People&Countries

Болгария

 

форум
объявления
блоги
города
пляжи
страховка для ВНЖ

Португалия

 

форум
новости
статьи
города
эмиграция

компании

Италия

 

форум
новости
объявления
блоги
статьи
фото

Все страны

 

Германия
США
Франция
Чехия
Россия
Украина

Некоторые виды итальянского хлеба

5.8.2014 18:32| Разместил: Natascia| Просмотров: 12892| Комментарии: 0

Некоторые виды итальянского хлеба

Фраза “20 regioni, 20 pani diversi” обозначает «20 регионов – 20 видов хлеба» - образное выражение, которое говорит о различиях между регионами не только кулинарных, но и культурно-социальных аспектах. Здесь же эта фраза отлично подходит, потому что речь пойдет о некоторых видах хлеба, которые встречаются в том или ином регионе Италии.

Pizza Bianca – Рим, Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Pizza bianca (пицца бьЯнка) – «белая» пицца, т.е. пицца без наполнителей. Этот вид хлеба встречается по всей Италии, но именно так называется только в Риме и, конечно же, рецептура и способы его употребления отличаются от региона к региону.

Filone di Renella - Рим, Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Renella (РенЕлла) – это одна из лучших пекарен в районе Трастевере, головокружительный запах свежеиспеченного хлеба разносится на кварталы. Особенно известен их хлеб под названием Filone (филОне), который также называют «неаполитанским хлебом», казалось бы не очень римское название, но именно этот тип хлеба вы найдете во многих римских ресторанах.

Pane di Lariano - Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Pane di Lariano (пАне ди ЛарьЯно) круглый цельнозерновой хлеб родом из городка Ларьяно, что южнее Рима.

Pane Casareccio - Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Кажется, что все эти виды хлеба об одном и том же? Это не совсем так. Pane casareccia (пАнэ казарЕчча) схож с ларьянским цельнозерновым, но готовят его из белой муки, он хрустящий снаружи и мягкий внутри. Casareccio означает «сделанный дома».

Pane Siciliano - Сицилия

Некоторые виды итальянского хлеба

Сицилийский хлеб.

Rosette – Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Rosette (розЭтте) – хлеб, который чаще всего встречается в Риме. Он пустой внутри. Его подают чаще используют для приготовления бутербродов (panini).

Ciabatta

Некоторые виды итальянского хлеба

Ciabatte (чабАттэ) дословно обозначает «тапочки». Наверное, это связано с тем, что он достаточно жесткий и «резиновый» :) Тоже отлично подходит для бутербродов.

Pane di Genzano - Лацио

Некоторые виды итальянского хлеба

Хлеб родом из Дженцано, который легко найти по всему Риму. Очень схож с pane casareccia с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Focaccia Ligure - Лигурия

Некоторые виды итальянского хлеба

Фокачча Лигуре – это северный брат pizza bianca, чуть мягче и слаще, чем римский хлеб.

FriselleАпулия, Базиликата & Кампания

Некоторые виды итальянского хлеба

Friselle (фризЭлле) – это высушенный хлеб. Обычно его едят со свежими помидорами, оливковым маслом и тимьяном (сок помидор размягчает хлеб).

Focaccia al PomodoroАпулия & Базиликата

Некоторые виды итальянского хлеба

Focaccia al pomodoro (фокАчча аль помодОро) – фокачча с помидорами – это хлеб из региона Апулия и Базиликата.

Pane LaterzaАпулия

Некоторые виды итальянского хлеба

Pane Laterza (пАнэ ЛатЭрца) родом из одноименного города Латерца, что посевернее Таранто и недалеко от Базиликаты. Делают его в виде длинной буханки.

Pane con le Olive – Апулия

Некоторые виды итальянского хлеба

Цельнозерновой хлеб с оливкамию

Ciambella – Апулия, Базиликата

Некоторые виды итальянского хлеба

Хрустящий снаружи, мягкий внутри. La Ciambella (чамбЭлла) – типичный хлеб регионов Апулия и Базиликата.

Pane di Matera, La Corna – Матера, Базиликата

Некоторые виды итальянского хлеба

Традиционный хлеб городка Матера. Приготовлен из твердых сортов отрубной муки. Известен благодаря своему желтоватому оттенку.

Pagnotta Foggiana, Апулия

Некоторые виды итальянского хлеба

Апулийский хлеб весом до 2-х кг.!

Schüttelbrot – Pane di segale croccante, Альто-Адидже

Некоторые виды итальянского хлеба

Хлеб в Альто-Адидже более схож с немецким и австрийским. Pane di segale croccante – это хрустящие ржаные лепешки.  

Pane di Segale – Альто-Адидже

Некоторые виды итальянского хлеба

Ржаной хлеб различной формы.

Vinschger Paarl, Альто-Адидже

Некоторые виды итальянского хлеба

Плоский ржаной хлеб.

Pumpernickel, Альто-Адидже

Некоторые виды итальянского хлеба

Более всего похож на наш бородинский :)


5+

4

3

2

1

Комментарии

L'alba 5.8.2014 23:23
Хотелось бы добавить и наш gnocco из Модены. Не знаю, как по рептам, но чисто внешне похож на "Фокачча Лигуре – это северный брат pizza bianca, чуть мягче и слаще, чем римский хлеб". Есть разные подтипы ньокко. Очень инетерсно, что именно оригинальный хлеб можно приготовить в месте его рождения. В Модене не получаться настоящие рожки феррары даже если привезем муку из Феррары, потому что нужна и вода местная и даже особая влажность и температура, которая есть только в местности, где родился этот тип хлеба. coppia ferrarese я очень люблю макать в бальзамический уксус. именно это сочетание мне нравится. Еще интересно, что есть pane di natale_ Я так полагаю, что тоже в каждом регионе есть собственный рецепт. я люблю "чабатту" и хлеб тосканский и из пульи. к сожалению, хлеб Модены на следующий день после покупки (будь то пекарня или супермаркет) уже твердый и не съедобный. После того, как сравнишь его с хлебом из других провинций ЕР или других регионов, есть его совершенно не хочется (ну, кроме свежего ньокко Краснею ). Я вот пару раз уже пробовала сама готовить хлеб. получилось неплохо.
Владиславовна 5.8.2014 22:51

Традиционный хлеб Сардинии Carasau

 
Mimmi 5.8.2014 20:48

 

Il pane sciocco o pane senza sale ovvero pane toscano - тосканский хлеб без соли, также его делают и в Убрии, и в регионе Марки.

 

Natascia 5.8.2014 20:43
Наташ, какой у вас там хлеб интересный! я такой не видела)))) здорово!
Natalia Blinova 5.8.2014 19:48

А вот наш феррарский хлебушек coppia ferrarese

Людмила 5.8.2014 19:18
А мы покупаем Pane di Altamura Good А еще недавно были 2 недели в западной Лигурии и открыли для себя хлеб из Триоры. Улыбка Оригинальный вкус- смесь пшеничной и гречневой муки с отрубями.И еще он дней 5 точно не черствеет Краснею

GMT+3, 28.3.2024 22:04 , Processed in 2.812955 second(s), 26 queries , Gzip On.

Вернуться к началу