ J) C, L( N2 C
1 R8 q5 n1 T+ H, O

# g  w( ~4 o' v& G" [: G# ~
/ S% ?$ N  Y3 h1 ?( p. R

3 r/ b5 T1 `) E) x; N
$ @" d' M8 B4 e8 k1 U, b4 h

( T  h$ c" }( }$ L% Z

6 N  E; T5 S% ?$ K% T* g/ _7 t6 h
  |6 n8 V/ W; N& n0 z- ~


! L. j- z* s# _0 k' q. i

zebra

веганские закуски:
ну это брускетта авокадо и кунжут наверное с маслом оливковым можно лучок тонко порезать замариновать добавить.
  j7 R; u/ i& J' d% V$ \

8 ~2 `' B, ?8 W1 P* @6 r
это странная вещь... маринованая вареная свекла с муссом из авокадо. но пусть полежит рецепт здесь, может я этот мусс где-то использую

- ~; m- _7 z0 h3 \7 f& b

2 E( d5 ^4 n+ g0 F% k" b& m
Mousse di avocado con barbabietola marinata
Pulite la barbabietola già cotta e tagliatela a fettine non troppo sottili. Condite la barbabietola con olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di lime e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo pulite l’avocado, tagliate la polpa a cubetti e mettetelo nel frullatore insieme a poco sale s pepe. Azionate le lame e versate l’olio a filo fino a quando non avrete ottenuto una mousse spumosa che metterete in una sacca da pasticcere con punta a stella. Mettete le fette di barbabietola nel piatto e decoratele con la mousse. Procedete con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

5 w) t' L7 q% J" A0 t
; N0 I' q# P1 A, B) JМожно роллов накрутить с перцем болгарским огурцом авокадо...

есть вот такая штука, очень софистиката, запеченный лук с полентой и трюфелем, правда это горячая закуска и там есть сыр..
5 a8 u0 q0 ~3 k9 z; N! i& L
вот здесь рецепт:
3 Q( f( P# E" p- C
8 L+ C  L1 |% h; Thttps://www.finedininglovers.it/ ... iene-forno-tartufo/

; @" ]1 ]5 q$ u, n# x9 F
* O! j% S; x8 A5 m4 J
$ |& F3 v, t" q
/ g3 a; x2 z( p% B: d& A

5 y6 ^' n* W3 V

- f- N- w0 T3 h. _8 o% \: {

zebra

горячие закуски для веганов:
# {. N& Z1 |) [0 h  L& s
) C, _2 A# g* I; _7 Z/ U& xконечно же в ход пойдет слоеное дрожжевое тесто.
6 G. ?9 ~% k/ m  u! ?9 E2 n
я уже упоминала про деда мороза прошлогоднего выше. и вот еще варианты.
- L, I1 l% [$ T1 A( g
9 ^- N- N- e& ?5 V% \% ?3. Ricette con la pasta sfoglia vegan: mini croissant salati
9 t4 M' F2 o5 f" ZDopo aver steso la pasta sfoglia vegan ritagliate alcuni piccoli triangoli allungati. Spolverateli con un pizzico di sale e con l’origano secco. Partendo dalla base dei triangoli di pasta sfoglia vegan, arrotolate salendo verso il vertice. Arrivate fino in fondo e fate una piccola pressione sul vertice in modo che resti attaccato al resto della pasta. Piegate i lati come si fa con i croissant, spolverate di erbe aromatiche a piacere e infornate a 180°C per 15 minuti.
1 U! N- d8 R& Y3 c) F7 a4. Ricette con la pasta sfoglia vegan: piccole torte salate con verdure di stagione
Affettate il porro, pelate le carotine e affettate i cuori di carciofo. Condite le verdure con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva e alcuni aghi di rosmarino. Tagliate dei cerchietti dalla pasta sfoglia e farciteli all’interno con le verdure. Ripiegate i bordi delle torte salate in modo da creare un piccolo cornicione. Infornate le torte salate vegan a 180°C per 20 minuti.
2 B) K) h% Z; {. O, Z5 Oвыглядеть это будет как-то так (ток не пойму похоже на креветки оранжевенькое что-то)

zebra

на горячие закуски можно сделать фаршированные кальмары. и креветки ток в духовке или просто или в крошках хлебных и так же аль гратэн мидии и гребешки...
5 _5 D  _+ z' S, f2 q

( a/ t' ~) q6 Z( u: E; H

а для веганов можно пожарить в масле в кляре всякие овощи красиво выложить.
. Q0 N  f" `/ x* V! }: D
чета я уже устала искать... может лучше в рестор и не париться на картинках вкусно а если я руку приложу то может получиться неожиданно ))))

Алина77

а что за салат курица с ананасами?

Курица (отварная-жаренная-копчёная - какую больше любите) - режете, сыр - через крупн.тёрку, ананас - кубикам, яйцо отварное - через тёрку,  орехи - мелко режите, Выкладывать или слоями , или смешайте всё с майонезом.
: _0 S0 z0 D( VМожно и грибы, и чернослив, и сухарики добавлять..... Играть со вкусами..... Каждый раз - новый салат
* b; R  c- }5 c0 aМожно майонез  заменить соусом из йогурта + горчица+ сок 1\2 лимона+карри.

Алина77

это странная вещь... маринованая вареная свекла с муссом из авокадо.

- это просто отварная свекла, и далее перевод -->>  "Приправить свеклу оливковым маслом, солью, перцем, соком лайма и оставить мариноваться на 20 минут".... Можно прекрасно обойтись и без такого "маринада" )) Свекла с этим муссом -- вкусна и так.
Не нравится авокадо -- мягкий сыр + соль+перец+зелень резан. = смешать и также проложить свеклу. В форме ёлочки.

Алина77

zebra? мне нужен веганский рецепт, сыр веганы не едят... подсказать что-то можете?

Есть много сайтов и рецептов для веганов-вегатарианцев- паскетореанцев-сыроедов-фруктореанцев и т.п.  Если надо - могу прислать в личку (но русские сайты)....

zebra

( ~# ?# V- N' p0 H5 U  P
* L- p) [6 r9 s- d' C* P
( X; ]$ {- q5 u" e

: j3 Z6 K+ N4 @0 `