Рестораны – это один из самых нестабильных видов частного предпринимательства. Они отличаются не самой высокой рентабельностью, а большинство заведений закрывается к концу своего первого года существования. И виной подобному исходу событий служат различные ошибки, которые допускают новоиспеченные рестораторы. Мы собрали для вас самые критичные и глобальные из них, которые вам стоит помнить, если вы открываете собственный ресторан или кафе. Неправильная оценка рисков. Если вы спросите большинство экспертов ресторанного дела о том, какую ошибку чаще всего допускают начинающие рестораторы, то 99% ответят вам, что новички не понимают и не просчитывают возможные риски. Худший вариант, который рассматривает большинство – это то, что их новое дело будет работать с нулевой прибылью, и нужно будет потерпеть некоторое количество времени, а потом оно станет генерировать хороший доход. Но на самом деле лишь идеально отлаженные заведения начинают сразу работать в ноль, большинство из них сталкиваются с непредвиденными обстоятельствами и начинают требовать дополнительных финансовых вливаний, то есть начинают работать в минус. И владельцы к этому, чаще всего не готовы, или готовы недостаточно, в итоге через некоторое время их дело прекращает свою работу. Игнорирование современных технологий. Современные технологии в учете и администрировании позволяют существенно улучшить качество обслуживания и снизить самые разные категории издержек. В качестве примера можно привести такую вещь как программа iiko. Она позволяет решить массу организационных проблем и станет полезной как для начинающих рестораторов, так и опытных бизнесменов. Полный список функций можно найти, перейдя по ссылке. Открытие ресторана без четкого плана развития. Большинство рестораторов открывают свои заведения обладая твердым пониманием его базовых характеристик и параметров: на сколько мест рассчитано заведение, какое будет меню, на какую аудиторию рассчитано заведение. Однако для того, чтобы завоевывать новую аудиторию и остаться на плаву, нужно постоянно развиваться и улучшать качество своего сервиса. А это невозможно без тщательно проработанного плана развития. Но чаще всего так и получается у большинства новичков – они не создают детальных и подробных планов развития своего детища, и рано или поздно это приводит к стагнации и уменьшению уровня доходов. |
GMT+3, 29.3.2024 04:25 , Processed in 3.103694 second(s), 29 queries , Gzip On.