People&Countries

Болгария

 

форум
объявления
блоги
города
пляжи
страховка для ВНЖ

Португалия

 

форум
новости
статьи
города
эмиграция

компании

Италия

 

форум
новости
объявления
блоги
статьи
фото

Все страны

 

Германия
США
Франция
Чехия
Россия
Украина

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

11.2.2014 16:00| Разместил: Natascia| Просмотров: 5884| Комментарии: 0

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

Ингредиенты:
На 4 человек:

черный молотый перец
сок 1 лимона
соль
римские артишоки - 4 шт.
Оливковое масло - 1,5 л.

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

Чтобы приготовить артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia), типичное римское блюдо, нужно сначала их правильно очистить: удалите жесткие внешние лепестки (1), затем нужно срезать фиолетовую часть со всех листьев, начиная от внешних к внутренним, как показано на фото (2) и (3).

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

Чистите артишок до тех пор, пока он не станет похож на розу (4). Затем очистите ножку (5) и срежьте оставшееся основание убранных лепестков (6).

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

Опустите очищенные артишоки в миску с водой и лимнонным соком на 10 минут (7). затем достаньте их из воды и просушите (8). Постучите один артишок об другой, чтоб листья начали открываться.
Разогрейте оливковое масло не до кипения, до температуры около 140-150 градусов в кастрюле в таком количестве, чтобы оно покрывало артишоки. Опустите в разогретое масло артишоки и готовьте около 10-15 минут до готовности (9). Чтобы проверить готовность, достаточно попробовать проткнуть ножку артишока с помощью вилки. Если она достаточно мягкая, то артишок можно доставать из масла.

Артишоки по-еврейски (carciofi alla giudia)

Достав из масла, оставьте их остыть "вверх ногами" (чтобы стекло лишнее масло) минут на 20. Затем с помощью вилки раскройте листья артишока, от внутренне части к внешней, чтоб он приобрел вид "раскрытой розы" (10). Внутрь артишока добавьте немного соли и черного молотого перца (11) и оставьте на несколько минут, чтобы специи впитались. Сбрызните артишоки водой или белым вином и вновь опустите в масло, температуру которого нужно постепенно увеличивать до кипения. Следите внимательно, чтобы артишоки не подгорели. Приблизительно через 1 минуту артишоки по-еврейски готовы, их можно достать из масла и выложить на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло. Артишоки подаются в горячем виде (12). Приятного аппетита!

 

Фото и рецепт с сайта giallozafferano.it



5+

4

3

2

1

Комментарии

Darse 11.2.2014 18:07
Так, каждый раз артишоки вызывают бурю эмоций у моего желудка - он их всегда хочет и всегда рад им!! Так что, римляне, хватит уже рассказывать, какие у вас они там вкусные - готовьте посылку во Фриули! Улыбка Наташа, а ты знаешь, почему рецепт называется "артишоки по-еврейски"? Потому что заморачиваться сильно не надо?
Олег 11.2.2014 16:48
я сама дома готовила. Поэтому и говорю, что возможно: а) я их плохо приготовила б) всё таки продукт зависит и от земли на которой растет и от воды . Поэтому, возможно, мне попались не очень удачные артишоки.
Приезжай в Рим. Здесь попробуешь настоящие римские! Подмигиваю
L'alba 11.2.2014 16:29
лучшие артишоки - римские (при чём, как класс. вариант, так и еврейский), это я тебе, как римлянин-"кампанилиста" с 20-летним стажем говорю. Улыбка) видимо Альбин, вам просто неправильно их приготовили. (а жёсткие листья надо просто обрезать) Подмигиваю
я сама дома готовила. Поэтому и говорю, что возможно: а) я их плохо приготовила б) всё таки продукт зависит и от земли на которой растет и от воды . Поэтому, возможно, мне попались не очень удачные артишоки.
Canella 11.2.2014 16:21
а я люблю артишоки с мясом -ням-ням
Олег 11.2.2014 16:20
лучшие артишоки - римские (при чём, как класс. вариант, так и еврейский), это я тебе, как римлянин-"кампанилиста" с 20-летним стажем говорю. Улыбка) видимо Альбин, вам просто неправильно их приготовили. (а жёсткие листья надо просто обрезать) Подмигиваю
L'alba 11.2.2014 16:12
мы тоже очень полюбили артишоки. Только бывает, что и твердые листики нам нравятся, так как их можно обсасывать и жевать )))) мммммм..... правда, неримские как-то нам больше по вкусу приглянулись. Возможно, что просто неудались у меня римские артишоки, поэтому свой выбор мы остановили на тех, что продолговатые (забыла как называются)
Natascia 11.2.2014 16:12
если будут, то с удовольствием))))
Олег 11.2.2014 16:08
да, я их ОЧЕНЬ люблю Улыбка правда именно такой рецепт редко ем Улыбка больше артишоки по-римски!
закажем завтра? Подмигиваю
Natascia 11.2.2014 16:07
да, я их ОЧЕНЬ люблю Улыбка правда именно такой рецепт редко ем Улыбка больше артишоки по-римски!
Олег 11.2.2014 16:04
а ведь сейчас самый разгар артишочного римского сезона.

GMT+3, 29.3.2024 09:53 , Processed in 2.992643 second(s), 26 queries , Gzip On.

Вернуться к началу