1. Mettwurst
Традиційний німецький сніданок неможливий без перченого фаршу з цибулею і гарячої, хрусткою булочки. Правильний Mettwurst подають виключно свіжим оскільки він приготовлений з охолодженого і злегка підкопченого свинячого (рідше яловичого) м'яса. За смаком створюється таке враження, що ти їси сирий фарш. Мене такі страви лякають, а ось корінні жителі від них в захваті.
2. Kartoffelsalat (картопляний салат)
Якщо ви ніколи не їли картопляний салат - значить ви ніколи не були в Німеччині. Обов'язковий гарнір до сосисок або шніцелю готують з відвареної картоплі, смаженого сала, маринованих огірків і цибулі. Заправляють кислої сметаною (sour creme) або йогуртом. Також це блюдо неодмінно присутній на Різдвяному столі у кожної німецької господині в якості холодної закуски. Я не можу нічого сказати про його смак - не люблю цибулю і не їм сало, а от чоловікові подобається.
3. Sauerkraut (кисла капуста)
Згідно з місцевим звичаєм, квашену капусту подають в тушкованому або обжаренном. Таке блюдо легко приготувати навіть на кухні студентського гуртожитку. Досить розтопити сало в глибокій сковороді, викласти капусту, додати спеції (ягоди ялівцю, кмин, чорний перець), трохи пива і тушкувати до готовності. Особливу пікантність блюду додасть порізана на шматочки, попередньо підкопченим свинина. Ресторани національної кухні пропонують своїм гостям велику кількість страв, гарніром до яких є Sauerkraut.
4. Kasseler (солоне і злегка підкопчене свиняче м'ясо)
Ця страва готується, як правило, зі свинячих реберець, черева, потилиці або плеча. Подається в відварному, смаженому або запеченому вигляді з гарніром з Sauerkraut або смаженої картоплі. Також Kasseler служить основним компонентом у приготуванні національних густих супів.
5. Тушковане м'ясо (суп)
Кожна німецька домогосподарка вміє і любить готувати суп, який в Німеччині часто служить і першим, і другим блюдом. Я живу на Півночі, тому хочу трохи розповісти про місцеві традиції. Щочетверга в наш район приїжджають фермери. Вони продають овочі, молочні продукти і м'ясо. Сусідки обов'язково купують у них набір, що складається з лука-латуку, Моркви, петрушки, кореня селери, цвітної капусти та брокколі. Одного разу я запитала у них, що вони готують з цих інгредієнтів, і вони охоче розповіли, що ці овочі - головна складова будь-якого Айнтопф. Попросту кажучи, якщо ви хочете приготувати густий суп - зваріть на м'ясному бульйоні багато різних овочів, додайте, за смаком, шпик і бобові і насолоджуйтеся кулінарним шедевром. Це, звичайно, жарт, але, як правило, строгих рецептів даних супів немає. Кожна господиня вносить в них свої зміни.
6. Свиняча рулька (свиняча рулька)
Якщо ви приїхали до Німеччини під Різдво, ви обов'язково побачите це блюдо в святковому меню місцевих ресторанів. Запечена свиняча нога з рум'яною скоринкою - одне з найбажаніших і улюблених страв в цій країні. До речі, на Півночі її маринують в пиві і подають з кислою капустою.
7. Würstchen (сосиски)
Можливо, звучить банально, але сосиски - це невід'ємна частина кулінарної життя будь-якого німця. У баварських ресторанах швидкого харчування мережі McDonald's бутерброди з круглими сосисками включені в повсякденне меню. Відчути смак справжніх м'ясних сосисок можна навіть в будь-якому вуличному фаст-фуді . Тут дуже строго стежать за якістю продуктів в точках громадського харчування.
8. Rote Grütze (червона каша)
Цей десерт дуже популярний у нас на Півночі. До його складу входять ягоди, приготовані особливим способом. По суті, це щось на зразок звичного нам фруктового киселю, який прийнято подавати охолодженим разом з ванільним соусом, молоком або збитими вершками.
9. Марципан
У дитинстві я зачитувалася казками Гофмана і, звичайно ж, мріяла спробувати це дивовижне заморське ласощі. Зараз я, навпаки, уникаю марципан в будь-якому вигляді - перенаситилася. А ось німці не уявляють собі святковий торт без марципанового крему. По суті, це тісто, приготоване з цукрової пудри і мигдальної крихти, яке глазируют, додають в десерти або тісто. Для загального кулінарного розвитку або на подарунок рідним - ідеальний варіант.
10. Schwarzwäldertorte (торт «Чорний ліс»)
Рецепт цього торта, мабуть, став візитною карткою Німеччини. Неймовірно важкий в приготуванні, вишуканий шоколадно-вишневий десерт припаде до смаку навіть найвибагливішим ласунам. Я намагалася приготувати торт самостійно, але так смачно і красиво як в ресторані у мене не вийшло. Тому тепер замовляю десерти тільки у фахівців. Благо, різних кондитерських в цій країні набагато більше, ніж в моєму рідному місті.
Автор статті: Аліна Савченко, м Кіль, Німеччина
